گاهی اوقات کمی بعد از خوردن یک غذا احساس خارش، نفخ یا درد معده میکنیم، درست است؟ شاید این اتفاق برای شما هم افتاده باشد. یکی از دلایل این امر میتواند آلرژی غذایی باشد. امروز در مورد چیزی صحبت میکنیم که در بین بسیاری از مردم رایج است، اما آگاهی از آن مهم است. این آلرژی به سویا یا Soy Allergy است.
آلرژی به سویا دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، آلرژی به سویا واکنش بیش از حد بدن شما به پروتئینی است که در سویا یافت میشود. بدن ما یک سیستم دفاعی دارد که ما آن را سیستم ایمنی مینامیم. وظیفه آن محافظت از ما در برابر چیزهایی مانند میکروبهایی است که باعث بیماری میشوند.
اما در فردی که به سویا حساسیت دارد، این سیستم دفاعی دچار اختلال میشود. سیستم ایمنی بدن آنها پروتئین سویا را که در واقع بیضرر است، به عنوان تهدیدی برای بدن تشخیص میدهد. بنابراین، وقتی چیزی حاوی سویا میخورید یا آن را روی بدن خود میمالید، این سیستم دفاعی شروع به مبارزه با آن میکند. نتیجه این مبارزه، علائم آلرژی است که قبلاً به آنها اشاره کردیم.
علائم این چیست؟
علائم میتوانند در عرض چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف چیزی حاوی سویا ظاهر شوند. این علائم میتوانند از خفیف تا بسیار شدید متغیر باشند.
مهمترین نکته این است که از این علائم آگاه باشید، زیرا در برخی موارد میتوانند تهدید کننده زندگی باشند.
بیایید ببینیم این علائم چیست.
| نوع علامت | علائم رایج مشاهده شده |
|---|---|
| علائم شایع |
|
| علائم شدید که نیاز به درمان اورژانسی دارند (آنافیلاکسی) |
|
| مهم: اگر شما یا شخص دیگری یک یا چند مورد از این علائم شدید (آنافیلاکسی) را تجربه کردید، این یک اورژانس پزشکی است. فوراً او را به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) ببرید. | |
چرا به سویا حساسیت پیدا میکنیم؟
همانطور که قبلاً بحث کردیم، این یک پاسخ اشتباه از سوی سیستم ایمنی بدن است. وقتی پروتئینهای سویا وارد بدن میشوند، سیستم ایمنی مقادیر زیادی مواد شیمیایی به نام هیستامین آزاد میکند. این مواد شیمیایی همان چیزی هستند که باعث علائم آلرژی میشوند.
برخی افراد بیشتر احتمال دارد که به سویا حساسیت داشته باشند. در اینجا به عواملی که ممکن است در این امر نقش داشته باشند، اشاره میکنیم:
- سابقه خانوادگی: اگر کسی در خانواده شما به مواد غذایی دیگری مانند سویا، شیر، بادام زمینی یا گندم حساسیت دارد، احتمال ابتلای شما به آلرژی سویا بیشتر است.
- دوران کودکی: آلرژی به سویا بیشتر در نوزادان و کودکان خردسال شایع است، اما برخی از کودکان با افزایش سن، این بیماری را پشت سر میگذارند.
- سایر آلرژیها: اگر از قبل به غذاهای دیگری مانند شیر، لوبیا یا گندم حساسیت دارید، ممکن است به سویا نیز حساسیت داشته باشید.
چطور میشه مطمئن شد که این آلرژی هست یا نه؟
اگر مشکوک به آلرژی به سویا هستید، به تنهایی تصمیم نگیرید. بهترین کار مراجعه به پزشک و دریافت مشاوره است. او شما را معاینه کرده و در صورت لزوم آزمایشهای زیر را توصیه میکند:
- تست خراش پوستی: این تست شامل قرار دادن یک قطره کوچک از مایع حاوی مقدار بسیار کمی پروتئین سویا روی پوست شما و ایجاد یک خراش کوچک با یک سوزن کوچک است. اگر به سویا حساسیت داشته باشید، ناحیه مورد نظر در عرض چند دقیقه قرمز شده و مانند یک تاول کوچک متورم میشود.
- آزمایش خون: این آزمایش شامل گرفتن نمونه خون و اندازهگیری سطح آنتیبادیهایی است که بدن شما علیه پروتئینهای سویا تولید میکند.
بعد از این آزمایشها، پزشک دقیقاً به شما خواهد گفت که آیا واقعاً به سویا حساسیت دارید یا خیر.
چگونه خود را از آلرژی محافظت کنیم؟
اگر آلرژی به سویا در شما تایید شده است، فقط پرهیز از توفو و سس سویا کافی نیست. بسیاری از غذاهای فرآوری شده که ما به آنها فکر نمیکنیم ممکن است حاوی سویا باشند. بنابراین در مورد این موارد بسیار مراقب باشید.
۱. همیشه برچسب را بخوانید.
حتماً لیست مواد تشکیل دهنده هر غذای بسته بندی شده ای را که از فروشگاه خریداری می کنید، بخوانید. به دقت به دنبال کلماتی مانند سویا، سویا یا سویابین باشید. گاهی اوقات ممکن است سویا با نام های دیگری روی برچسب ذکر شده باشد. بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
۲. در رستورانها مراقب باشید
حتی اگر از رستوران غذای بدون سویا سفارش دهید، هنوز هم خطراتی وجود دارد. به عنوان مثال، اگر قبلاً چیزی با سویا در همان قاشق یا ماهیتابه ای که برای تهیه غذای خود استفاده کرده اید، درست کرده باشید، مقدار کمی از آن می تواند وارد غذای شما شود. بنابراین، در مورد آلرژی خود شفاف باشید و درخواست کنید که غذای شما بدون هیچ گونه تماس با سویا تهیه شود.
۳. در مورد روغن سویا و لسیتین سویا با پزشک خود صحبت کنید.
این کمی پیچیده است. روغنهای سویای بسیار تصفیهشده اغلب پروتئینهای حساسیتزا را حذف میکنند. بنابراین اکثر افرادی که به سویا حساسیت دارند، مشکلی با آنها نخواهند داشت. این موضوع در مورد لسیتین سویا که در مواردی مانند شکلات و مارگارین استفاده میشود نیز رایج است.
با این حال، روغنهای سویای پرس سرد، روغنهای سویای فرآوری شده یا روغنهای اکسترود شده (که گاهی اوقات روغنهای خوراکی نامیده میشوند) میتوانند باعث واکنشهای آلرژیک شوند. بنابراین، بهتر و ایمنتر است که با پزشک خود در مورد آنچه برای شما بیخطر است و آنچه برای شما مناسب نیست، صحبت کنید.
غذاهای حاوی سویا که قطعاً باید از آنها اجتناب کنید
| نوع غذا | نوع غذا |
|---|---|
| ادامامه | میسو |
| ناتو | سس سویا |
| شیر سویا، ماست، بستنی، پنیر | آرد سویا، دانه سویا |
| تمپه | سس تریاکی |
| توفو | پروتئین گیاهی بافتدار (TVP) |
سایر غذاهایی که ممکن است حاوی سویا باشند
غذاهای موجود در این لیست ممکن است گاهی حاوی سویا باشند، بنابراین بررسی برچسب آنها مهم است.
| نوع غذا |
|---|
| محصولات نانوایی (نان، بیسکویت، کلوچه) |
| آبگوشت کنسرو شده، سوپ، ماهی تن، گوشت |
| گوشتهای فرآوری شده (سوسیس، کالباس) |
| غلات و انرژی بارها |
| شیر خشک و غذای کودک |
| سس سالاد، سس مایونز، سس ها |
| روغن نباتی (بعضی از انواع ممکن است حاوی سویا باشند) |
نامهای دیگری که ممکن است به جای «سویا» روی برچسبها ظاهر شوند
گاهی اوقات، ممکن است برچسب مستقیماً «سویا» را ذکر نکند، اما به جای آن مواردی مانند این را ذکر کند. اگر این موارد را مشاهده کردید، عاقلانه است که از آن غذا اجتناب کنید.
- گلیسین مکس (این نام علمی سویا است)
- پروتئین گیاهی هیدرولیز شده (HVP)
- مونو دی گلیسیرید
- مونوسدیم گلوتامات (MSG) - سویا در تولید برخی از انواع MSG استفاده میشود.
یک قانون ساده را به خاطر داشته باشید: اگر نامی را دیدید که نمیشناسید، آن را جستجو کنید. اگر شک دارید، بهتر است از خوردن آن غذا خودداری کنید.
پیام مفید برای خانه
- آلرژی به سویا واکنش بیش از حد سیستم ایمنی بدن شما به پروتئینهای سویا است.
- علائم میتوانند از خفیف، مانند خارش و کهیر، تا شدید، مانند مشکل در تنفس (آنافیلاکسی) متغیر باشند.
- علائم شدید یک اورژانس پزشکی است. فوراً به نزدیکترین بخش اورژانس بیمارستان (ETU) مراجعه کنید.
- اگر مشکوک به آلرژی به سویا هستید، خودسرانه تصمیم نگیرید و حتماً برای معاینه به پزشک مراجعه کنید.
- برچسب روی تمام غذاهای بستهبندیشدهای که از فروشگاه میخرید را با دقت بخوانید. هیچ چیز مشکوکی را نخورید.
- با پزشک خود صحبت کنید تا دقیقاً بدانید چه چیزی برای شما بیخطر است و چه چیزی نیست.
آلرژی به سویا، آلرژی به سویا سینهالی، آلرژی به سویا، آلرژی غذایی، علائم آلرژی، لاکسانا آلرژی به سویا، آلرژی
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید