روغن زیتون فرابکر (EVOO) چیست و چه فوایدی برای سلامتی قلب و بدن دارد؟

احتمالاً برای شما هم پیش آمده که وقتی وارد آشپزخانه می‌شوید یا درباره یک رژیم غذایی سالم مطالعه می‌کنید، اسم «روغن زیتون فرابکر» یا همان EVOO به گوشتان بخورد، درست است؟ ما پزشکان بارها در مطب و کلینیک‌های محلی از مراجعان عزیزمان می‌شنویم که می‌پرسند: «آیا واقعاً این روغن گران‌تر با روغن‌های معمولی فرق دارد؟» بیایید خیلی ساده و خودمانی، بدون پیچیدگی‌های خسته‌کننده علمی، بررسی کنیم که این ماده طلایی چه رازهایی در خود دارد و چطور می‌تواند به سلامت ما کمک کند.

این داستان «اکسترا ویرجین» چیست؟

شاید بپرسید اصلاً چرا به این روغن می‌گویند «فرابکر» یا همان Extra Virgin Olive Oil؟ ماجرا از این قرار است که زیتون‌ها پس از برداشت از درخت، باید در کوتاه‌ترین زمان ممکن و بدون استفاده از مواد شیمیایی یا حرارت بالا پرس شوند. وقتی می‌گوییم فرابکر، یعنی این روغن عصاره خالص میوه زیتون است که اسیدیک یا ترشی آن بسیار پایین است و تمام عطر، طعم و ترکیبات مفید آن دست‌نخورده باقی مانده است. بیایید راستش را بخواهیم؛ این روغن مثل آبمیوه تازه نسبت به آبمیوه صنعتی کارخانه‌ای است!

شاید خودتان هم تا به حال متوجه شده‌اید که روغن زیتون‌های فرابکر اصل، کمی ته مزه تند یا تیزی دارند که گاهی ته گلو را می‌سوزاند، درست است؟ جالب است بدانید که این تندی، نشانه خرابی روغن نیست؛ بلکه برعکس، گواهی بر وجود آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی و مفید به نام «پلی‌فنول‌ها» در آن است. حالا فکر می‌کنید چرا این موضوع اهمیت دارد؟ چون هرچه این مواد بیشتر باشند، اثر ضدالتهابی روغن روی بدن ما قوی‌تر خواهد بود.

ارزش غذایی روغن زیتون فرابکر چگونه است؟

برای اینکه دید بهتری داشته باشید، بیایید نگاهی به درون این مایع شفابخش بیندازیم. جدول زیر به ما نشان می‌دهد که یک قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر چه ترکیباتی را وارد بدن ما می‌کند و چرا پزشکان آن را به شدت توصیه می‌کنند:

همان‌طور که می‌بینید، بخش عمده این روغن را چربی‌های سالم تشکیل می‌دهند. این همان چیزی است که ما پزشکان برای حفظ سلامت عروق به بیماران توصیه می‌کنیم.

✨ تغذیه بالینی Verified Partner

ویتامین های بالینی و مکمل های غذایی

ویتامین ها، مواد معدنی و مکمل های تغذیه ای ایمنی با کیفیت بالا که از نظر بالینی ثابت شده است.

مشاهده جزئیات ←

فواید واقعی این روغن برای سلامتی چیست؟

حالا می‌رسیم به بخش جذاب ماجرا؛ واقعاً چه اتفاقی در بدن می‌افتد وقتی روغن زیتون فرابکر را جایگزین چربی‌های ناسحاب و روغن‌های جامد می‌کنیم؟ بیایید چند مورد مهم را با هم مرور کنیم:

• محافظت قدرتمند از قلب و عروق: اسید اولئیک موجود در این روغن می‌تواند کلسترول بد خون (LDL) را کاهش داده و به تنظیم فشار خون کمک کند. همین موضوع خطر سکته‌های قلبی را به شکل چشمگیری پایین می‌آورد.
• کاهش التهاب در سراسر بدن: التهاب مزمن ریشه بسیاری از بیماری‌هاست. ترکیبات ضدالتهابی موجود در EVOO شباهت زیادی به اثر داروهای مسکن ملایم دارند، بدون اینکه عوارض آن‌ها را داشته باشند.
• کمک به گوارش و سلامت روده: خیلی از مراجعان ما از مشکلات گوارشی گله دارند. روغن زیتون به نرم شدن مدفوع، بهبود عملکرد کبد و سلامت دیواره روده کمک می‌کند.
• پیشگیری از پیری زودرس مغز: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این روغن از سلول‌های عصبی محافظت کرده و می‌توانند حافظه را در دوران سالمندی تقویت کنند.

راستی، تا به حال فکر کرده‌اید چرا در رژیم غذایی مدیترانه‌ای که پایه اصلی‌اش همین روغن زیتون است، طول عمر و شادابی بیشتری دیده می‌شود؟ دقیقاً به همین دلیل است که ما اصرار داریم این ماده را وارد سفره‌های ایرانی خودمان کنیم؛ مثلاً به جای روغن‌های سرخ‌کردنی سنگین، روی سالاد شیرازی یا سوپ جو داغ کمی روغن زیتون فرابکر بریزیم.

آیا خطراتی وجود دارد؟ از چه چیزهایی باید آگاه باشیم؟

با اینکه روغن زیتون فرابکر فوق‌العاده مفید است، اما هیچ‌وقت نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد. آیا می‌دانید چرا؟ چون هر قاشق آن حدود ۱۱۹ کالری دارد و اگر بیشتر از نیاز روزانه مصرف شود، مسلماً باعث اضافه وزن و چاقی خواهد شد. تعادل، کلید اصلی سلامتی است!

نکته مهم دیگر، نحوه نگهداری آن است. روغن زیتون دشمن نور خورشید، گرما و هواست. اگر آن را در بطری‌های شفاف کنار اجاق گاز بگذارید، به سرعت عطر، طعم و خواص درمانی‌تان را از دست می‌دهد و اکسید می‌شود. پس همیشه آن را در ظروف تیره‌رنگ و در جای خنک و تاریک کابینت نگهداری کنید.