आइए लाइकोपीन के बारे में जानें: टमाटर और तरबूज में छिपा हुआ महाशक्ति का स्रोत

क्या आपने कभी सोचा है कि गर्मी के दिनों में पिज्जा पर टमाटर सॉस, ब्रेड पर केचप या तरबूज का टुकड़ा इतना लाल क्यों होता है? बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इस लाल रंग के अंदर एक शक्तिशाली प्राकृतिक यौगिक छिपा होता है जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इसे 'लाइकोपीन' कहते हैं। आज हम इसी अद्भुत पोषक तत्व लाइकोपीन के बारे में बात करेंगे।

सरल शब्दों में कहें तो, लाइकोपीन क्या है?

लाइकोपीन एक रासायनिक यौगिक है जो प्राकृतिक रूप से फलों और सब्जियों में पाया जाता है। वैज्ञानिक रूप से, यह 'कैरोटीनॉयड' नामक समूह का एक वर्णक है। पौधों की तरह, फल और सब्जियां भी इन्हीं वर्णकों से अपना अनूठा रंग प्राप्त करती हैं। चूंकि लाइकोपीन एक लाल कैरोटीनॉयड है, इसलिए यह आमतौर पर टमाटर, तरबूज, गुलाबी अंगूर और पपीते जैसे लाल और गुलाबी फलों और सब्जियों में पाया जाता है।

सबसे बड़ा अंतर यह है कि लाइकोपीन प्रकृति के सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। अब आप शायद सोच रहे होंगे कि यह एंटीऑक्सीडेंट क्या है।

कल्पना कीजिए कि हमारे शरीर में कुछ छोटे-छोटे दुश्मन मौजूद हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और उन्हें नष्ट कर देते हैं। इन्हें हम 'फ्री रेडिकल्स' कहते हैं। उम्र बढ़ने के साथ-साथ, पर्यावरण प्रदूषण और धूम्रपान जैसे कारकों के कारण, इन दुश्मनों की संख्या शरीर में बढ़ जाती है। जब ये 'फ्री रेडिकल्स' कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, तो वे कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी कई गंभीर बीमारियों का कारण बन जाते हैं।

हमारे शरीर के लिए लाइकोपीन के क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

लाइकोपीन का मुख्य लाभ इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं जिनके बारे में हमने अभी चर्चा की, लेकिन इसके अलावा भी इसके कई अन्य लाभ हैं।

कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है

हालांकि शोध अभी जारी है, लेकिन मौजूदा शोध से पता चलता है कि लाइकोपीन के सेवन और कैंसर की रोकथाम के बीच संबंध है। यह फेफड़े, हड्डी और प्रोस्टेट कैंसर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद पाया गया है। कुछ प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि लाइकोपीन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक या धीमा कर सकता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इसका कारण लाइकोपीन की अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट शक्ति है। चूंकि यह कई कैरोटीनॉयड की तरह विटामिन ए में परिवर्तित नहीं होता है, इसलिए इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण और भी अधिक होते हैं, जिससे कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को कम किया जा सकता है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा!

हमारे रक्त में दो प्रकार के कोलेस्ट्रॉल होते हैं: अच्छा कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल।

• खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल)यह उस प्रकार का पदार्थ है जो हमारी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, धीरे-धीरे उन्हें अवरुद्ध कर देता है, और समय के साथ दिल के दौरे और स्ट्रोक का कारण बनता है।
• अच्छा कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) वह प्रकार है जो जमा हुए खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त वाहिकाओं को साफ रखने में मदद करता है।

हाल ही में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि लाइकोपीन खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, लाइकोपीन स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने में भी सहायक है। ये सभी कारक मिलकर हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

त्वचा को साफ और स्वस्थ रखता है

लाइकोपीन का लंबे समय तक सेवन त्वचा को हानिकारक यूवी किरणों से बचाने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग अपने आहार में रोजाना टमाटर का पेस्ट शामिल करते हैं , उनमें धूप से होने वाली क्षति उन लोगों की तुलना में लगभग 40% कम होती है जो ऐसा नहीं करते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सनब्लॉक/सनस्क्रीन की ज़रूरत नहीं है। आपको इसका इस्तेमाल ज़रूर करना चाहिए। लाइकोपीन त्वचा को अतिरिक्त और लगातार सुरक्षा प्रदान करता है। साथ ही, लाइकोपीन 'प्रोकोलेजन' नामक यौगिक के उत्पादन को बढ़ाता है, जो त्वचा को उम्र बढ़ने से बचाता है। इसका मतलब यह है कि यह उम्र बढ़ने के साथ त्वचा को होने वाले कुछ नुकसान को भी ठीक कर सकता है।

पुरुषों की प्रजनन क्षमता में सुधार

हाल ही में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि स्वस्थ युवा पुरुष जो प्रतिदिन लगभग 14 मिलीग्राम लाइकोपीन का सेवन करते हैं, उनकी प्रजनन क्षमता में लगभग 40% तक सुधार हो सकता है।

दर्द से राहत

लाइकोपीन में दर्द निवारक गुण भी पाए गए हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन तंत्रिका दर्द के लिए आइबुप्रोफेन जैसी दवाओं के समान दर्द से राहत प्रदान कर सकता है।

क्या अधिक मात्रा में लाइकोपीन लेने से कोई खतरा है?

लाइकोपीन आमतौर पर एक बहुत ही सुरक्षित पोषक तत्व है, और इसकी कोई अनुशंसित अधिकतम दैनिक सेवन मात्रा नहीं है।

हालांकि, बहुत ही कम मामलों में, लाइकोपीन का अत्यधिक सेवन त्वचा के रंग में हल्का बदलाव ला सकता है। एक रिपोर्ट के अनुसार, एक महिला जो कई वर्षों तक प्रतिदिन लगभग 2 लीटर टमाटर का रस पीती थी, उसकी त्वचा नारंगी रंग की हो गई थी। लेकिन चिंता न करें, यह पूरी तरह से अस्थायी है । जब उसने टमाटर के रस का सेवन कम किया, तो कुछ ही हफ्तों में उसकी त्वचा सामान्य हो गई।

निम्नलिखित लोगों को अपने आहार में लाइकोपीन की अधिक मात्रा शामिल करने से पहले निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए :

• कम रक्तचाप वाले लोग
• पेट के अल्सर वाले लोग
• गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं
• जो लोग हृदय रोग, कैंसर या त्वचा रोग के लिए दवा ले रहे हैं
• हार्मोन थेरेपी ले रहे लोग

तो आखिर हमें लाइकोपीन कैसे मिलता है?

हालांकि लाइकोपीन की कमी के कोई मामले सामने नहीं आए हैं, फिर भी डॉक्टर स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रतिदिन लगभग 10 मिलीग्राम (10 मिलीग्राम) लाइकोपीन का सेवन करने की सलाह देते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लाइकोपीन को सप्लीमेंट लेने के बजाय प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जाए , क्योंकि खाद्य पदार्थों में मौजूद लाइकोपीन के अन्य पोषक तत्वों के साथ मिलने पर इसके लाभ अधिक होते हैं।

यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिनमें लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है।

एक और राज़ जानिए! शोध से पता चला है कि लाइकोपीन हमारे शरीर द्वारा सबसे अच्छी तरह तब अवशोषित होता है जब इसे गर्म करके नारियल तेल या जैतून तेल जैसे अच्छे तेल के साथ मिलाया जाता है । इसलिए, टमाटर को कच्चा खाने की तुलना में शोरबा या सॉस में पकाकर खाने से आपको अधिक लाभ मिल सकते हैं।

• दाल, मांस या मछली का शोरबा बनाते समय, उसमें कुछ पके टमाटर डालें।
• पास्ता या स्पेगेटी बनाते समय घर की बनी टमाटर की चटनी का इस्तेमाल करें।
• टमाटर, मछली और मिर्च जैसी चीजों को थोड़े से नारियल तेल में पकाकर (भूनकर) खाएं।
• घर पर टमाटर का सूप बनाएं।

आप इन जैसी सरल चीजों से आसानी से लाइकोपीन को अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।