Incribles beneficios para a saúde dos deliciosos cogomelos ostra! (Cogomelos ostra)

Os cogomelos son algo que a todos nos encanta comer. Cando pensamos no sabor dun cogomelo traído do mercado, a boca comeza a salivar, non si? Pero ademais dos tipos comúns de cogomelos que comemos, hai un tipo de cogomelo que é moi popular e de alta calidade en todo o mundo. Trátase do cogomelo ostra. Chámase cogomelo ostra porque ten unha forma semellante á dunha cuncha de ameixa. Hoxe, imos falar do bos que son estes deliciosos cogomelos ostra para a nosa saúde.

Que son os cogomelos ostra?

Primeiro, entendamos isto. Un cogomelo non é nin unha planta nin un animal. É unha especie de organismo que pertence ao grupo chamado fungos . Actualmente hai máis de 10.000 especies de cogomelos no mundo.

Os cogomelos ostra son un destes tipos. Vén nunha variedade de cores. Estes cogomelos veñen en cores como gris, dourado, marrón e crema. As láminas na parte inferior destes cogomelos son brancas. Teñen un talo moi curto.

Normalmente medran en bosques, en troncos de árbores en descomposición. Pero agora cultívanse a grande escala en todo o mundo, especialmente na China. En Sri Lanka, estes cogomelos ostra xa se poden ver nos supermercados.

Cales son os valores nutricionais dos cogomelos ostra?

Os cogomelos ostra son un superalimento baixo en calorías pero rico en vitaminas e minerais . Pensade, botade unha ollada ao que conteñen 100 gramos destes cogomelos.

Cales son os beneficios para a saúde dos cogomelos ostra?

Os cogomelos levan moito tempo utilizándose como plantas medicinais na medicina tradicional en países como a China e a India. Non obstante, a investigación científica sobre as súas propiedades comezou hai pouco. Vexamos o que descubriron eses estudos.

1. Rico en antioxidantes!

En poucas palabras, os antioxidantes son compostos que reducen os danos ás células do noso corpo, controlan o envellecemento e nos protexen das enfermidades. Estes antioxidantes combaten os "radicais libres" nocivos que se forman nos nosos corpos. Estes radicais libres foron relacionados con enfermidades como o cancro.

Estes cogomelos tamén conteñen unha gran cantidade dun aminoácido chamado `(ergotioneína). Este tamén é un antioxidante moi potente.

2. Moi bo para a saúde cardíaca

Comer cogomelos ostra pode ser moi bo para o corazón. A razón disto é que conteñen un tipo especial de fibra chamada beta-glucanos . Esta fibra é fermentada nos nosos intestinos e axuda a reducir a produción de colesterol no corpo.

• Nun estudo, déuselles a adultos unha sopa feita con 30 gramos de cogomelos ostra secos durante 21 días. Como resultado, os seus niveis de colesterol malo ( colesterol LDL ), triglicéridos ()` e os niveis de colesterol total diminuíron significativamente.
• Outro estudo realizado en pacientes diabéticos demostrou que comer cogomelos ostra durante 7 días non só reduciu os seus niveis de azucre no sangue, senón tamén o colesterol, os triglicéridos e a presión arterial .

3. Axuda coa función cerebral

É normal que a memoria diminúa un pouco a medida que envellecemos. Pero os cogomelos ostra poden axudar a reverter esta condición. Un estudo con 663 persoas maiores de 60 anos descubriu que aqueles que comían máis de dúas porcións de cogomelos á semana tiñan un menor risco de deterioro cognitivo leve .

4. Pode axudar a reducir o risco de cancro

Revisáronse varios estudos científicos que descubriron que comer uns 18 gramos de cogomelos ao día (uns dous cogomelos de tamaño mediano) pode reducir o risco de cancro nun 45 % aproximadamente . Os científicos cren que isto pode deberse a compostos especiais nos cogomelos, como a "ergotioneína".

5. Axuda a controlar os niveis de azucre no sangue

Uns poucos estudos limitados demostraron que comer cogomelos ostra regularmente pode ter un efecto positivo nos niveis de azucre no sangue. Nun estudo con pacientes con diabetes tipo 2 , comer 150 gramos de cogomelos ostra tres veces ao día durante 7 días reduciu os seus niveis de azucre no sangue en xexún matutino nun 22 % aproximadamente .

Pero lembra, se tes diabetes, debes falar co teu médico antes de tomar calquera decisión sobre estes alimentos . O tratamento e os consellos do médico son sempre o máis importante.

A que saben os cogomelos ostra?

Os cogomelos ostra teñen un sabor doce e moi delicado. Algunhas variedades cheiran a fiúncho. Estes cogomelos teñen un aminoácido chamado glutamato, que lles dá un sabor moi especial. Este sabor chámase umami . Este cogomelo coñécese como o quinto sabor. Os outros catro sabores son doce, acedo, amargo e salgado.

Este sabor umami pode engadir un bo sabor incluso a pratos baixos en sal, polo que os cogomelos ostra son unha excelente alternativa á carne.

Como elixir e cociñar cogomelos ostra?

Selección e almacenamento

• Escolle cogomelos que sexan firmes e de cor uniforme.
• Cando os leves para casa, méteos nunha bolsa de papel e gárdaos na neveira. É mellor usalos nuns poucos días, pero pódense conservar ata unha semana.
• Dado que os cogomelos son entre un 80 e un 90 % de auga, non os conxeles. Se o fas, volveranse acuosos ao desconxelalos.

Limpeza e preparación

• Deberías lavar os cogomelos xusto antes de cociñalos. Non os laves antes.
• Corta o talo inferior dos cogomelos e descártaos.
• Lava ben os cogomelos con auga para eliminar calquera insecto ou sucidade que poida quedar atrapada entre as engurras. Despois, espreme suavemente o exceso de auga cun pano ou papel de seda limpo.

Método de xardinería

Os cogomelos ostra pódense cociñar de moitas maneiras. Salteados, fritidos, feitos en sopa... son deliciosos de calquera xeito. Se os engades a un prato que leva moito tempo de cocción, engádeos cara ao final do tempo de cocción , xa que se cociñan rápido.

• Combinan ben con calquera tipo de carne, como polo, peixe, camaróns e luras.
• Quenta un pouco de manteiga e nata e engádeas ao polo.
• Se queres, tamén podes facer peixe con leite de coco ao noso xeito.
• Tamén é moi saboroso comelo con un pouco de cebola, allo, xenxibre e aceite.