કોણ કહે છે કે ચરબી શરીર માટે સારી નથી? શું આપણે 'સારી ચરબી' (પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી) વિશે વાત કરીશું?

જ્યારે આપણે 'તેલ' અથવા 'ચરબી' શબ્દ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો વિચારે છે કે તે શરીર માટે ખરાબ છે, ખરું ને? આપણે તેલનું સેવન ઓછું કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ કારણ કે તે વજન અને કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે એવા 'સારા તેલ' પણ છે જે આપણા શરીર માટે અનિવાર્ય છે અને હૃદય માટે ખૂબ સારા છે? આવી જ એક 'સારી ચરબી' એ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી છે જેના વિશે આપણે આજે વાત કરી રહ્યા છીએ. કદાચ તમારા ડૉક્ટર તેને "(પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ - PUFA)" પણ કહે છે.

આપણા શરીરને ખરેખર ચરબીની જરૂર કેમ છે?

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનની જેમ, ચરબી પણ આપણા સંતુલિત આહારનો એક આવશ્યક ભાગ છે. ચાલો જોઈએ શા માટે.

• ઉર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત: ચરબી એ ઉર્જાનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. જરા વિચારો, એક ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન આપણને ફક્ત 4 કિલોકેલરી ઉર્જા પૂરી પાડે છે. પરંતુ એક ગ્રામ ચરબી 9 કિલોકેલરી ઉર્જા પૂરી પાડે છે.
• વિટામિન્સ શોષવામાં મદદ કરે છે: આપણા શરીર માટે વિટામિન A , D, E અને K જેવા ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સને યોગ્ય રીતે શોષવા માટે ચરબી જરૂરી છે. તમે ગમે તેટલું લો, જો તમારા શરીરમાં પૂરતી ચરબી ન હોય તો આ વિટામિન્સ એટલા અસરકારક રહેશે નહીં.
• આવશ્યક ફેટી એસિડ પૂરા પાડે છે: એવા ફેટી એસિડ છે જે આપણું શરીર પોતાની જાતે ઉત્પન્ન કરી શકતું નથી, પરંતુ તે જીવન ટકાવી રાખવા માટે જરૂરી છે. આપણે આ ફક્ત ખોરાકમાંથી જ મેળવીએ છીએ.

ચરબી કયા પ્રકારના હોય છે? ચાલો 'સારા' અને 'ખરાબ' ચરબી ઓળખીએ.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ચરબીને બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. આ 'સારી ચરબી' અને 'ખરાબ ચરબી' છે. આ કોષ્ટક તમને આનો સારો ખ્યાલ આપશે.

કયા ખોરાકમાં બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી (PUFA) હોય છે?

ઠીક છે, હવે ચાલો આપણી વાર્તાના હીરો, પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ પર નજીકથી નજર કરીએ. આ બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે. તે ઓમેગા-3 અને ઓમેગા-6 છે. બંને આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. અહીં તેમને આપણા દૈનિક આહારમાં ઉમેરવાની કેટલીક રીતો છે.

આપણા શરીર માટે પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીના ફાયદા

આ સારી ચરબી આપણા શરીરને વિવિધ રીતે મદદ કરે છે.

• તે તમારા લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ( LDL ) નું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• રક્ત વાહિનીઓમાં ચરબી જમા થવાનું અને અવરોધ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
• હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે.
• તે આપણા શરીરમાં કોષોના વિકાસ અને જાળવણીમાં મદદ કરે છે.
• મગજના વિકાસ અને કાર્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ.
• તે બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે.
• વિટામિન E જેવા ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન શરીરની તેમને શોષવાની ક્ષમતામાં વધારો કરે છે.

આપણા માટે કેટલું સારું છે?

તમે કયા પ્રકારની ચરબી ખાઓ છો તે પણ તેની માત્રા જેટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. ડોકટરો દર અઠવાડિયે લગભગ 225 ગ્રામ (8 ઔંસ) વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ ખાવાની ભલામણ કરે છે. દિવસમાં લગભગ 3 ચમચી સ્વસ્થ વનસ્પતિ તેલ, જેમ કે ઓલિવ તેલ અને કેનોલા તેલ ઉમેરવાનો પણ સારો વિચાર છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદતા ખોરાક અને નાસ્તા પરના લેબલ્સ વાંચો. તેમાં કયા પ્રકારની ચરબી હોય છે તે જુઓ, ખાસ કરીને સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાન્સ ચરબી. એવા ખોરાક પસંદ કરો જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય અને અસંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય. સારી ચરબી, બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી, ઓમેગા 3, ઓમેગા 6, કોલેસ્ટ્રોલ, હૃદય આરોગ્ય, સંતૃપ્ત ચરબી