क्या छोले खाने से तबीयत खराब हो जाती है? आइए छोले से होने वाली एलर्जी के बारे में विस्तार से जानें

नमस्ते! आइए आज क्लिनिक में बैठकर आराम से बात करते हैं। हम सभी को छोले-भटूरे, चाट या घर पर बने स्वादिष्ट छोले खाना बहुत पसंद है, है ना? चाहे तेल में पकाकर खाएं, सूप में डालें या हम्मस जैसी किसी डिश में, छोले हमारे आहार का एक नियमित हिस्सा हैं। लेकिन क्या आपने कभी गौर किया है कि यही स्वादिष्ट भोजन कुछ लोगों के शरीर के लिए गंभीर रूप से हानिकारक हो सकता है, यानी उन्हें इससे एलर्जी हो सकती है? सच बताइए, हम अक्सर ऐसी छोटी-छोटी बातों को नजरअंदाज कर देते हैं, है ना? चिंता न करें, ऐसा बहुत आम नहीं है, लेकिन इसके बारे में जागरूक रहना हमारे और हमारे परिवार की सेहत के लिए बहुत ज़रूरी है। आइए, आज इस विषय पर विस्तार से चर्चा करते हैं।

सीधे शब्दों में कहें तो, मटर और छोले से होने वाली यह एलर्जी क्या है?

चना दाल, मटर और मूंग की तरह ही एक प्रकार की फलीदार सब्जी (legume) है। एलर्जी तब होती है जब हमारे शरीर की रक्षा प्रणाली, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली, गलती से किसी ऐसे भोजन को गंभीर खतरा समझ लेती है जो सामान्यतः हानिरहित होता है। अब बात साफ हुई न?

इसे इस तरह समझिए। जब आप पहली बार चने खाते हैं, तो आपका प्रतिरक्षा तंत्र उन्हें "दुश्मन" समझता है और उनसे लड़ने के लिए IgE एंटीबॉडी नामक विशेष प्रोटीन बनाता है। फिर, जब आप दोबारा चने खाते हैं, तो ये IgE एंटीबॉडी चनों में मौजूद प्रोटीन से जुड़ जाते हैं और पूरे शरीर में हिस्टामाइन (histamine) नामक रसायन छोड़ते हैं। यही हिस्टामाइन एलर्जी के लक्षणों जैसे पित्ती, खुजली और सांस लेने में कठिनाई का कारण बनता है।

कभी-कभी अन्य प्रकार की एलर्जी भी होती हैं। इन्हें हम 'गैर-आईजीई मध्यस्थ खाद्य एलर्जी' (non-IgE mediated food allergy) कहते हैं। ये एक अलग प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिका के कारण होती हैं। इन्हें सटीक रूप से पहचानने के लिए कम परीक्षण उपलब्ध हैं। इस प्रकार की एलर्जी मुख्य रूप से आपकी त्वचा और पाचन तंत्र को प्रभावित करती है, है ना?

इस एलर्जी के विकसित होने का सबसे अधिक खतरा किसे है?

सच कहें तो किसी को भी यह एलर्जी हो सकती है। लेकिन जरा सोचिए, अगर आपको या आपके परिवार में किसी को पहले से ये समस्याएं हैं, तो आपको खाद्य एलर्जी होने की संभावना थोड़ी अधिक होती है:

• अस्थमा (Asthma)
• एक्जिमा और त्वचा के चकत्ते (Eczema and Rashes)
• हे फीवर यानी परागकण या धूल से होने वाली एलर्जी (Hay Fever)
• यदि परिवार में किसी को भी (माता, पिता, भाई-बहन) किसी तरह की एलर्जी का इतिहास रहा हो

सामान्यतः, जिन देशों में कोई विशेष खाद्य पदार्थ मुख्य आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से खाया जाता है, वहां उस खाद्य पदार्थ से संबंधित एलर्जी अधिक आम होती है। यही कारण है कि भारत जैसे देशों में, जहाँ दालें और छोले रोज खाए जाते हैं, इस पर ध्यान देना और भी जरूरी हो जाता है।

✨ नैदानिक ​​पोषण Verified Partner

क्लिनिकल विटामिन और पोषण संबंधी अनुपूरक

चिकित्सकीय रूप से सिद्ध उच्च गुणवत्ता वाले विटामिन, खनिज और प्रतिरक्षा पोषण संबंधी पूरक।

विवरण देखें →

चने से एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

चने से एलर्जी के लक्षण अन्य खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी के लक्षणों के समान ही होते हैं। कुछ लोगों में हल्के लक्षण दिखाई देते हैं, जबकि अन्य में गंभीर लक्षण हो सकते हैं। आइए देखते हैं कि शरीर हमें क्या संकेत देता है:

• मुंह के अंदर जलन या झुनझुनी महसूस होना
• मुंह और गले में तेज खुजली
• कुछ भी निगलने में कठिनाई होना
• सांस फूलना या घरघराहट (wheezing) की आवाज आना
• मुंह, गले, चेहरे या शरीर के अन्य हिस्सों में सूजन आना
• जी मिचलाना, उल्टी होना या पेट में तेज ऐंठन
• लाल, सूजे हुए और खुजलीदार चकत्ते (पित्ती / Hives)
• छींक आना और आंखों से पानी बहना

आपको कैसे पता चलेगा कि यह एलर्जी है?

अगर आपको लगता है कि आपको छोले या चने से एलर्जी है, तो सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप खुद से कोई अनुमान न लगाएं और तुरंत अपने डॉक्टर से मिलें। क्या आप जानते हैं कि डॉक्टर इसका पता कैसे लगाते हैं?

आपका डॉक्टर आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ (allergist) के पास भेज सकता है, जहाँ आपकी कुछ खास जांचें की जा सकती हैं:

• त्वचा प्रिक टेस्ट (Skin Prick Test): इसमें बांह की त्वचा के एक छोटे से हिस्से को हल्का सा खुरचकर उस पर चने के प्रोटीन की एक बूंद डाली जाती है। यदि आपको एलर्जी है, तो 15-20 मिनट के भीतर वह जगह लाल हो जाएगी और मच्छर के काटने जैसी सूजन आ जाएगी।
• रक्त परीक्षण (Blood Test): इसमें आपके रक्त में विशिष्ट 'IgE एंटीबॉडी' के स्तर की जांच की जाती है।

ये परीक्षण हमेशा डॉक्टर की देखरेख में ही किए जाने चाहिए, क्योंकि संवेदनशील व्यक्तियों में परीक्षण के दौरान भी प्रतिक्रिया हो सकती है।

उपचार और परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

किसी भी खाद्य पदार्थ से होने वाली एलर्जी का सबसे अचूक और सुरक्षित इलाज उस खाद्य पदार्थ से पूरी तरह परहेज करना है। इसका मतलब साफ है कि अगर आपको चने से एलर्जी है, तो आपको छोले, छोले की चाट या चने से बनी किसी भी चीज का सेवन बंद करना होगा।

इन बातों का विशेष ध्यान रखें:

• हम्मस और फलाफेल: यह पूरी तरह से चने से बनने वाली डिश हैं, इनसे सख्त दूरी बनाएं।
• डिब्बाबंद सूप और सॉस: कई बार बाजार मिलने वाले रेडी-टू-ईट सूप या ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए चने के आटे का इस्तेमाल होता है।
• बेकरी उत्पाद: चने के आटे (बेसन) से बने बिस्कुट, नमकीन और स्नैक्स से सावधान रहें।
• लेबल्स पढ़ना न भूलें: दुकान से कोई भी पैकेटबंद खाद्य पदार्थ खरीदते समय उसके सामग्री सूची (Ingredients) को ध्यान से पढ़ें। रेस्टोरेंट में ऑर्डर करते समय वेटर से स्पष्ट पूछ लें कि डिश में चने या बेसन का इस्तेमाल तो नहीं हुआ है।

एक और महत्वपूर्ण बात है 'क्रॉस कंटैमिनेशन' (Cross Contamination)। यानी, अगर किसी ऐसे खाद्य पदार्थ को जिसमें चने नहीं हैं, चने वाले बर्तन में पका लिया जाए या एक ही चम्मच का इस्तेमाल किया जाए, तो चने के सूक्ष्म कण उस भोजन में मिल सकते हैं। इसलिए खुले मेवे या अनाज खरीदते समय बहुत सावधानी बरतें।

क्रॉस प्रतिक्रियात्मकता (Cross-Reactivity)

क्या आप जानते हैं कि चना फलीदार पौधों (legumes) के परिवार से ताल्लुक रखता है? इसलिए, जिस व्यक्ति को चने से एलर्जी है, उसे उसी परिवार के अन्य खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जिनमें समान प्रोटीन पाए जाते हैं। इसे हम 'क्रॉस-रिएक्टिविटी' कहते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में मुख्य रूप से शामिल हैं:

• मटर (Green Peas)
• मूंगफली (Peanuts)
• अन्य दालें और फलियाँ (Beans and Lentils)
• मेथी (Fenugreek)