જ્યારે તમે તમારી બ્રેડ પર થોડું માખણ લગાવો છો અથવા ચીઝનો ટુકડો ખાવાનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે શું તમે તમારા પરિવાર તરફથી ઠપકો સાંભળ્યો નથી, "ઓહ, તે ખાવાથી તમારું કોલેસ્ટ્રોલ વધશે અને હૃદયરોગનો હુમલો આવશે?" એક વાર્તા જે આપણે બધાએ લાંબા સમયથી સાંભળી છે તે એ છે કે આ પ્રાણી ચરબી, એટલે કે સંતૃપ્ત ચરબી , હૃદય માટે સારી નથી. આપણને હંમેશા કહેવામાં આવ્યું છે કે આ ચરબી, જે માંસ, ચીઝ, દૂધ અને માખણ જેવી વસ્તુઓમાંથી આવે છે, હૃદય રોગમાં ફાળો આપે છે. તેના બદલે, આપણે બદામ, માછલી અને વનસ્પતિ તેલ જેવા "સારા ચરબી" ખાવાનું પણ શીખ્યા છીએ. પરંતુ શું આ વાર્તા ખરેખર સાચી છે? ચાલો આજે તેના વિશે બરાબર જાણીએ.
નવું સંશોધન એક અલગ જ વાર્તા કહે છે
તાજેતરના સંશોધનોએ આ જૂની માન્યતાને થોડી હચમચાવી નાખી છે. આનો વિચાર કરો: 72 અભ્યાસોની એક મોટી સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે સંતૃપ્ત ચરબી ખાવા અને હૃદય રોગ થવા વચ્ચે કોઈ સીધો સંબંધ નથી . એટલું જ નહીં, તેમાં એ પણ જાણવા મળ્યું છે કે ઓલિવ તેલ અને એવોકાડો જેવી વસ્તુઓમાં જોવા મળતી મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હૃદય રોગ સામે એટલી સુરક્ષા પૂરી પાડતી નથી જેટલી પહેલા માનવામાં આવતી હતી.
આ પહેલી વાર નથી જ્યારે આવી કોઈ ઘટના બની હોય. થોડા વર્ષો પહેલા થયેલા એક સમાન અભ્યાસમાં પણ સંતૃપ્ત ચરબી અને હૃદય રોગ વચ્ચે કોઈ સંબંધ શોધવામાં નિષ્ફળ ગયો હતો.
પરંતુ આપણે ફક્ત આ અભ્યાસો પરથી અંતિમ નિષ્કર્ષ પર આવી શકતા નથી. વિશ્વની અગ્રણી આરોગ્ય સંસ્થાઓ, ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન, હજુ પણ કહે છે કે વધુ પડતી સંતૃપ્ત ચરબી ખાવાથી હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે. તેઓએ હજુ સુધી તેમની માર્ગદર્શિકા બદલી નથી. તેથી આ વાર્તાના બે પાસાં છે.
તો આપણે શું કરવું જોઈએ? આપણે કેવી રીતે ખાવું જોઈએ?
જ્યાં સુધી વિજ્ઞાન આનો ચોક્કસ જવાબ ન શોધે, ત્યાં સુધી આપણે શું કરવું જોઈએ?
આ નવા સંશોધનને જોઈને તરત જ સ્ટીક, માખણ અને ચીઝ જેવી બાબતોને દોષ ન આપો. મહત્વની વાત એ છે કે આપણે કયા પ્રકારની ચરબી ખાઈએ છીએ તેના વિશે સમજદારીપૂર્વક વિચાર કરવો.
અહીં મુખ્ય ખ્યાલ "રિપ્લેસમેન્ટ" છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ કહે છે તેમ, "જો તમે તમારા આહારમાંથી સંતૃપ્ત ચરબી દૂર કરો છો અને તેને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીથી બદલો છો, તો તમને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં સ્પષ્ટ ફાયદો મળે છે."
હવે, આ પ્રકારની ચરબી તમને થોડી મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે. ચાલો તેને સરળ રાખીએ.
| ચરબીનો પ્રકાર | તે ક્યાંથી આવે છે? (સ્ત્રોતો) | શું કરવું? (શું કરવું?) |
|---|---|---|
| સંતૃપ્ત ચરબી | લાલ માંસ, માખણ, ચીઝ, આખું દૂધ, નાળિયેર તેલ, પામ તેલ. | તમારે સંપૂર્ણપણે બંધ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને મર્યાદિત કરો. |
| મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી | ઓલિવ તેલ, એવોકાડો, મગફળી, બદામ, કાજુ. | સારી પસંદગી. ખોરાકમાં ઉમેરો. |
| બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી | સૅલ્મોન, મેકરેલ, સારડીન અને હેરિંગ જેવી તૈલી માછલી. સોયા, મકાઈ અને કેનોલા તેલ. અખરોટ, શણના બીજ. | હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું છે. આને સંતૃપ્ત ચરબીથી બદલવાનું શ્રેષ્ઠ છે. |
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમે તમારા માખણનું પ્રમાણ ઘટાડી દો અને તેના બદલે તમારા ભોજનમાં ઓલિવ તેલ, માછલીનો ટુકડો અથવા તમારા સલાડમાં થોડા બદામ ઉમેરો, તો તે તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં મોટો ફરક લાવી શકે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી એ ઓમેગા-3 છે જેના વિશે આપણે બધાએ સાંભળ્યું છે અનેતે ઓમેગા-૬ નામના ફેટી એસિડ માટે છે.
શ્રેષ્ઠ ઉકેલ: 'આખા ખોરાક' પેટર્ન
હૃદય રોગથી બચવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે શક્ય તેટલા આખા, બિનપ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાવો.
એનો અર્થ શું થાય છે? એનો અર્થ એ છે કે પેકેજ્ડ, કેનમાં અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને બદલે શક્ય તેટલો કુદરતી ખોરાક ખાવો.
- તાજી માછલી
- કઠોળ, વટાણા અને મસૂર જેવા કઠોળ
- તાજા ફળો અને શાકભાજી
- બ્રાઉન રાઇસ
- મગફળી, કાજુ અને અખરોટ જેવા બદામ
- કોળાના બીજ અને સૂર્યમુખીના બીજ જેવા બદામ
- વનસ્પતિ તેલ અને ઓલિવ તેલ
- દહીં, સ્કીમ મિલ્ક, અને થોડા સારી રીતે પસંદ કરેલા માંસ અને ચીઝ જેવી વસ્તુઓ
આનું એક સારું ઉદાહરણ ભૂમધ્ય આહાર છે, જેમાં તેમના આહારમાં લગભગ 45% ચરબી હોય છે, પરંતુ તે ઓલિવ તેલ, માછલી અને બદામ જેવા સ્વસ્થ સ્ત્રોતોમાંથી આવે છે.
છેલ્લે, યાદ રાખો કે આહાર જ હૃદય રોગનું કારણ બની શકે તેવું એકમાત્ર પરિબળ નથી. તમારા જનીનો અને તમારી જીવનશૈલીની આદતો (જેમ કે ધૂમ્રપાન, કસરતનો અભાવ અને ઉચ્ચ તણાવ સ્તર) પણ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે.
જો તમને તમારા આહાર વિશે અથવા હૃદય રોગના જોખમ વિશે કોઈ પ્રશ્નો અથવા ચિંતાઓ હોય, તો શ્રેષ્ઠ બાબત એ છે કે તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરો. તે તમારી સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિના આધારે તમને શ્રેષ્ઠ સલાહ આપી શકે છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- સંતૃપ્ત ચરબી (માખણ, ચીઝ, માંસ) સંપૂર્ણપણે ખરાબ છે તે વિચાર પર હવે પ્રશ્ન ઉઠાવવામાં આવી રહ્યો છે. પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તેમાંથી વધુ પડતું ખાવું ઠીક છે. તેની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
- સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે બદલવુંતેલયુક્ત માછલી, બદામ અને વનસ્પતિ તેલમાં જોવા મળતી સંતૃપ્ત ચરબીને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીથી બદલવાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.
- શક્ય હોય ત્યાં સુધી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ટાળો અને આખા ખોરાક ખાઓ. બ્રાઉન રાઈસ, શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, માછલી અને બદામ સારા ઉદાહરણો છે.
- હૃદય રોગને ફક્ત આહાર જ અસર કરતું નથી. તમારી જીવનશૈલી, કસરત, ધૂમ્રપાન ટાળવું અને તણાવનું સંચાલન કરવું પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
- જો તમને તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે કોઈ શંકા હોય, તો અનુમાન લગાવવાનું ટાળો. તમારા ડૉક્ટર પાસેથી યોગ્ય સલાહ લો.
સંતૃપ્ત ચરબી, સંતૃપ્ત ચરબી, હૃદય આરોગ્ય, કોલેસ્ટ્રોલ, હૃદય રોગ, સ્વસ્થ આહાર, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો