શું આપણે ખોરાકમાં પીળા રંગથી ડરવું જોઈએ? ચાલો યલો 5 (ટાર્ટાઝિન) વિશે વાત કરીએ!

તમે દુકાનમાંથી ખરીદતા કેટલાક ખોરાક જુઓ... સુંદર રંગીન જેલી, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, કેક પર આઈસિંગ, કેટલાક પ્રકારના દહીં... શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આ સુંદર રંગો તેમનામાં કેવી રીતે આવે છે? આમાંના ઘણા કૃત્રિમ રંગદ્રવ્યોનો ઉપયોગ કરીને રંગવામાં આવે છે, અથવા જેમ આપણે તેમને 'ફૂડ કલર' કહીએ છીએ. તો આજે આપણે આ ખૂબ જ લોકપ્રિય કૃત્રિમ રંગદ્રવ્યોમાંના એક વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ, "પીળો 5." તેનું બીજું નામ ટાર્ટ્રાઝિન છે. આ પાણીમાં દ્રાવ્ય રંગદ્રવ્ય છે જે લીંબુના રંગ જેવો સુંદર આછો પીળો રંગ આપે છે.

આ પીળો 5 રંગદ્રવ્ય કઈ વસ્તુઓમાં હોય છે?

પીળો 5 એ ઉત્પાદકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય રંગદ્રવ્ય છે. કારણ કે તેઓ તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને તેને અન્ય રંગદ્રવ્યો સાથે ભેળવીને તેમને જોઈતા ઘણા રંગો બનાવી શકે છે. તેથી, એવી શક્યતા છે કે તે આપણે દરરોજ ખાઈએ છીએ તે ખોરાકમાં આપણને ખબર ન પડે. કલ્પના કરો, તે નાસ્તામાં તમે ખાતા અનાજથી લઈને તમારા રાત્રિભોજનમાં નાખેલી ચટણી સુધીની દરેક વસ્તુમાં હોઈ શકે છે.

અહીં કેટલાક ખોરાક અને અન્ય ઉત્પાદનો છે જેમાં પીળો 5 હોઈ શકે છે.

એટલું જ નહીં, આ રંગનો ઉપયોગ તમારા પાલતુ પ્રાણીઓ, જેમ કે બિલાડી, કૂતરા અને પક્ષીઓને આપવામાં આવતા ખોરાકમાં પણ થાય છે.

આ સલામતી ચર્ચા કેવી રીતે ઊભી થઈ?

આ કોઈ નવી વાર્તા નથી. ૧૯૨૦ ના દાયકાથી, ડાઇ ટાર્ટ્રાઝિન નાના બાળકોના સ્વાસ્થ્ય પર કોઈ પ્રતિકૂળ અસર કરે છે કે કેમ તે અંગે વિવાદ ચાલી રહ્યો છે. કેટલાક લોકોએ કહ્યું છે કે તે બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટીનું કારણ બને છે. એટલે કે, એક બાળક જે ચંચળ હોય છે અને તેનું ધ્યાન ઓછું હોય છે.

પરંતુ 1973 ની આસપાસ આ તરફ વૈજ્ઞાનિક ધ્યાન કેન્દ્રિત થવા લાગ્યું. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ટાર્ટ્રાઝિન જેવા ખાદ્ય ઉમેરણો બાળકોમાં શીખવાની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.

જોકે, ત્યારબાદના અભ્યાસો આ દાવાઓને ચોક્કસપણે સાબિત કરી શક્યા નથી . 2004 માં એક મોટો અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ બાળકોમાં આ રંગદ્રવ્ય અને હાયપરએક્ટિવિટી વચ્ચે સીધો સંબંધ સૂચવતા કોઈ ચોક્કસ પુરાવા મળ્યા ન હતા .

પછીથી પણ, 2017 માં, વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO) જેવી મોટી સંસ્થાઓ તેની સલામતીની પુષ્ટિ કરવા માટે પરીક્ષણો કરવા માટે ભેગા થયા અને તારણ કાઢ્યું કે આ રંગદ્રવ્યનું ક્યારેક ક્યારેક સેવન કરવાથી પુખ્ત વયના લોકો કે બાળકો માટે કોઈ નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય જોખમ નથી .

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

યલો 5 ના સંભવિત સ્વાસ્થ્ય જોખમો શું છે?

ઠીક છે, તો શું આ ઠીક છે? ખરેખર નહીં. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, નાની આડઅસરો હોઈ શકે છે. ચાલો જોઈએ કે તે શું છે.

શ્વસનતંત્ર પર અસરો

ટાર્ટ્રાઝિન ધરાવતી કેટલીક પ્રોડક્ટ્સમાં શ્વસનક્ષમ કદના કણો જોવા મળ્યા છે જે આપણા શ્વસન માર્ગમાં પ્રવેશી શકે તેટલા નાના છે. આનો અર્થ એ છે કે આપણે રંગદ્રવ્યને પાવડર સ્વરૂપમાં શ્વાસમાં લઈ શકીએ છીએ. શ્વાસમાં લેવામાં આવે ત્યારે તે ઝેરી છે કે કેમ તે હજુ સુધી જાણી શકાયું નથી . તેથી, નક્કર પુરાવાના અભાવે, જાહેર આરોગ્ય અધિકારીઓ તેને "સંભવિત" જોખમ માને છે.

ત્વચા પર અસરો

કેટલાક લોકોને ટાર્ટ્રાઝિનથી ત્વચાની સંવેદનશીલતા અને બળતરાનો અનુભવ થઈ શકે છે, પરંતુ આ વાતને સમર્થન આપવા માટે બહુ ઓછા ડેટા ઉપલબ્ધ છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 1-6 વર્ષની વયના 12 માંથી 1 બાળકને રંગદ્રવ્યને કારણે ખરજવુંનો હળવો ભડકો થયો હતો.

ઉપરાંત, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તીવ્ર અિટકૅરીયા , જે અચાનક ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અથવા શિળસ છે, જેવી સ્થિતિઓ વિકસાવવાનું જોખમ ખૂબ ઓછું છે .

એવો અંદાજ છે કે 0.1% કરતા ઓછી વસ્તી પીળા 5 રંગદ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલતા અથવા અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે. એટલે કે, 1,000 લોકોમાંથી એક કરતા પણ ઓછું.

જો આ સંવેદનશીલતા ધરાવતી વ્યક્તિ પીળી 5 ધરાવતી કોઈ વસ્તુનું સેવન કરે છે, તો તેમને ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ , ખાંસી અને ઉલટી જેવા લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે.

આ રંગદ્રવ્ય વિશેના નિયમો શું છે?

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, કેનેડા અને ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં, યલો 5 ધરાવતા ઉત્પાદનો વેચવા કાયદેસર છે. જો કે, તે ઉત્પાદનો પર ચેતવણી લેબલ હોવું આવશ્યક છે . લેબલમાં લખેલું હોવું જોઈએ કે, "આ ઉત્પાદન શ્વાસનળીના અસ્થમા જેવી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે."

અહીં આપણે યાદ રાખવાની સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે જે લોકો એસ્પિરિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે તેઓ ટાર્ટ્રાઝિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવાની શક્યતા વધુ હોય છે .

આપણે આના શોષણને કેવી રીતે મર્યાદિત કરી શકીએ?

તમારા રસોડામાં ઘણી વસ્તુઓમાં આ રંગ હોઈ શકે છે. સામાન્ય માત્રામાં, તે તમને અથવા તમારા પરિવારને કોઈ નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડે તેવી શક્યતા નથી. પરંતુ જો તમે તેનાથી દૂર રહેવા માંગતા હો, તો તમારે દુકાનમાંથી ખરીદેલા ખોરાક, પીણાં, દવાઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો પરના લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચવા જોઈએ.

ક્યારેક લેબલ પર "પીળો 5" બિલકુલ લખેલું હોતું નથી. તેના બદલે, તે નીચેના નામોમાંથી એક લખી શકે છે.

જો તમને યલો 5 તમારા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે તે અંગે કોઈ ચિંતા હોય, ખાસ કરીને જો તમને અગાઉ ખોરાકની એલર્જી હોય, તો આ વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી શ્રેષ્ઠ છે . તે અથવા તેણી તમને સલાહ આપી શકશે.