क्या आपके डॉक्टर ने कभी आपको बताया है कि आपके रक्त में पोटेशियम का स्तर थोड़ा अधिक है और आपको अपने खान-पान के प्रति थोड़ा अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है? आप सोच रहे होंगे, "हे भगवान, यह पोटेशियम वाली बात क्या है? अब मुझे क्या खाना चाहिए? मुझे क्या नहीं खाना चाहिए?" यह सोचना स्वाभाविक है। लेकिन घबराने की कोई जरूरत नहीं है। यह बहुत आसान है। आज हम बात करेंगे कि कम पोटेशियम वाला आहार क्या होता है, किसे इसकी आवश्यकता है और इसे कैसे अपनाना चाहिए।
सबसे पहले, आइए देखें कि यह पोटेशियम क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, पोटेशियम एक आवश्यक खनिज है जो हमारे शरीर को हमारे भोजन से प्राप्त होता है। कैल्शियम और आयरन की तरह, पोटेशियम भी हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है।
- यह हमारी कोशिकाओं के अंदर तरल पदार्थों के स्तर का संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
- यह तंत्रिकाओं और मांसपेशियों के स्वस्थ कामकाज को बनाए रखता है।
- यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है।
सामान्यतः, हमारे गुर्दे मुख्य रूप से हमारे शरीर में पोटेशियम की सही मात्रा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि किसी व्यक्ति के दोनों गुर्दे स्वस्थ हैं, लेकिन उसके शरीर में पोटेशियम की मात्रा अधिक हो जाती है, तो अतिरिक्त पोटेशियम मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाता है, जिससे शरीर का संतुलन बना रहता है।
तो, पोटेशियम का यह बढ़ा हुआ स्तर समस्या क्यों है?
मान लीजिए कि किसी कारणवश आपके गुर्दे ठीक से काम नहीं कर रहे हैं। ऐसे में गुर्दे शरीर में जमा अतिरिक्त पोटेशियम को ठीक से छान नहीं पाते हैं। चिकित्सा में, इस स्थिति को, जिसके कारण रक्त में पोटेशियम का स्तर अनावश्यक रूप से बढ़ जाता है, हाइपरकेलेमिया कहा जाता है।
रक्त में पोटेशियम का स्तर बढ़ने पर कई तरह के लक्षण दिखाई दे सकते हैं।
- मांसपेशियों में कमजोरी।
- हाथों, पैरों, टांगों और हथेलियों जैसे क्षेत्रों में जलन या झुनझुनी का अनुभव होना।
- दिल की धड़कन अनियमित हो सकती है (धड़कन तेज होना) या कभी-कभी दिल धड़कना बंद भी हो सकता है।
महत्वपूर्ण बात यह है कि कभी-कभी रक्त में पोटेशियम का स्तर बहुत अधिक होने पर भी कोई लक्षण दिखाई नहीं देते। इसीलिए इस बात का ध्यान रखना हमारे लिए बेहद जरूरी है।
सामान्यतः, डॉक्टर निम्नलिखित चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को कम पोटेशियम वाला आहार लेने की सलाह दे सकते हैं।
- गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए।
- एड्रिनल ग्रंथि की समस्याएं, जैसे कि एडिसन रोग ।
- टाइप 1 मधुमेह ।
- हृदय संबंधी रोग (कंजेस्टिव हार्ट फेलियर) ।
- यकृत रोग ।
इसके अलावा, कुछ दवाएं शरीर में पोटेशियम का स्तर बढ़ा सकती हैं। उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप की कुछ दवाएं (ACE इनहिबिटर, ARBs), कुछ मूत्रवर्धक दवाएं (स्पिरोनोलैक्टोन, फ्यूरोसेमाइड) और दर्द निवारक (NSAIDs)। यदि आप इनमें से कोई भी दवा ले रहे हैं, तो आपका डॉक्टर आपको इसके बारे में समझाएगा।
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन सीमित मात्रा में या पूरी तरह से परहेज करके करना चाहिए क्योंकि उनमें पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है
इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इन खाद्य पदार्थों का सेवन पूरी तरह बंद कर देना चाहिए। हालांकि, आपको इनकी मात्रा काफी कम कर देनी चाहिए। प्रतिदिन आधा कप से कम खाना सबसे अच्छा है। आपके लिए सही मात्रा क्या है, यह जानने के लिए अपने डॉक्टर से सलाह लें।
| भोजन का प्रकार | पोटेशियम से भरपूर उदाहरण |
|---|---|
| फल | केले, संतरे, आम, पपीते, अनार, एवोकाडो, खजूर, सूखे अंगूर, टेंगेरीन, कटहल, ड्यूरियन, कटहल और कटहल। |
| सब्ज़ियाँ | आलू, शकरकंद, कसावा, टमाटर (सॉस सहित), पालक, कद्दू, चुकंदर, मसूर दाल, बीन्स, ब्रोकली (उबली हुई) |
| अन्य खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ | चॉकलेट, दूध (दूध वाली चाय, मिल्कशेक), दही, आइसक्रीम, मूंगफली, काजू, नारियल जैसे मेवे, नमक के विकल्प, कॉफी (बड़े कप) |
तो ऐसी कौन-सी चीजें हैं जिन्हें आप बिना किसी डर के खा सकते हैं? (पोटेशियम की कम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ)
अच्छी खबर यह है कि कई स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ ऐसे हैं जिनमें पोटेशियम कम होता है। लेकिन यहाँ याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात है मात्रा । भले ही किसी खाद्य पदार्थ में पोटेशियम कम हो, उसे अधिक मात्रा में खाने से आपके शरीर में पोटेशियम की कुल मात्रा बढ़ जाएगी। इसलिए सही मात्रा में खाना जरूरी है।
| भोजन का प्रकार | कम पोटेशियम के उदाहरण |
|---|---|
| फल | सेब, नाशपाती, अनानास, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आड़ू, संतरे, तरबूज |
| सब्ज़ियाँ | पत्ता गोभी, उबली हुई गाजर, बैंगन, खीरा, सलाद पत्ता, मछली मिर्च, मूली, प्याज, फलीदार बीन्स, फूलगोभी, हरी मटर |
| अन्य खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ | चावल, ब्रेड (साबुत गेहूं की), नूडल्स, पास्ता, अंडे, चिकन, मछली, झींगा, चाय, सेब/अंगूर/अनानास का रस |
अपने आहार में पोटेशियम की मात्रा कम करने के सरल तरीके
अगर आपको पोटेशियम से भरपूर सब्जी खाने की इच्छा हो रही है, तो उसमें पोटेशियम की मात्रा कम करने के कुछ आसान तरीके हैं।
1. भिगोना और उबालना: आलू, शकरकंद, कसावा और गाजर जैसी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और सब्जियों को अच्छी तरह उबालें। सब्जियों को पानी निकालने के बाद ही पकाना चाहिए। इस प्रक्रिया से पानी में पोटेशियम की काफी मात्रा घुल जाती है।
2. डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचें: डिब्बाबंद फलों, सब्जियों और मांस में मौजूद तरल पदार्थ में पोटेशियम की मात्रा अधिक हो सकती है, इसलिए इनसे बचना ही बेहतर है।
3. नमक के विकल्प से बचें: कुछ लोग नमक की जगह "नमक के विकल्प" का इस्तेमाल करते हैं। इनमें अक्सर पोटेशियम क्लोराइड होता है। इसका मतलब है कि ये आपके शरीर में पोटेशियम की मात्रा बढ़ाते हैं। इसलिए, इनका इस्तेमाल पूरी तरह बंद कर दें । इसके बजाय, अपने भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए मसालों (काली मिर्च, हल्दी, दालचीनी) का इस्तेमाल करें।
4. मात्रा का ध्यान रखें: जैसा कि हमने पहले बताया, कम पोटेशियम वाला भोजन भी पेट भरकर खाने से कोई फायदा नहीं पहुंचाएगा। हमेशा मात्रा का ध्यान रखें।
दो अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या अंडे खाना सेहत के लिए अच्छा है?
जी हां। अंडे प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और इनमें पोटेशियम कम होता है। हालांकि, अगर आपको गुर्दे की बीमारी है, तो अपने डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर होगा कि आपके लिए कितनी मात्रा सही है, क्योंकि अंडे की जर्दी में फास्फोरस नामक खनिज भी होता है।
क्या अधिक पानी पीने से पोटेशियम का स्तर कम हो जाता है?
बहुत अधिक पानी पीने से शरीर में पोटेशियम ही नहीं, बल्कि सभी पोषक तत्वों का स्तर कम हो सकता है। यह शरीर के संतुलन के लिए हानिकारक है। इसलिए, पोटेशियम का स्तर कम करने के लिए बहुत अधिक पानी पीना सुरक्षित तरीका नहीं है। साथ ही, अपने लिए पानी की सही मात्रा के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।
मुख्य संदेश
- किडनी रोग और हृदय रोग जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के इलाज में पोटेशियम की कमी वाला आहार बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- रक्त में पोटेशियम का उच्च स्तर (हाइपरकेलेमिया) खतरनाक हो सकता है, कभी-कभी इसके कोई लक्षण भी दिखाई नहीं देते। इसलिए, चिकित्सकीय सलाह का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
- केले, संतरे, टमाटर, आलू और नारियल पानी जैसे पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करें।
- कम पोटेशियम वाले खाद्य पदार्थ चुनें, जैसे सेब, अनानास, पत्ता गोभी, चावल और ब्रेड। लेकिन सेवन की मात्रा का ध्यान रखें।
- खाना पकाने से पहले उसे उबालकर और पानी निकाल कर आप पोटेशियम का स्तर कम कर सकते हैं।
- यदि आपके मन में अपने आहार को लेकर कोई प्रश्न हैं, तो अपने डॉक्टर से इस बारे में चर्चा करें। अनुमान न लगाएं।
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