શું તમે શાકાહારી છો કે વનસ્પતિ આધારિત આહારના શોખીન ? અથવા શું તમને તમારા ખોરાકમાં ચીઝનો સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરવાનો શોખ છે? તો પછી તમે પહેલા 'પોષણયુક્ત યીસ્ટ' નામ સાંભળ્યું હશે. તે હવે શ્રીલંકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય થઈ ગયું છે. તો આજે, ચાલો જોઈએ કે પોષણયુક્ત યીસ્ટ ખરેખર શું છે, શું તે આપણા શરીર માટે સારું છે કે નહીં, અને જો તમે તેનો ઉપયોગ કરો છો તો કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, પોષણયુક્ત યીસ્ટ શું છે?
ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ પણ એક પ્રકારનું યીસ્ટ છે. ચોક્કસ કહીએ તો, તે એક યીસ્ટ છે જે યીસ્ટના પ્રકાર સાથે સંબંધિત છે જેનો ઉપયોગ આપણે બ્રેડ શેકવા અને બીયર બનાવવા માટે કરીએ છીએ. આને વૈજ્ઞાનિક રીતે `(સેકરોમીસીસ સેરેવિસીયા)` કહેવામાં આવે છે. પરંતુ તેમાં મોટો તફાવત છે. જ્યારે બ્રેડ યીસ્ટ જીવંત હોય છે, જ્યારે ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે યીસ્ટ કોષો સંપૂર્ણપણે નિષ્ક્રિય થઈ જાય છે . તેનો અર્થ એ કે, આ સોનેરી રંગની ગોળીઓમાં કોઈ જીવંત યીસ્ટ નથી જે આપણે સ્ટોરમાંથી ખરીદીએ છીએ.
આ વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં ચીઝ જેવો સ્વાદ અને સુગંધ છે, જે થોડી મીઠી હોય છે. ઉપરાંત, તે પોષક મૂલ્યમાં ખૂબ જ ઊંચી છે . તે એવા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે જે શાકાહારીઓમાં ખૂટતા હોય છે. ઉપરાંત, તેમાં ગ્લુટેન, સોયા અને ખાંડ હોતી નથી, તેથી તે વિવિધ ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે.
શું આના વિવિધ પ્રકારો છે?
હા, બે મુખ્ય પ્રકાર છે. જો તમે આ ખરીદી રહ્યા છો તો આ જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
૧. ફોર્ટિફાઇડ ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ: બજારમાં મળતા મોટાભાગના પ્રકારો આ શ્રેણીમાં આવે છે. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, વિટામિન અને ખનિજો ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને એવા પોષક તત્વો જેમાં શાકાહારીઓમાં ઉણપ હોઈ શકે છે, જેમ કે વિટામિન B12 .
2. અનફોર્ટિફાઇડ ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ: આ પ્રકારમાં ફક્ત યીસ્ટ કોષોમાં કુદરતી રીતે જોવા મળતા વિટામિન અને ખનિજો હોય છે. કંઈ ઉમેરવામાં આવ્યું નથી.
તેથી, જ્યારે તમે આ ખરીદો છો, ત્યારે લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો તમને ખાસ કરીને વિટામિન B12 જેવા પોષક તત્વોની જરૂર હોય, તો "ફોર્ટિફાઇડ વિથ વિટામિન B12" જેવું કંઈક શોધવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
પોષક યીસ્ટનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?
આ ખરેખર પોષણનું પાવરહાઉસ છે. ચાલો બે ચમચી સર્વિંગમાં રહેલા પોષણ પર એક નજર કરીએ.
| પોષક તત્વો | અંદાજિત રકમ |
|---|---|
| કેલરી | ૫૦ |
| પ્રોટીન | ૫ ગ્રામ |
| ચરબી | 0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | ૩ ગ્રામ |
| ફાઇબર | ૨ ગ્રામ |
| ખાંડ | 0 ગ્રામ |
આ ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન બી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ફોર્ટિફાઇડ જાતોમાં વિટામિન B12 અને ફોલિક એસિડ (ફોલિક એસિડ - B9) વધુ હોય છે. આ આપણા શરીરમાં DNA અને લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદન અને જાળવણી માટે જરૂરી છે.
આના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?
પોષણયુક્ત યીસ્ટ ફક્ત સ્વાદ માટે જ નથી. તેના શરીર માટે અનેક ફાયદા છે.
હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરે છે
આમાં રહેલા ફાઇબરના પ્રકારને બીટા-ગ્લુકન કહેવામાં આવે છે, જે શરીર દ્વારા શોષાય છે.સંશોધન દર્શાવે છે કે તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે ખનિજ ક્રોમિયમથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
ઉપરોક્ત બીટા-ગ્લુકન આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે લોકો પોષણયુક્ત યીસ્ટનું સેવન કરે છે તેમને સામાન્ય વ્યક્તિ કરતા શરદી થવાની શક્યતા લગભગ 25% ઓછી હોય છે. અને તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પણ હોઈ શકે છે.
કસરત પછી તમને ઝડપથી સ્વસ્થ થવામાં મદદ કરે છે
આ રમતવીરો માટે ખૂબ જ સારું છે. તે કસરત પછી સ્નાયુઓમાં દુખાવો અને થાક ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે. તેનું કારણ એ છે કે તે કસરત દરમિયાન નુકસાન પામેલા શ્વેત રક્તકણોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, તે ઝીંકથી ભરપૂર છે, જે સ્નાયુઓના સમારકામ માટે જરૂરી છે.
થાક સામે લડે છે
જો તમને સતત થાક અને થાક લાગે છે, તો એક સંભવિત કારણ વિટામિન B12 ની ઉણપ હોઈ શકે છે. આ સ્થિતિ ખાસ કરીને શાકાહારીઓમાં સામાન્ય છે. ફોર્ટિફાઇડ ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ તમને B12 ની દૈનિક ભલામણ કરેલ માત્રા કરતાં અનેક ગણી વધુ માત્રા પૂરી પાડી શકે છે. આ શરીરના ચયાપચયને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
શું આનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ જોખમ છે?
જ્યારે આ મોટાભાગના લોકો માટે સલામત છે, તે કેટલાક માટે સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી આ મુદ્દાઓથી વાકેફ રહેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
સૌથી અગત્યનું: તમારા આહારમાં કંઈપણ નવું ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે , ખાસ કરીને જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય અથવા તમે કોઈ દવાઓ લઈ રહ્યા હોવ.
| સંભવિત જોખમ | વર્ણન અને કોને ચિંતા કરવી જોઈએ |
|---|---|
| માઇગ્રેન | યીસ્ટમાં ટાયરામાઇન નામનું એમિનો એસિડ હોય છે, જે માઇગ્રેન ધરાવતા કેટલાક લોકોમાં માથાનો દુખાવો ઉશ્કેરે છે. |
| પાચનતંત્રની સમસ્યાઓ | આમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. એક સાથે વધુ પડતું ખાવાથી પેટ ફૂલી શકે છે અને પેટમાં ખેંચાણ આવી શકે છે. તેથી નાની શરૂઆત કરો . પુષ્કળ પાણી પીવો. |
| એલર્જી અને રોગોમાં વધારો | તે યીસ્ટ એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી. તે ક્રોહન રોગ, ગ્લુકોમા અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવા બળતરા આંતરડાના રોગો (IBD) ધરાવતા લોકોમાં પણ લક્ષણો વધારી શકે છે. |
| દવાઓ સાથે સંઘર્ષ | ટાયરામાઇન મોનોએમાઇન ઓક્સિડેઝ ઇન્હિબિટર્સ (MAOIs), કેટલીક પીડા નિવારકો અને ડાયાબિટીસની દવાઓ જેવી દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. તેથી, જો તમે કોઈપણ દવાઓ લઈ રહ્યા હોવ તો તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી મહત્વપૂર્ણ છે . |
તમે દિવસમાં કેટલું ખાઈ શકો છો?
કેટલી માત્રા સલામત છે તેની કોઈ ચોક્કસ ભલામણ નથી. જોકે, તમારા આહારમાં દિવસમાં એક કે બે ચમચી ઉમેરવાથી સામાન્ય રીતે કોઈ સમસ્યા નથી. તમારી પોષણની જરૂરિયાતો માટે આ યોગ્ય છે કે નહીં તે નક્કી કરવા માટે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ એક પ્રકારનું નિષ્ક્રિય યીસ્ટ છે જે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે. તે ખાસ કરીને શાકાહારીઓ માટે સારું છે.
- ખરીદતી વખતે, એવો બ્રાન્ડ પસંદ કરો જે 'ફોર્ટિફાઇડ' લખે. આ રીતે તમને વિટામિન B12 જેવા વધારાના પોષક તત્વો પણ મળશે.
- આ હૃદય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને શરીરની શક્તિ માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
- જ્યારે તમે તેને તમારા આહારમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરો છો, ત્યારે થોડી માત્રાથી શરૂઆત કરો , જેમ કે દરરોજ એક ચમચી.
- જો તમને ક્રોહન રોગ, ગ્લુકોમા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવી કોઈ તબીબી સ્થિતિ હોય, અથવા તમે ડિપ્રેશન અથવા ડાયાબિટીસ માટે દવા લઈ રહ્યા છો, તો આનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો .
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો