हमारे घरों में नाश्ते में अंडे एक अहम हिस्सा होते हैं। कुछ लोग इन्हें उबालकर खाते हैं, कुछ लोग ऑमलेट बनाते हैं, और कुछ लोग ब्रेड के साथ अंडे खाना पसंद करते हैं। आखिर ये अंडे कितने पौष्टिक होते हैं? कुछ लोग कहते हैं कि अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है और दिल के लिए हानिकारक है। वहीं दूसरी ओर, अंडे पोषक तत्वों से भरपूर सुपरफूड हैं। तो आखिर सच क्या है? आइए आज हम इस बारे में सरल और स्पष्ट रूप से बात करते हैं।
टीडीईई कैलकुलेटर
वजन कम करने, बढ़ाने या बनाए रखने के लिए प्रतिदिन आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना करें
क्या अंडे वाकई शरीर के लिए अच्छे होते हैं? क्या वे हानिकारक होते हैं?
सीधे शब्दों में कहें तो, अंडे अक्सर हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। अंडे विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होते हैं। हालांकि, एक समस्या है। वह यह है कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा थोड़ी अधिक होती है । इसलिए, आपको प्रतिदिन कितने अंडे खाने चाहिए, यह आपके स्वास्थ्य पर निर्भर करता है।
अब, एक सिद्धांत यह है कि अंडे की जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल हमारे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल, या एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है। कुछ अध्ययनों ने अंडे खाने और हृदय रोग के बीच संबंध दिखाया है। हालांकि, एक नए अध्ययन से पता चलता है कि यदि आप स्वस्थ हैं , तो प्रतिदिन एक अंडा खाने से हृदय रोग का खतरा उल्लेखनीय रूप से नहीं बढ़ता है। वास्तव में, हमारे कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर हमारे द्वारा खाए जाने वाले वसा का प्रभाव अंडों से मिलने वाले कोलेस्ट्रॉल की तुलना में कहीं अधिक होता है।
तो हम इसका निर्णय कैसे करेंगे?
- यदि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर अच्छा है और आपको हृदय रोग जैसी कोई समस्या नहीं है, तो प्रतिदिन एक अंडा खाना आमतौर पर कोई समस्या नहीं है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन भी प्रतिदिन एक अंडा (या दो अंडे की सफेदी) को स्वस्थ आहार का हिस्सा मानने की सलाह देता है।
- हालांकि, अगर आपको पहले से ही हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल है , तो सप्ताह में तीन या चार अंडों तक ही सीमित रहना समझदारी होगी।
- यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं , तो आपको अपने आहार में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के बारे में भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मधुमेह से पीड़ित लोगों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होने की संभावना अधिक होती है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस बारे में कोई भी निर्णय लेने से पहले अपने पारिवारिक चिकित्सक से बात करें और उनसे सलाह लें कि आपके स्वास्थ्य के लिए कितने अंडे खाना उचित है।
अगर आप कोलेस्ट्रॉल को लेकर चिंतित हैं, तो अंडे के पोषक तत्व प्राप्त करने के कई तरीके हैं। आप पूरे अंडे के बजाय सिर्फ अंडे का सफेद भाग खा सकते हैं। लेकिन याद रखें, जर्दी निकालने से आपको विटामिन ए, डी, ई और के जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व नहीं मिल पाते।
अंडे खाने के आश्चर्यजनक फायदे
अंडे सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं हैं। इस छोटे से अंडे के अंदर हमारे शरीर के लिए कई मूल्यवान लाभ छिपे हैं।
अच्छी दृष्टि बनाए रखने में सहायक
अगर आपको गाजर पसंद नहीं है लेकिन आप अपनी आंखों की रोशनी तेज रखना चाहते हैं, तो अंडे एक बेहतरीन उपाय हैं। अंडों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन नामक दो एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि ये बढ़ती उम्र के साथ दृष्टि हानि को रोकने में मदद करते हैं। नियमित रूप से अंडे खाने से मोतियाबिंद और मैकुलर डिजनरेशन का खतरा कम हो सकता है, जो बढ़ती उम्र के साथ दृष्टि हानि का कारण बनने वाली स्थिति है।
गर्भावस्था के दौरान यह मां और बच्चे दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
गर्भवती महिला के लिए अंडे बहुत जरूरी होते हैं क्योंकि वे ओमेगा-3 फैटी एसिड और फोलेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो गर्भ में पल रहे शिशु के विकास के लिए आवश्यक हैं।
फोलिक एसिड (फोलेट) शिशु के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी (न्यूरल ट्यूब) के उचित विकास के लिए आवश्यक है। गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान पर्याप्त फोलेट लेने से स्पाइना बिफिडा जैसे गंभीर जन्मजात विकारों को रोकने में मदद मिल सकती है। ओमेगा-3 विटामिन समय से पहले जन्म, प्रीक्लेम्पसिया और अवसाद के जोखिम को कम करने में भी सहायक होते हैं।
स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है
कई अध्ययनों से पता चला है कि अंडे खाने से स्ट्रोक और हृदय रोग का खतरा कम होता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सीमित मात्रा में अंडे खाना बेहद फायदेमंद होता है।
क्लिनिकल विटामिन और पोषण संबंधी अनुपूरक
चिकित्सकीय रूप से सिद्ध उच्च गुणवत्ता वाले विटामिन, खनिज और प्रतिरक्षा पोषण संबंधी पूरक।
विवरण देखें →आइए अंडों में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में विस्तार से जानें।
अंडा पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। अंडे में मौजूद प्रोटीन भूख कम करने और लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है। वास्तव में, अंडा प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत है। इसका मतलब है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिन्हें हमारा शरीर स्वयं नहीं बना सकता।
| एक बड़े अंडे (लगभग 50 ग्राम) का पोषण संबंधी विवरण | |
|---|---|
| पोषक तत्व अनुभाग | आकार ( लगभग ) |
| कैलोरी | 70 |
| प्रोटीन | 6 ग्राम |
| कुल वसा (फैट) | 4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 207 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 ग्राम |
| सोडियम | 65 मिलीग्राम |
इसके अलावा, अंडे मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जैसे कि विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन बी12, राइबोफ्लेविन, फोलेट, आयरन, सेलेनियम, जिंक और कोलीन ।
अंडे के सफेद भाग के पोषक तत्व
अगर आप कैलोरी, वसा और कोलेस्ट्रॉल कम करना चाहते हैं और अंडे के सिर्फ प्रोटीन लाभ लेना चाहते हैं, तो अंडे का सफेद भाग एक बेहतरीन विकल्प है। अंडे में मौजूद वसा और कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से जर्दी में होते हैं।
केवल एक बड़े अंडे के सफेद भाग में:
- 4 ग्राम प्रोटीन
- 55 मिलीग्राम सोडियम
- 6.6 माइक्रोग्राम सेलेनियम
- इसमें 53.8 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।
अंडे पकाते समय इन बातों का ध्यान रखें
अंडे उबालना उन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, उन्हें कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जैसे कि ऑमलेट, पोच्ड अंडे और स्क्रैम्बल्ड अंडे।
लेकिन याद रखें, अंडे का पोषण मूल्य उसे पकाने के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, उबालने या पोचिंग करने से पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं, जबकि डीप फ्राई करने से ऐसा नहीं होता। अंडे से अधिकतम पोषण प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है उसे धीमी आंच पर, कम मात्रा में स्वस्थ तेल (जैसे नारियल तेल) का उपयोग करके पकाना।
महत्वपूर्ण: कच्चे अंडे को छूते समय, खासकर जर्दी और सफेदी को अलग करते समय, हमेशा अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धोएं, क्योंकि साल्मोनेला जैसे जीवाणु संक्रमण का खतरा होता है।
मुख्य संदेश
- अंडे एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।
- एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन एक पूरा अंडा खाना आमतौर पर कोई समस्या नहीं है।
- यदि आपको हृदय रोग, उच्च कोलेस्ट्रॉल या मधुमेह जैसी समस्याएं हैं, तो प्रति सप्ताह अंडों की मात्रा सीमित करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।
- अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल और वसा के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। अंडे का सफेद भाग प्रोटीन से भरपूर होता है।
- अंडे पकाते समय, उन्हें डीप फ्राई करने की तुलना में भाप में पकाना या कम तेल में पकाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
अभी तक कोई टिप्पणी नहीं है। अपनी राय सबसे पहले साझा करें।