शिराताकी नूडल्स क्या होते हैं? क्या इनसे वाकई वजन कम करने में मदद मिल सकती है?

नूडल्स और पास्ता खाना किसे पसंद नहीं होता? लेकिन कई बार हम वजन बढ़ने या बहुत ज्यादा चीनी खाने के डर से इन्हें खाने की इच्छा को दबा लेते हैं। आपने शायद "जादुई नूडल्स" के बारे में सुना होगा, जिसे कुछ लोग इस समस्या का समाधान बताते हैं। शिराताकी नूडल्स यही हैं। आखिर ये क्या हैं, इनसे हमारी सेहत को क्या फायदे होते हैं और क्या इनके कोई नुकसान भी हैं? आइए आज इनके बारे में विस्तार से जानते हैं।

ये शिराताकी नूडल्स क्या हैं?

सरल शब्दों में कहें तो, यह एक प्रकार का नूडल है जो एशियाई देशों में उगने वाले 'कोन्जैक' नामक पौधे के कंद से बनाया जाता है। इसकी खासियत यह है कि यह 'ग्लूकोमैनन' नामक घुलनशील फाइबर से बना होता है। इसलिए, इन नूडल्स में कैलोरी की मात्रा लगभग शून्य होती है। साथ ही, ये पूरी तरह से शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त हैं, और कीटो डाइट का पालन करने वालों के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

जापानी शब्द "शिराताकी" का अर्थ है "सफेद झरना"। ऐसा इन नूडल्स के पारदर्शी, सफेद रंग के कारण है। कुछ लोग इन्हें "कोन्जैक नूडल्स" भी कहते हैं।

इन नूडल्स का स्वाद और बनावट कैसी है?

सच कहें तो, शिराताकी नूडल्स का अपना कोई अलग स्वाद नहीं होता। ये पानी की तरह होते हैं । लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि ये सॉस, करी और सब्जियों के स्वाद को सोख लेते हैं जिनके साथ इन्हें पकाया जाता है।

लेकिन एक छोटी सी बात का ध्यान रखें। चूंकि ये आमतौर पर पानी के पैकेट में आते हैं, इसलिए उस पैकेट के पानी में हल्की सी मछली जैसी गंध हो सकती है। सबसे अच्छा तरीका यह है कि पकाने से पहले इन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

इन नूडल्स की बनावट हमारे सामान्य नूडल्स से थोड़ी अलग है। ये थोड़े जेली जैसे, चिकने, चबाने में थोड़े रबर जैसे होते हैं। लेकिन अगर आप इन्हें थोड़ा सा भी खा लें, तो भी आपका पेट भर जाएगा।

शिराताकी नूडल्स के क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?

शिराताकी नूडल्स में विटामिन या खनिज नहीं होते हैं, लेकिन कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर भोजन होने के कारण, ये कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

लेकिन इन चीजों (दुष्प्रभावों) के बारे में भी सावधान रहें।

हालांकि शिराताकी नूडल्स ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित हैं, फिर भी कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।

• पाचन संबंधी समस्याएं: यदि आपको उच्च फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने की आदत नहीं है, तो इन्हें खाने के बाद आपको पेट फूलना, गैस या दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं। जैसे-जैसे आपको फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को खाने की आदत हो जाएगी, ये लक्षण धीरे-धीरे कम हो जाएंगे।
• निम्न रक्त शर्करा स्तर: यदि आप मधुमेह की दवा ले रहे हैं, तो अपने आहार में शिराताकी नूडल्स की मात्रा बढ़ाने से पहले अपने डॉक्टर से अवश्य परामर्श लें।क्योंकि इनसे रक्त शर्करा का स्तर आवश्यकता से अधिक गिर सकता है।
• धीमी पाचन क्रिया: कुछ वजन घटाने वाली दवाएं पाचन क्रिया को धीमा कर देती हैं। यदि आप ऐसी दवाएं ले रहे हैं, तो बहुत अधिक शिराताकी नूडल्स खाने से पाचन क्रिया और भी धीमी हो सकती है और कब्ज जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। इस बारे में अपने डॉक्टर से भी सलाह लें।
• पोषक तत्वों की कमी: चूंकि इन खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य बहुत कम होता है, इसलिए यदि आप इन्हें अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के बिना खाते हैं, तो आपको वे विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व नहीं मिल पाएंगे जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है।

आप इन्हें कैसे बनाते हैं?

श्रीलंका में अब कुछ सुपरमार्केट, एशियाई खाद्य दुकानों और ऑनलाइन शिराताकी नूडल्स खरीदे जा सकते हैं।

इसे बनाना बहुत आसान है।

1. सबसे पहले, इसे पैकेज से बाहर निकालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें (इससे मछली की गंध दूर हो जाएगी)।

2. फिर उन्हें गर्म पानी में 2-3 मिनट तक उबालें और पानी को छान लें।

3. यदि आप पानी की मात्रा को और भी कम करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन में सूखा भून सकते हैं।

अब आप इन नूडल्स को अपने मनपसंद तरीके से बना सकते हैं। ध्यान रखें, क्योंकि इनमें कोई स्वाद नहीं होता, इसलिए इन्हें करी जैसी किसी स्वादिष्ट चटनी के साथ बनाना सबसे अच्छा रहेगा।

कुछ विचार:

• इसे चावल के बजाय चिकन करी या मछली करी के साथ खाएं।
• अपनी पसंद की चटनी (जैसे पुट्टानेस्का चटनी) डालें और इसे पास्ता की तरह पकाएं।
• सब्जियों को पनीर के साथ मिलाकर ठंडे पास्ता सलाद की तरह बना लें।
• इसे हमारे मिसो सूप में मिला दें।
• गाजर, शिमला मिर्च और एडामे जैसी चीजों का इस्तेमाल करके एक हेल्दी नूडल बाउल बनाएं।