क्या लहसुन वाकई एक अच्छा खाद्य पदार्थ है? (लहसुन) आइए इसका पता लगाते हैं!

लहसुन हमारे रसोईघर का एक अभिन्न अंग है। इतना ही नहीं, हम चाहे कोई भी चटनी बनाएं या कोई भी व्यंजन पकाएं, दो-तीन लहसुन की कलियों के बिना वह अधूरा सा लगता है, है ना? इसकी महक ही भूख बढ़ा देती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस लहसुन का इस्तेमाल हम सिर्फ खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए करते हैं, वह कितना शक्तिशाली है? इतिहास में मिस्र, चीन, भारत और ग्रीस जैसे देशों ने लहसुन का इस्तेमाल औषधि के रूप में किया है। तो आज हम खाने में स्वाद बढ़ाने के अलावा लहसुन के स्वास्थ्य लाभों और कुछ सावधानियों के बारे में बात करेंगे।

लहसुन में कौन-कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं?

सबसे पहले इस बात पर गौर करें। दरअसल, खाने में इस्तेमाल होने वाले लहसुन की एक कली में बहुत कम कैलोरी होती है। इसमें प्रोटीन या वसा भी बहुत कम होती है। तो फिर यह इतना पौष्टिक कैसे है?

सरल शब्दों में कहें तो, लहसुन की शक्ति उसमें मौजूद विटामिन और प्रोटीन में नहीं, बल्कि उसमें मौजूद विशेष एंजाइम और रासायनिक यौगिकों में निहित है। यानी, इसके गुण उसकी मात्रा से नहीं, बल्कि उसकी विशेष क्षमताओं से आते हैं।

यहां लहसुन की एक सामान्य कली की पोषण संबंधी जानकारी दी गई है।

लहसुन के स्वास्थ्य लाभ

चिकित्सा अनुसंधान में लहसुन और इसके स्वास्थ्य लाभों के बीच एक मजबूत संबंध पाया गया है। लेकिन यहाँ एक बात ध्यान में रखनी आवश्यक है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कच्चा लहसुन पके हुए लहसुन से अधिक लाभदायक होता है। यह भी कहा जाता है कि लहसुन के अर्क वाले सप्लीमेंट्स और भी बेहतर परिणाम दे सकते हैं।

हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा!

लहसुन हमारे दिल का एक अच्छा दोस्त है।

• दिल के दौरे से बचाव में सहायक: संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए एक अध्ययन में पाया गया है कि लहसुन के तेल में पाया जाने वाला डायलील ट्राइसल्फाइड नामक यौगिक दिल के दौरे के बाद और हृदय शल्य चिकित्सा के दौरान हृदय की रक्षा करने में सहायक होता है। हालांकि यह अध्ययन चूहों पर किया गया है, लेकिन इसके परिणाम बेहद आशाजनक हैं।
• उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक: अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन के अर्क की गोलियां लेने से उच्च रक्तचाप वाले लोगों का रक्तचाप कम हो सकता है। यह कैसे होता है? लहसुन हमारी रक्त वाहिकाओं को संकुचित होने से रोकता है, यानी उन्हें पतला होने से बचाता है (वाहिकासंकुचन)। इसे ऐसे समझें जैसे पानी की पाइप बंद होने पर पानी का दबाव बढ़ जाता है। रक्त वाहिकाएं शिथिल होने पर रक्तचाप कम हो जाता है।
• मधुमेह से संबंधित हृदय रोग से बचाव: कार्डियोमायोपैथी एक हृदय रोग है जो मुख्य रूप से मधुमेह रोगियों को प्रभावित करता है। शोध से पता चला है कि लहसुन का तेल इस स्थिति से हृदय की रक्षा कर सकता है। हालांकि, चूंकि यह शोध अभी शुरुआती चरण में है, इसलिए इसे पूरी तरह समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

संक्रमणों के खिलाफ लड़ने वाला एक योद्धा

याद है हमारे दादा-दादी सर्दी-खांसी के लिए लहसुन का शोरबा बनाया करते थे? इसमें काफी सच्चाई है।

लहसुन एक बेहतरीन सामग्री है जो बैक्टीरिया, वायरस, फंगस और परजीवियों से लड़ सकती है।

इसका मुख्य कारण एलिसिन नामक यौगिक है, जो लहसुन को कुचलने और बारीक काटने पर बनता है। यही यौगिक लहसुन की तीखी गंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होता है।

• एलिसिन ई. कोलाई नामक बैक्टीरिया के खिलाफ भी काम करता है, जो एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोधी होता है।
• यह कैंडिडा एल्बिकेंस जैसे यीस्ट संक्रमण पैदा करने वाले कवक से भी लड़ता है।
• यह आंतों के परजीवियों, जैसे कि गोलकृमि, के खिलाफ भी सक्रिय है।
• इससे भी बुरी बात यह है कि एलिसिन को एमआरएसए नामक बैक्टीरिया की वृद्धि को नियंत्रित करने में भी सक्षम पाया गया है, जो एक बहु-एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया है और कुछ अस्पतालों में आम है।

क्या कैंसर का खतरा कम किया जा सकता है?

यह एक ऐसा विषय है जिसमें कई लोगों की रुचि है। कई अध्ययनों में लहसुन और उसी परिवार की अन्य सब्जियों (जैसे प्याज) के बीच कैंसर के खतरे को कम करने का संबंध पाया गया है।

• कोलोन कैंसर: 55-69 वर्ष की आयु की 40,000 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से लहसुन खाने से कोलोन कैंसर का खतरा कम हो सकता है।
• पेट का कैंसर: 30 वर्षों से अधिक समय तक चले एक अध्ययन में, जिसमें 100,000 से अधिक लोग शामिल थे, यह दिखाया गया है कि जो लोग सप्ताह में पांच या अधिक बार लहसुन खाते हैं, उनमें पेट के कैंसर होने का खतरा काफी कम होता है।
• फेफड़ों का कैंसर: चीन में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि नियमित रूप से कच्चा लहसुन खाने से फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम होता है।

लहसुन के बारे में सावधान रहने योग्य बातें (जोखिम)

अन्य चीजों की तरह, लहसुन के भी कुछ दुष्प्रभाव होते हैं जिन पर हमें ध्यान देना चाहिए। इस बात से अवगत रहना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या के लिए दवा ले रहे हैं।

रक्त पतला करने वाले गुण

लहसुन का एक प्रमुख गुण यह है कि यह रक्त के थक्के बनने को कम करता है। यानी, इसमें रक्त को पतला करने की क्षमता होती है। हृदय रोग से पीड़ित कुछ लोगों के लिए यह फायदेमंद हो सकता है, लेकिन दूसरों के लिए यह खतरनाक हो सकता है।

दवाओं से संबंधित समस्याएं (दवाओं की परस्पर क्रिया)

यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। यदि आप निम्नलिखित में से कोई भी दवा ले रहे हैं, तो आपको लहसुन (विशेषकर लहसुन के अर्क की गोलियां) का सेवन करने से बचना चाहिए।

• वारफारिन (कौमडिन / वारफारिन)
• हेपरिन

ये दवाएं खून को पतला करती हैं। चूंकि लहसुन भी यही काम करता है, इसलिए दवा की प्रभावशीलता को बढ़ा-चढ़ाकर बताया जा सकता है, जिससे शरीर में आंतरिक रक्तस्राव जैसी खतरनाक स्थितियां उत्पन्न हो सकती हैं।

इसलिए, यदि आप किसी दीर्घकालिक बीमारी के लिए दवा ले रहे हैं, तो अपने आहार में बहुत अधिक लहसुन शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना बुद्धिमानी होगी।