Wataƙila ka san cewa yawancin abincin da aka shirya da muke saya daga shago ko babban kanti suna da ƙarin abubuwa daban-daban da ake ƙara musu don kiyaye su sabo da kuma kiyaye ɗanɗanon su. Amma shin ka san ainihin yadda waɗannan ƙarin abubuwa ke shafar lafiyarmu? A yau muna magana ne game da wani abu da mutane da yawa ke tattaunawa a kai. Wato sodium nitrate.
Menene Sodium Nitrate?
A taƙaice dai, sodium nitrate da kuma sodium nitrite, waɗanda suke kusa da shi, su ne abubuwan kiyayewa. Ana amfani da su sosai a cikin kayayyakin "nama da aka warke", kamar su tsiran alade, naman alade, naman alade, da kuma nama. Ana ƙara su ba wai kawai don adana naman na dogon lokaci ba, har ma don ba shi launin ruwan hoda da kuma ɗanɗano na musamman.
Amma abin mamaki shi ne cewa waɗannan nitrates da nitrites ba wai kawai ana samun su a cikin abincin da aka ƙara ta hanyar roba ba. Ana samun su ta halitta a cikin kayan lambu kamar alayyafo da seleri . Kuma har ma ruwan famfo da muke sha yana iya ƙunsar wasu daga cikinsu.
Shin da gaske jikinmu yana buƙatar nitrates?
Haka ne, ana buƙatar nitrates da nitrites don muhimman ayyuka da yawa a jikinmu. A gaskiya ma, kashi 85% ne kawai na nitrates da muke ci a cikin abincinmu suna fitowa ne daga kayan lambu .
Abin da ke faruwa a cikin jikinmu yana da matuƙar muhimmanci. Nitrates da muke sha ana mayar da su zuwa nitrites ta jiki. Waɗannan nitrites ɗin sai su zama ɗaya daga cikin sakamako biyu. Ɗaya sakamako ne mai kyau a gare mu, ɗayan kuma sakamako ne mai ɗan haɗari.
Mafi kyawun Sifa: Nitric Oxide
Wannan shine "mutumin kirki" a cikin labarinmu. Nitric oxide, wani molecule da aka samar daga nitrite, yana da mahimmanci ga lafiyar zuciyarmu.
- Yana taimakawa wajen rage hawan jini .
- Yana faɗaɗa jijiyoyin jini kuma yana inganta zagayawar jini .
- Wannan yana sa ya zama babban taimako wajen kariya daga cututtukan zuciya da jijiyoyin jini .
Shi ya sa ake cewa abinci mai wadataccen kayan lambu yana da kyau ga zuciya. Domin kayan lambu suna samar da nitrates da jikinmu ke buƙata don samar da nitric oxide.
Haɗarin da ke tattare da shi: Nitrosamines
Wannan shine "mugun mutum" a cikin labarin. Gubar nitrate da nitriteBabban dalilin da yasa ake ɗaukarsa a matsayin mai guba da haɗari shine saboda sinadarai da ake kira nitrosamines. Waɗannan sinadarai ne masu haifar da cutar kansa , ma'ana abubuwa ne da ke iya haifar da cutar kansa.
Shi ya sa Hukumar Lafiya ta Duniya (WHO) ta ayyana nama da aka sarrafa a matsayin mai haifar da cutar kansa . A yanayin zafi mai yawa, nitrites sun fi yin aiki tare da furotin a cikin nama don samar da waɗannan nitrosamines masu haɗari.
Gaskiyar da ke bayan lakabin "Babu Nitrate"
Yanzu, idan ka je babban kanti, wataƙila ka ga tsiran alade da naman alade da aka yi wa lakabi da abubuwa kamar " organic ", "babu ƙarin nitrates", da "babu nitrates". Mutane da yawa suna tunanin cewa waɗannan ba su da haɗari. Amma akwai ɗan sirri a nan da muke buƙatar sani.
Suna buƙatar hanyar da za su adana waɗannan kayayyakin da ake kira "marasa nitrate". Don haka, suna amfani da garin seleri .
Ka yi tunani a kai, seleri kayan lambu ne da ke ɗauke da sinadarin nitrate a dabi'ance. Don haka abin da ke faruwa idan ka ƙara garin seleri iri ɗaya ne da abin da ke faruwa idan ka ƙara sinadarin sodium nitrate da aka samar ta hanyar sinadarai. Wannan yana nufin cewa wannan samfurin yana ɗauke da sinadarin nitrate. Duk da cewa ana iya kiransa "marasa nitrate" saboda ba a ƙara shi ta hanyar sinadarai ba, a cewar doka, tasirinsa ga jiki iri ɗaya ne. Waɗannan nitrates ɗin kuma na iya zama nitrosamines.
Abu mafi muhimmanci da za a kula da shi shine:
- Akwai iyakokin doka kan sinadarin nitrate da aka ƙara ta hanyar sinadarai. Hukumomi kamar FDA (Hukumar Abinci da Magunguna) sun ƙayyade matsakaicin adadin da za a iya ƙunsarwa a cikin wani samfuri.
- Amma nitrates da aka ƙara daga tushen halitta, kamar foda seleri, ba a tsara su sosai ba. Wasu bincike sun nuna cewa waɗannan samfuran "na halitta" na iya ƙunsar nitrates har sau goma fiye da waɗanda aka yi ta amfani da hanyoyin gargajiya.
| Nau'in nama da aka sarrafa (Samfuri) | Iyakar da aka yarda da ita bisa doka (ppm - sassa a kowace miliyan) |
|---|---|
| Naman alade | 120 ppm (0.012%) |
| Tsiran alade da aka warke | 156 ppm (0.0156%) |
| Naman alade da aka dafa da ruwa ko pastrami | 200 ppm (0.02%) |
To menene hukuncin ƙarshe? Shin sodium nitrate yana da haɗari sosai?
Bisa ga bayanin da ake da shi a yanzu, ba a bayyana nan take cewa sinadarin sodium nitrate da kansa yana da haɗari ba. Kamar yadda muka gani, abu ne da ya zama dole ga jikinmu, musamman don lafiyar zuciya.
Babban abin da ya jawo wannan matsalar ba shine sinadarin nitrates ɗin ba, amma tushen da muke samun waɗannan nitrates ɗin ne.
Ka yi tunanin wannan kamar bitamin. Bitamin yana da mahimmanci ga jikinmu. Amma idan ka sha su da yawa, suna iya zama masu guba. Haka yake.
Hanya mafi koshin lafiya don samun nitrates ita ce daga kayan lambu, maimakon daga nama da aka sarrafa.
me yasa hakan?
Tare da nitrates, kayan lambu suna ɗauke da sinadarai masu gina jiki da yawa, kamar antioxidants kamar bitamin C da zare. Waɗannan antioxidants na iya hana nitrates ƙirƙirar waɗannan nitrosamines masu haɗari. Wannan yana nufin cewa muna samun kyakkyawan gefen nitrates ne kawai daga kayan lambu.
Amma nama da aka sarrafa ba su da waɗannan sinadarai masu aminci. Haka kuma suna ɗauke da gishiri mai yawa da kuma kitse mara kyau. Don haka suna iya samar da nitrosamines.
Don haka, maimakon damuwa game da nitrates, a kula da inda ake samun su. Ba babban abu ba ne a ci naman da aka sarrafa lokaci-lokaci, amma yana da kyau a guji sanya su cikin abincin yau da kullun.
Saƙon Ɗauka Gida
- Ana amfani da sinadarin sodium nitrate don adana nama da aka sarrafa, amma kuma yana taimaka wa jikinmu wajen samar da nitric oxide.
- Nitrates suna zama masu haɗari ne kawai lokacin da suka rikide zuwa nitrosamines masu haifar da cutar kansa, wanda hakan ke faruwa ne idan aka ci nama da aka sarrafa.
- Lakabin "Babu Nitrate" galibi yana ɗauke da tushen nitrate na halitta, kamar foda seleri. Waɗannan wani lokacin suna iya ƙunsar maɗaukakin nitrate fiye da samfuran yau da kullun.
- Hanya mafi kyau kuma mafi aminci don samun nitrates ita ce cin kayan lambu kamar alayyafo da beetroot. Maganin hana tsufa a cikinsu yana hana samuwar nitrosamines.
- Ka ji daɗin abinci kamar tsiran alade da naman alade lokaci-lokaci, amma kada ka sanya su a cikin abincinka na yau da kullun. Mayar da hankali kan abinci mai kyau, musamman kayan lambu da 'ya'yan itatuwa.
- Idan kana da wata damuwa ko shakku game da abincinka ko lafiyar zuciyarka, koyaushe ka tuntuɓi likitan iyalinka (likita) don neman shawara.
💬 Comments (0)
Har yanzu ba a buga sharhi ba. Ƙara bayanin ku anan a karon farko.
Ƙara sharhin ku