ભૂતકાળમાં, અમારી પાસે દૂધનો વિકલ્પ ખૂબ જ મર્યાદિત હતો, ખરું ને? જો તમે સુપરમાર્કેટમાં જાઓ છો, તો તમને ફક્ત ગાયનું દૂધ અને કદાચ દહીં જ મળશે. જો તમને ગાયના દૂધ પ્રત્યે એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા ન હોત, તો કોઈએ અન્ય વિકલ્પો વિશે વધુ વિચાર્યું ન હોત. પરંતુ હવે પરિસ્થિતિ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. જ્યારે તમે સ્ટોરમાં દૂધના શેલ્ફ પર નજર નાખો છો, ત્યારે તમને ખબર પડશે કે છોડમાંથી કેટલા પ્રકારના દૂધ બનાવવામાં આવે છે. તેથી જો તમે પણ ગાયના દૂધને બદલે આ છોડ આધારિત દૂધનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો આ લેખ તમારા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ રહેશે.
આ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ શું છે?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, વનસ્પતિ આધારિત દૂધ એ ગાય, બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધને બદલે વનસ્પતિ આધારિત ઘટકોમાંથી બનેલું પીણું છે. ઘણા લોકો આ તરફ કેમ વળી રહ્યા છે તેના ઘણા કારણો છે.
મુખ્ય કારણ ગાયના દૂધથી એલર્જી અને કેટલાક લોકોને ગાયના દૂધને પચાવવામાં મુશ્કેલી છે. ખાસ કરીને જેમને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા નામની સ્થિતિ છે, તેમના માટે ગાયનું દૂધ પીવાથી પેટ ખરાબ થવું અને પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણો જોવા મળે છે. તેમના માટે, છોડ આધારિત દૂધ ખૂબ જ સારો વિકલ્પ છે.
બીજો જૂથ, એટલે કે જેઓ શાકાહારી જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે, તેઓ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ તરફ વળે છે કારણ કે તેઓ પ્રાણી ઉત્પાદનોનું સેવન કરતા નથી.
પરંતુ આ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ કંઈ ગઈકાલથી અસ્તિત્વમાં નથી આવ્યું. તેનો ઉપયોગ વિશ્વભરની વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં સેંકડો વર્ષોથી કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં, નારિયેળના દૂધનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને વિવિધ ઉત્સવોના પ્રસંગોમાં કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ચીનમાં ૧૩૬૫ એડીથી સોયા દૂધનો ઉપયોગ થતો હોવાના પુરાવા છે. તેથી જ્યારે આ નવા નથી, ત્યારે તેમના સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણીય ફાયદાઓને કારણે આજે તેઓ ખૂબ લોકપ્રિય બન્યા છે.
વનસ્પતિ આધારિત દૂધના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો કયા છે?
છોડ આધારિત દૂધના ઘણા પ્રકારો છે, અને તેને બનાવવા માટે વપરાતા મૂળભૂત ઘટકોના આધારે તેને ઘણી શ્રેણીઓમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
| કાચા માલની શ્રેણી | ઉદાહરણો (દૂધના પ્રકારો) |
|---|---|
| કઠોળ | સોયા, વટાણા પ્રોટીન |
| બદામના પ્રકારો | બદામ, કાજુ, અખરોટ, નાળિયેર |
| અનાજ | ઓટ, ચોખા, ક્વિનોઆ |
| બીજ | શણ, તલ, અળસી |
આમાં, શ્રીલંકા અને સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વનસ્પતિ આધારિત દૂધમાં સોયા, બદામ, નારિયેળ અને ઓટ દૂધનો સમાવેશ થાય છે.
પરંતુ જ્યારે તમે છોડ આધારિત દૂધ પસંદ કરો છો , ત્યારે તમારે ઘટકોનું લેબલ ચોક્કસપણે વાંચવું જોઈએ . કેટલાક ઉત્પાદકો ખર્ચ ઘટાડવા, છોડના પદાર્થોનો ઓછો ઉપયોગ કરવા અને પીણાને ઘટ્ટ કરવા માટે વિવિધ ઘટ્ટ બનાવનારા ઉમેરે છે. તેઓ સ્વાદ વધારવા માટે ખાંડ અને કુદરતી સ્વાદ પણ ઉમેરે છે. તેથી શક્ય તેટલા ઓછા ઉમેરણો સાથે સ્વસ્થ ઉત્પાદન પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
વનસ્પતિ આધારિત દૂધ અને ગાયના દૂધ વચ્ચે પોષણમાં શું તફાવત છે?
ઠીક છે, હવે ચાલો જોઈએ કે આ બે પ્રકારના દૂધનું પોષણ કેવી રીતે અલગ પડે છે. ગાયનું દૂધ કુદરતી રીતે પોષક તત્વોથી ભરપૂર પીણું છે. જો કે, છોડ આધારિત દૂધનું પોષણ એકબીજાથી ખૂબ જ અલગ છે. ઉપરાંત, જો તે એક જ પ્રકારનું દૂધ હોય, તો પણ બ્રાન્ડના આધારે પોષક મૂલ્યો બદલાઈ શકે છે.
ચાલો નીચેના કોષ્ટકમાં આને વધુ સમજાવીએ.
| દૂધનો પ્રકાર | ફાયદા અને પોષણ | મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ |
|---|---|---|
| ગાયનું દૂધ | લગભગ 8 ગ્રામ પ્રોટીન ધરાવે છે. કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી અને વિટામિન બી12 જેવા 13 આવશ્યક પોષક તત્વોથી ભરપૂર. | સંતૃપ્ત ચરબી ધરાવે છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી. હોર્મોન્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સ હોઈ શકે છે. |
| સોયા દૂધ | તે ગાયના દૂધ જેટલું જ પોષણ મૂલ્ય ધરાવે છે. તેમાં લગભગ 8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તે ઘણીવાર કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડીથી સમૃદ્ધ હોય છે. | સોયાથી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી. કેટલાક લોકોને તેનો સ્વાદ ગમતો નથી. |
| બદામનું દૂધ | કેલરી ઓછી છે. ક્રીમી સ્વાદ ધરાવે છે. વિટામિન E થી ભરપૂર. | પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે. જેમને અખરોટની એલર્જી છે તેમના માટે યોગ્ય નથી. |
| ઓટ દૂધ | તે કુદરતી રીતે થોડું મીઠું અને ક્રીમી હોય છે. તે કોફી અને બેકિંગ જેવા પીણાં માટે ઉત્તમ છે. તેમાં થોડું ફાઇબર હોય છે. | મીઠા વગરના દૂધમાં પણ અન્ય વનસ્પતિ આધારિત દૂધ કરતાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને કેલરી વધુ હોય છે. |
| નારિયેળનું દૂધ (પીણા તરીકે) | તેનો સ્વાદ હળવો, મીઠો છે. તેનો ઉપયોગ રસોઈ તેમજ પીણા તરીકે પણ થઈ શકે છે. (આ કઢી માટે આપણે જે કન્ડેન્સ્ડ નારિયેળનું દૂધ વાપરીએ છીએ તે નથી). | તેમાં લગભગ કોઈ પ્રોટીન નથી અને ખૂબ જ સંતૃપ્ત ચરબી છે. |
વનસ્પતિ આધારિત દૂધના બીજા કયા ફાયદા છે?
પોષણના કારણો ઉપરાંત, વનસ્પતિ આધારિત દૂધ તરફ સ્વિચ કરવાના અન્ય ઘણા કારણો છે.
- પર્યાવરણને અનુકૂળ: પ્રાણીઓના દૂધ ઉત્પાદન માટે, ખાસ કરીને ગાયના દૂધ માટે, મોટા પ્રમાણમાં પાણી અને જમીનની જરૂર પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક લિટર ગાયનું દૂધ ઉત્પન્ન કરવા માટે 1,000 લિટરથી વધુ પાણીની જરૂર પડે છે. જોકે, છોડ આધારિત દૂધ ઉત્પન્ન કરવા માટે વપરાતા પાણી અને જમીનનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું છે.
- પ્રાણીઓ પ્રત્યે કોઈ ક્રૂરતા નહીં:કારણ કે આ છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં કોઈ પ્રાણીઓ સામેલ થતા નથી, જે પ્રાણીઓની ક્રૂરતા વિશે ચિંતિત લોકો માટે તેમને એક સારો વિકલ્પ બનાવે છે.
- શેલ્ફ લાઇફ: છોડ આધારિત દૂધને સામાન્ય રીતે ખોલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર નથી. તેને ગાયના દૂધ કરતાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે ખોરાકનો બગાડ ઘટાડે છે.
તો આખરે શ્રેષ્ઠ શું છે?
આ પ્રશ્નનો કોઈ એક જ જવાબ નથી, કારણ કે તે તમારી જરૂરિયાતો, સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.
- જો તમને ગાયના દૂધથી એલર્જી હોય, તો છોડ આધારિત દૂધ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
- જો તમને વધુ પ્રોટીનની જરૂર હોય, તો ગાયનું દૂધ અથવા સોયા દૂધ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.
- જો તમે કેલરી વિશે ચિંતિત છો , તો મીઠા વગરનું બદામનું દૂધ એક સારો વિકલ્પ છે.
- જો તમે પર્યાવરણની કાળજી રાખો છો , તો કોઈપણ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં વધુ સારું છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે શું પસંદ કરો છો તેનું ધ્યાન રાખો. હંમેશા લેબલ વાંચો અને ખાંડ અને કેલ્શિયમ અને વિટામિન ડી જેવી વસ્તુઓ માટે તપાસો. નિર્ણય લેતા પહેલા તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી એ સારો વિચાર છે, ખાસ કરીને જો તમે તમારા બાળકને છોડ આધારિત દૂધ આપવાનું વિચારી રહ્યા હોવ.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ગાયના દૂધની એલર્જી અથવા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો અને શાકાહારીઓ માટે છોડ આધારિત દૂધ એક સારો વિકલ્પ છે.
- વનસ્પતિ આધારિત દૂધનું પોષણ મૂલ્ય એક બ્રાન્ડથી બીજા બ્રાન્ડમાં અને બ્રાન્ડથી બ્રાન્ડમાં ઘણું બદલાય છે.
- કોઈપણ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ ખરીદતા પહેલા, ઘટકો અને પોષણ લેબલ વાંચો. ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ, ઘટ્ટ કરનારા અને ફોર્ટિફાઇડ વિટામિન્સ વિશે ખાસ કાળજી રાખો.
- સોયા દૂધ એ વનસ્પતિ આધારિત દૂધ છે જે પોષક ગુણધર્મોની દ્રષ્ટિએ ગાયના દૂધ જેવું જ છે.
- તમારા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અથવા બાળકના પોષણ માટે દૂધનો પ્રકાર પસંદ કરતી વખતે, નિર્ણય લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર (ડૉક્ટર) સાથે તેની ચર્ચા કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
વનસ્પતિ આધારિત દૂધ, ગાયનું દૂધ, સોયા દૂધ, બદામનું દૂધ, ઓટનું દૂધ, નારિયેળનું દૂધ, પોષણ, સ્વસ્થ આહાર, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા, શાકાહારી, પોષણ
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો