É realmente bo comer fígado para o corpo? Falemos dos beneficios e os riscos

O fígado é un alimento que moita xente disfruta comendo, mentres que outros din: "Ah, nin sequera podo comelo por mor do cheiro". Especialmente cando facemos curry de fígado na casa, escoitamos ás nosas nais dicir: "Come isto, fará que o sangue circule polo corpo". Hai realmente algo de verdade nesta historia? É o fígado un superalimento bo para o corpo? Ou existe algún risco que descoñecemos? Ben, hoxe imos descubrir exactamente isto.

Que é este fígado?

En poucas palabras, o fígado é o órgano interno máis grande do abdome de todos os vertebrados. É coma o "filtro" do noso corpo. Realiza centos de funcións moi importantes, como filtrar as toxinas do corpo, purificar o sangue e producir bile , que axuda a dixerir as graxas .

É o fígado destes animais o que comemos. A algunhas persoas encántalles, mentres que a outras non lles gusta nada, porque ten un sabor e unha textura únicos.

Os principais tipos de fígado que comemos

Hai varios tipos de fígado que podemos atopar facilmente en Sri Lanka.

• Fígado de vaca: Ten un sabor lixeiramente picante. Úsase a miúdo en pratos como o "fígado e cebola", que se preparan con cebola.
• Fígado de polo: Este ten un sabor lixeiramente máis suave que os outros. Nas nosas casas, úsase a miúdo en curry ou pratos ao demo.
• Fígado de porco: Algunhas persoas consideran que ten un sabor lixeiramente amargo.
• Fígado de cordeiro: Moita xente come este fígado, que se extrae de ovellas de menos dun ano.

Aínda que as propiedades nutricionais de cada un destes tipos varían lixeiramente, en xeral, son alimentos moi nutritivos.

Cal é o valor nutricional do fígado?

O fígado é unha verdadeira "fuente inagotable de nutrientes". En comparación coa carne, as verduras e as froitas que comemos, o fígado contén unha concentración moito maior de vitaminas e minerais .

Consulta a táboa seguinte para obter información nutricional sobre os principais tipos de fígado (estes valores son para 100-113 gramos antes de cociñalo).

Cales son os beneficios de comer fígado?

1. Combate a anemia

Hai moita verdade na historia que mencionamos antes: "O fígado produce sangue". A anemia , ou deficiencia de sangue, é unha condición que adoita estar causada pola deficiencia de ferro. Isto causa problemas como fatiga excesiva, debilidade e incapacidade para concentrarse. O fígado é un alimento rico en ferro e vitamina B12. Ambos son esenciais para manter os nosos glóbulos vermellos sans. Historicamente, o fígado tamén se utilizou como tratamento para anemias graves como a "(anemia perniciosa)".

2. Mellora a enerxía, a función cerebral e o benestar mental

A vitamina B12 é esencial para o bo funcionamento do noso sistema nervioso. Unha deficiencia de B12 pode provocar fatiga, problemas de memoria e confusión mental. O fígado é un alimento rico en vitamina B12. Unha pequena cantidade de fígado pode proporcionar varias veces o requisito diario de B12.

3. Axuda a manter ósos e ollos sans

O fígado contén vitamina A e vitamina K. A vitamina A axuda a manter unha boa vista e reduce o risco de enfermidades como as cataratas. A vitamina K axuda ao corpo a absorber o calcio e a manter os ósos fortes.

Os perigos de comer fígado

Dise que mesmo se algo é bo, non se debe comer en exceso. Ese dito tamén se aplica ao fígado. Os mesmos nutrientes que fan que o fígado sexa tan beneficioso ás veces poden causar problemas a algunhas persoas.

1. Niveis altos de colesterol

O fígado ten un alto contido de colesterol alimentario. Aínda que isto pode non ser un gran problema para unha persoa sa, se xa tes colesterol alto, tes risco de sufrir unha enfermidade cardíaca ou estás a tomar medicamentos para reducir o colesterol, debes ter coidado coa cantidade de fígado que comes. É mellor falar co teu médico sobre isto.

2. Toxicidade da vitamina A

Este é o risco máis importante e grave. Aínda que a vitamina A é esencial para nós, se o corpo recibe demasiada, pode volverse tóxica. A esta condición chámaselle "(toxicidade por vitamina A)". Dado que o fígado ten moita vitamina A,Este risco pode xurdir por comer fígado a diario ou en exceso.

Polo tanto, os médicos recomendan que abonda con que unha persoa normal e sa, sen deficiencias nutricionais, coma fígado unha vez por semana .

3. Intoxicación por cobre

O fígado tamén contén altos niveis do mineral cobre. Aínda que os nosos corpos normalmente eliminan o exceso de cobre, o cobre pode acumularse no corpo e volverse tóxico en persoas con enfermidades raras como a enfermidade de Wilson. Polo tanto, as persoas con tales doenzas deberían evitar comer fígado por completo.

Quen debería evitar comer fígado?

As seguintes persoas deben consultar co seu médico antes de engadir o fígado á súa dieta.

• Nais embarazadas: Isto é moi importante. A inxesta excesiva de vitamina A durante o embarazo pode causar defectos conxénitos graves no feto . Polo tanto, é aconsellable evitar ou limitar a inxesta no fígado durante o embarazo. Asegúrese de consultar co seu médico sobre isto.
• Pacientes con gota: o fígado ten niveis elevados de compostos chamados purinas. Estes poden converterse en ácido úrico no corpo e agravar a gota.
• Persoas con enfermidade de Wilson: como xa comentamos, deben evitar por completo o consumo de fígado porque o cobre acumúlase no corpo.
• Persoas con diabetes e colesterol alto: algúns estudos demostraron que o consumo de vísceras como estas pode aumentar o risco de padecer esteatose hepática.

Como facer un fígado delicioso na casa?

A algunhas persoas non lles gusta o toque picante particular do fígado. Unha boa solución é deixalo en remollo nun pouco de leite durante uns 30 minutos antes de cociñalo. Ou tamén podes espremerlle un pouco de zume de lima. Isto reducirá moito o toque picante. Despois, podes facer un delicioso curry engadindo sal, pementa e cúrcuma ao teu gusto.