آیا تا به حال فکر کردهاید که غذایی که میخوریم چگونه به بدنمان انرژی میدهد؟ گاهی اوقات فکر میکنیم، "اوه، سوخت و ساز بدنم واقعاً پایین است، به همین دلیل است که چاق هستم." یا میگوییم، "اوه، او هر چقدر هم که بخورد وزن اضافه نمیکند، سوخت و ساز بدنش واقعاً خوب است،" درست است؟ خب، این سوخت و سازی که همه در موردش صحبت میکنند چیست؟ بیایید امروز به سادگی و دقیق در مورد آن یاد بگیریم.
این متابولیسم چیست؟
به زبان ساده، متابولیسم فرآیند شیمیایی است که درون سلولهای بدن ما اتفاق میافتد و غذایی را که میخوریم به انرژی تبدیل میکند. ما برای راه رفتن، فکر کردن، رشد و انجام هر کاری که انجام میدهیم به این انرژی نیاز داریم. آن را مانند بنزین برای ماشین در نظر بگیرید.
این فرآیندهای شیمیایی توسط پروتئینهای خاصی در بدن ما کنترل میشوند. هزاران واکنش شیمیایی به طور همزمان در بدن ما رخ میدهند. همه اینها کنترل میشوند زیرا سلولهای ما باید سالم باشند و به درستی عمل کنند.
خب، این متابولیسم چطور کار میکند؟
خب، حالا بیایید ببینیم که این چطور کار میکند. بعد از غذا خوردن، آنزیمها (اینها مانند کارگران کوچک هستند) در سیستم گوارش ما گرد هم میآیند و کارهای زیر را انجام میدهند:
- پروتئینهایی که ما میخوریم به واحدهای کوچکتری به نام اسیدهای آمینه تجزیه میشوند.
- چربیها (روغنهایی) که میخوریم به چیزهایی به نام اسیدهای چرب تبدیل میشوند.
- کربوهیدراتهایی که ما میخوریم (مثل برنج، نان و سیبزمینی) به قندهای ساده (مثلاً گلوکز) تجزیه میشوند.
حالا این قندها، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب سنتز شده همان چیزی هستند که بدن ما میتواند در صورت نیاز به عنوان منابع انرژی از آنها استفاده کند. اینها جذب خون ما میشوند و از آنجا به سلولهای ما منتقل میشوند.
وقتی این ترکیبات وارد سلولها میشوند، آنزیمهای دیگری فعال میشوند تا فرآیندهای شیمیایی که این ترکیبات را «متابولیزه» میکنند (یعنی انرژی تولید یا ذخیره میکنند) را تسریع یا کنترل کنند. در طول این فرآیندها، انرژی حاصل از این ترکیبات یا برای استفاده بدن آزاد میشود یا در بافتهای بدن، به ویژه کبد، عضلات و ذخایر چربی ذخیره میشود.
متابولیسم یک عمل متعادل کننده بین دو فعالیت است که همزمان اتفاق میافتند:
۱. ساخت بافت بدن و ذخایر انرژی (به این حالت آنابولیسم میگویند).
۲. برای دریافت سوخت بیشتر برای فعالیتهای بدن، بدن بافتها و ذخایر انرژی را تجزیه میکند (به این عمل کاتابولیسم میگویند).
کمی بیشتر به این دو نگاه کنیم؟
آنابولیسم: فرآیند عضله سازی
آنابولیسم ، به زبان ساده، فرآیند ساخت و ذخیره انرژی بدن است. این فرآیند به ساخت سلولهای جدید، حفظ بافتهای بدن و ذخیره انرژی برای استفادههای بعدی کمک میکند. در آنابولیسم، مولکولهای کوچک به هم متصل میشوند تا مولکولهای بزرگتر و پیچیدهتری از کربوهیدراتها، پروتئینها و چربیها را تشکیل دهند. آن را مانند ساختن یک دیوار بزرگ با آجرهای کوچک در نظر بگیرید.
کاتابولیسم: فرآیند تولید انرژی
کاتابولیسم فرآیندی است که طی آن انرژی برای تمام فعالیتهای سلولی تولید میشود. سلولها مولکولهای بزرگ (اغلب کربوهیدراتها و چربیها) را تجزیه میکنند تا انرژی آزاد کنند. این انرژی، آنابولیسم را تقویت میکند، بدن را گرم نگه میدارد و به انقباض و حرکت عضلات کمک میکند.
وقتی واحدهای شیمیایی پیچیده به این روش به مواد سادهتر تجزیه میشوند، بدن ما مواد زائد را از طریق پوست، کلیهها، ریهها و رودهها دفع میکند.
چه کسی این متابولیسم را کنترل میکند؟
حالا ممکن است فکر کنید، «خب، همه این اتفاقات میافتد. اما چه کسی سرعت و نحوهی انجام آن را کنترل میکند؟» چندین هورمون در سیستم غدد درونریز ما وجود دارد که به کنترل سرعت و جهت این متابولیسم کمک میکنند.
برای مثال، هورمون تیروکسین که توسط غده تیروئید (غده پروانهای شکل در گردن ما) تولید میشود، نقش عمدهای در تعیین سرعت یا کندی فرآیندهای شیمیایی در متابولیسم بدن یک فرد دارد.
غده دیگر پانکراس است. هورمونهایی که این غده ترشح میکند تعیین میکنند که فعالیت متابولیک اصلی بدن در هر زمان معین آنابولیک (ساخت) است یا کاتابولیک (تجزیه).
به این موضوع اینطور فکر کنید، بعد از اینکه یک وعده غذایی خوب میخورید، بدن شما اغلب فعالیت آنابولیک بیشتری را تجربه میکند. دلیل این امر این است که وقتی غذا میخورید، سطح گلوکز (سوخت اصلی بدن) در خون شما افزایش مییابد. وقتی پانکراس این افزایش سطح گلوکز را حس میکند، هورمونی به نام انسولین آزاد میکند. این انسولین به سلولها میگوید: "خب، حالا بیایید فعالیت آنابولیک را شروع کنیم."
رابطه بین متابولیسم و وزن بدن چیست؟ (داستان کالری)
اگرچه متابولیسم یک فرآیند شیمیایی بسیار پیچیده است، بسیاری از مردم آن را به سادگی به عنوان چیزی میدانند که بر افزایش یا کاهش وزن بدن ما تأثیر میگذارد. اینجاست که کالریها وارد عمل میشوند.
کالری واحد اندازهگیری میزان انرژی است که یک غذا فراهم میکند. برای مثال، یک تکه شکلات کالری بیشتری نسبت به یک سیب دارد. این بدان معناست که شکلات انرژی بیشتری فراهم میکند - اما گاهی اوقات، مصرف بیش از حد یک چیز خوب خوب نیست.
درست مانند باک ماشین که با بنزین پر میشود، بدن کالری اضافی را ذخیره میکند - عمدتاً به صورت چربی. اگر باک ماشین خود را تا لبه پر کنید، بنزین بیرون میریزد، درست است؟ به طور مشابه، اگر شخصی کالری زیادی مصرف کند، کالری اضافی "ریخته میشود"، یعنی به صورت چربی در بدن ذخیره میشود.
میزان کالری که یک فرد در روز میسوزاند به عوامل مختلفی بستگی دارد:
- آن شخص چقدر ورزش میکند .
- میزان چربی و عضلهای که در بدنش دارد.
- همچنین، میزان متابولیسم پایه او «میزان متابولیسم پایه» یا «BMR» است .
حالا ببینیم این `(BMR)` یعنی چه.
این میزان متابولیسم پایه (BMR) چیست؟
«BMR» معیاری برای سنجش میزان «سوزاندن» انرژی (به شکل کالری) توسط یک فرد در حالت استراحت و بدون انجام هیچ کاری است. این حداقل میزان انرژی مورد نیاز برای حفظ عملکردهای اساسی بدن (مانند تنفس و گردش خون) است.
این «(BMR)» میتواند بر تمایل فرد به افزایش وزن تأثیر بگذارد. برای مثال، فردی که «BMR» پایینی دارد (یعنی کسی که در حالت استراحت یا هنگام خواب کالری کمتری میسوزاند) احتمالاً در طول زمان چربی بدن بیشتری نسبت به فردی با «(BMR)» طبیعی که به همان میزان غذا میخورد و ورزش میکند، به دست میآورد.
میزان متابولیسم پایه (BMR) میتواند تحت تأثیر ژنهای فرد و برخی شرایط سلامتی قرار گیرد. ترکیب بدن نیز میتواند بر آن تأثیر بگذارد - افرادی که عضله بیشتر و چربی کمتری دارند، معمولاً BMR بالاتری دارند. با این حال، افراد میتوانند BMR خود را از برخی جهات تغییر دهند. به عنوان مثال، فردی که بیشتر ورزش میکند، نه تنها کالری بیشتری میسوزاند، بلکه از نظر جسمی نیز متناسبتر میشود که این امر باعث افزایش BMR او میشود.
بنابراین، به طور خلاصه، نکاتی که باید به خاطر داشته باشید (پیام اصلی):
خب، ما زیاد در مورد متابولیسم صحبت کردیم. آیا گیج شدهاید؟ به عبارت ساده، اینها مهمترین چیزهایی هستند که باید به خاطر داشته باشید:
- متابولیسم برای بقا ضروری است: غذایی که میخوریم را به انرژی تبدیل میکند و آن انرژی به همه چیز در بدن ما نیرو میدهد.
- این یک فرآیند پیچیده است: از دو بخش تشکیل شده است: آنابولیسم (ساخت) و کاتابولیسم (تجزیه).
- کنترلشده توسط هورمونها: هورمونهایی مانند تیروکسین و انسولین سرعت و جهت آن را تعیین میکنند.
- مربوط به وزن بدن است، اما نه تنها این: چیزهایی مانند کالری سوزی، "BMR" در اینجا مهم هستند.
- یک سبک زندگی سالم میتواند به متابولیسم شما کمک کند: رژیم غذایی مناسب، ورزش کافی و خواب خوب برای متابولیسم سالم ضروری هستند.
به یاد داشته باشید، متابولیسم هر فرد متفاوت است. این متابولیسم تحت تأثیر عوامل زیادی از جمله ژن، سن، جنسیت و ترکیب بدن قرار میگیرد. بنابراین، خودتان را با دیگران مقایسه نکنید. آنچه مهم است سالم و متناسب ماندن با بدن شماست.
اگر سؤال دیگری دارید، بهتر است از پزشک بپرسید.
متابولیسم، انرژی، کالری، BMR، آنابولیسم، کاتابولیسم، هورمونها
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید