در گذشته، ما انتخابهای بسیار محدودی از شیر داشتیم، درست است؟ اگر به سوپرمارکت میرفتید، تنها چیزی که میتوانستید پیدا کنید شیر گاو و شاید ماست بود. مگر اینکه به شیر گاو حساسیت یا عدم تحمل داشتید، هیچ کس به گزینههای دیگر فکر نمیکرد. اما اکنون اوضاع کاملاً متفاوت است. وقتی به قفسه شیر فروشگاه نگاه میکنید، خواهید دید که چند نوع شیر از گیاهان تهیه میشود. بنابراین اگر شما هم به استفاده از این شیر گیاهی به جای شیر گاو فکر میکنید، این مقاله برای شما بسیار مهم خواهد بود.
این شیر گیاهی چیه؟
به عبارت ساده، شیر گیاهی نوشیدنی است که به جای شیر گاو، بز یا گوسفند، از مواد گیاهی تهیه میشود. دلایل مختلفی وجود دارد که چرا بسیاری از مردم به این سمت روی آوردهاند.
دلیل اصلی، آلرژی به شیر گاو و مشکل در هضم شیر گاو برای برخی افراد است. به خصوص برای افرادی که به بیماری عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند، نوشیدن شیر گاو باعث علائمی مانند ناراحتی معده و نفخ میشود. برای آنها، شیر گیاهی جایگزین بسیار خوبی است.
گروه دیگری، یعنی کسانی که سبک زندگی وگان را دنبال میکنند، به شیرهای گیاهی روی میآورند زیرا محصولات حیوانی مصرف نمیکنند.
اما این شیرهای گیاهی چیزی نیستند که دیروز به وجود آمده باشند. آنها صدها سال است که در فرهنگهای مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار گرفتهاند. به عنوان مثال، در هند و آسیای جنوب شرقی، شیر نارگیل در آشپزی و برای مناسبتهای مختلف جشن استفاده میشده است. همچنین، شواهدی از استفاده از شیر سویا در چین از سال ۱۳۶۵ میلادی وجود دارد. بنابراین، اگرچه اینها جدید نیستند، اما امروزه به دلیل فواید سلامتی و زیستمحیطی خود محبوبیت زیادی پیدا کردهاند.
رایجترین انواع شیر گیاهی کدامند؟
انواع مختلفی از شیرهای گیاهی وجود دارد و میتوان آنها را بر اساس مواد اولیه مورد استفاده در تهیهشان به چند دسته تقسیم کرد.
| دسته بندی مواد اولیه | مثالها (انواع شیر) |
|---|---|
| حبوبات | پروتئین سویا، نخود فرنگی |
| انواع آجیل | بادام، بادام هندی، گردو، نارگیل |
| غلات | جو دوسر، برنج، کینوا |
| دانهها | کنف، کنجد، دانه کتان |
در میان اینها، برخی از محبوبترین شیرهای گیاهی در سریلانکا و سراسر جهان شیر سویا، بادام، نارگیل و جو دوسر هستند.
اما وقتی شیر گیاهی انتخاب میکنید ، حتماً باید برچسب مواد تشکیلدهنده را بخوانید . برخی از تولیدکنندگان برای کاهش هزینهها، استفاده کمتر از مواد گیاهی و غلیظ کردن نوشیدنی، مواد غلیظکننده مختلفی به آن اضافه میکنند. آنها همچنین برای بهبود طعم، شکر و طعمدهندههای طبیعی اضافه میکنند. بنابراین انتخاب یک محصول سالم با کمترین افزودنی ممکن بسیار مهم است.
تفاوت تغذیهای بین شیر گیاهی و شیر گاو چیست؟
خب، حالا بیایید ببینیم ارزش غذایی این دو نوع شیر چه تفاوتی دارد. شیر گاو یک نوشیدنی طبیعی سرشار از مواد مغذی است. با این حال، ارزش غذایی شیرهای گیاهی بسیار متفاوت از یکدیگر است. همچنین، حتی اگر نوع شیر یکسان باشد، ارزش غذایی میتواند بسته به برند متفاوت باشد.
بگذارید این موضوع را در جدول زیر بیشتر توضیح دهیم.
| نوع شیر | فواید و تغذیه | نکات قابل توجه |
|---|---|---|
| شیر گاو | حاوی حدود ۸ گرم پروتئین است. سرشار از ۱۳ ماده مغذی ضروری مانند کلسیم، ویتامین D و ویتامین B12 است. | حاوی چربی اشباع شده. برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند مناسب نیست. ممکن است حاوی هورمون و آنتیبیوتیک باشد. |
| شیر سویا | از نظر ارزش غذایی بیشترین شباهت را به شیر گاو دارد. حاوی حدود ۸ گرم پروتئین است. اغلب با کلسیم و ویتامین D غنی میشود. | برای کسانی که به سویا حساسیت دارند مناسب نیست. بعضی افراد طعم آن را دوست ندارند. |
| شیر بادام | کم کالری. طعم خامهای دارد. سرشار از ویتامین E است. | میزان پروتئین آن بسیار کم است. برای کسانی که به آجیل حساسیت دارند مناسب نیست. |
| شیر جو دوسر | به طور طبیعی کمی شیرین و خامهای است. برای نوشیدنیهایی مانند قهوه و شیرینیپزی عالی است. حاوی کمی فیبر است. | حتی انواع بدون شکر آن، کربوهیدرات و کالری بیشتری نسبت به سایر شیرهای گیاهی دارند. |
| شیر نارگیل (به عنوان نوشیدنی) | طعمی ملایم و شیرین دارد. میتوان از آن هم برای پخت و پز و هم به عنوان نوشیدنی استفاده کرد. (این شیر نارگیل غلیظ شدهای نیست که برای کاری استفاده میکنیم). | تقریباً هیچ پروتئینی وجود ندارد و چربی اشباع شده زیادی دارد. |
شیر گیاهی چه فواید دیگری دارد؟
علاوه بر دلایل تغذیهای، دلایل متعدد دیگری نیز برای روی آوردن به شیر گیاهی وجود دارد.
- سازگار با محیط زیست: تولید شیر حیوانی، به ویژه شیر گاو، به مقدار زیادی آب و زمین نیاز دارد. به عنوان مثال، برای تولید یک لیتر شیر گاو بیش از ۱۰۰۰ لیتر آب مصرف میشود. با این حال، میزان آب و زمین مورد استفاده برای تولید شیر گیاهی بسیار کمتر است.
- بدون ظلم به حیوانات: از آنجایی که این محصولات از گیاهان ساخته میشوند، هیچ حیوانی در فرآیند تولید آنها دخیل نیست و این آنها را به گزینهای مناسب برای کسانی تبدیل میکند که نگران ظلم به حیوانات هستند.
- ماندگاری: شیر گیاهی عموماً تا زمان باز شدن نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. همچنین میتوان آن را برای مدت زمان طولانیتری نسبت به شیر گاو نگهداری کرد که این امر باعث کاهش ضایعات مواد غذایی میشود.
خب، در نهایت بهترین چیز چیست؟
هیچ پاسخ واحدی برای این سوال وجود ندارد، زیرا بستگی به نیازها، وضعیت سلامتی و ترجیحات شخصی شما دارد.
- اگر به شیر گاو حساسیت دارید، شیر گیاهی جایگزین بسیار خوبی است.
- اگر به پروتئین بیشتری نیاز دارید، شیر گاو یا شیر سویا بهترین انتخاب هستند.
- اگر نگران کالری هستید، شیر بادام بدون شکر گزینه خوبی است.
- اگر به محیط زیست اهمیت میدهید ، هر شیر گیاهی بهتر از شیر گاو است.
مهمترین چیز این است که از آنچه انتخاب میکنید آگاه باشید. همیشه برچسب را بخوانید و قند اضافه شده و مواردی مانند کلسیم و ویتامین D را بررسی کنید. بهتر است قبل از تصمیم گیری با پزشک خانواده خود صحبت کنید ، به خصوص اگر در نظر دارید به فرزندتان شیر گیاهی بدهید.
پیام مفید برای خانه
- شیر گیاهی برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند یا لاکتوز را تحمل نمیکنند و همچنین برای گیاهخواران گزینه خوبی است.
- ارزش غذایی شیرهای گیاهی از یک برند به برند دیگر و از یک برند به برند دیگر بسیار متفاوت است.
- قبل از خرید هرگونه شیر گیاهی، برچسب مواد تشکیل دهنده و اطلاعات تغذیهای آن را مطالعه کنید. به ویژه در مورد قندهای اضافه شده، غلیظ کنندهها و ویتامینهای غنی شده مراقب باشید.
- شیر سویا، شیر گیاهی است که از نظر خواص تغذیهای بیشترین شباهت را به شیر گاو دارد.
- هنگام انتخاب نوع شیر برای وضعیت سلامتی یا تغذیه کودک، بسیار مهم است که قبل از تصمیمگیری با پزشک (پزشک) خود مشورت کنید.
شیر گیاهی، شیر گاو، شیر سویا، شیر بادام، شیر جو دوسر، شیر نارگیل، ارزش غذایی، تغذیه سالم، عدم تحمل لاکتوز، وگان، تغذیه
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න