कल्पना कीजिए कि आप अपना पसंदीदा खाना खा रहे हैं और फिर आपका पूरा शरीर लाल होने लगता है और उसमें खुजली होने लगती है, या अचानक आपको पेट में तेज दर्द होने लगता है। आपको सांस लेने में भी तकलीफ हो सकती है। चाहे आप कितना भी सोचें, "मैंने यह क्यों खाया?", आप मुश्किल में पड़ सकते हैं क्योंकि आपको इसका कारण समझ नहीं आ रहा है। यह वास्तव में कई लोगों के लिए एक आम समस्या है। कुछ खाद्य पदार्थ बिना हमारी जानकारी के हमारे शरीर में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। लेकिन अच्छी खबर यह है कि हम थोड़ी सी छानबीन करके इन एलर्जी पैदा करने वाले कारकों का पता लगा सकते हैं। इसका सबसे अच्छा तरीका है खाने-पीने की चीजों की डायरी बनाना।
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सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी क्या है?
यह बहुत सरल है। हमारे शरीर में एक प्रतिरक्षा प्रणाली होती है। इसका काम हमें रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं से बचाना है। लेकिन कभी-कभी, यह प्रणाली थोड़ी गड़बड़ा जाती है। उस समय, यह गलती से किसी ऐसी चीज को, जो वास्तव में हानिकारक नहीं होती, जैसे कि दूध, अंडे, मूंगफली या झींगा जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला प्रोटीन, एक बड़ा दुश्मन मान लेती है।
जब हम गलती से किसी दुश्मन को पहचान लेते हैं, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली उससे लड़ने लगती है। इस लड़ाई के परिणामस्वरूप, हमारे शरीर में पहले बताए गए लक्षण विकसित हो जाते हैं। इनमें चकत्ते, खुजली, सूजे हुए होंठ, पेट दर्द, उल्टी और सांस लेने में कठिनाई शामिल हो सकते हैं।
इस एलर्जी का कारण पता लगाना इतना मुश्किल क्यों है?
इसके कई मुख्य कारण हैं।
- लक्षण दिखने में समय लगता है: कभी-कभी एलर्जी खाने के घंटों बाद ही दिखाई देती है। तब आप भूल जाते हैं कि आपने खाने से पहले क्या खाया था।
- हम कई तरह के भोजन करते हैं: हम एक बार में एक ही चीज़ नहीं खाते। हम चावल के साथ कई तरह की करी खाते हैं। अगर हम रोटी खाते हैं, तो उसे जैम और मक्खन के साथ खाते हैं। इसलिए यह कहना मुश्किल है कि हमें वास्तव में किस चीज़ से एलर्जी है।
ज़रा इस स्थिति की कल्पना कीजिए। आप अपने दोस्त की जन्मदिन की पार्टी में गए। वहाँ आपने केक, सॉसेज, कटलेट और आइसक्रीम जैसी कई चीज़ें खाईं। घर आने के दो-तीन घंटे के भीतर ही आपके पूरे शरीर पर छोटे-छोटे छाले पड़ गए। अब आपको कैसे पता चलेगा कि ये केक में मौजूद अंडों की वजह से हुआ, कटलेट में मौजूद मछली की वजह से या आइसक्रीम में मौजूद मेवों की वजह से? ऐसे में फ़ूड डायरी आपकी मदद करती है।
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विवरण देखें →फूड डायरी सही तरीके से कैसे लिखें?
यह बहुत आसान है। आपको बस एक नोटबुक और एक पेन चाहिए। या आप इसे अपने फोन पर भी लिख सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि...हर दिन, आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं, उसे लिख लें, जिसमें मुख्य भोजन, नाश्ता और पेय पदार्थ भी शामिल हैं। आपको अपने लक्षणों और उनकी शुरुआत के समय को भी लिख लेना चाहिए।
इस तरह की तालिका बनाने से आपको आसानी होगी।
| तिथि और समय | खाई-पी गई चीजें (और मात्रा) | जो लक्षण दिखाई दिए | लक्षणों की शुरुआत का समय |
|---|---|---|---|
| 20 सितंबर सुबह 8:30 बजे | ब्रेड के 2 स्लाइस, मक्खन, 1 अंडे का ऑमलेट, 1 दूध वाली चाय | कुछ नहीं | - |
| 20 सितंबर 1:00 बजे | चावल, दाल, पोलॉक मछली और झींगा मछली की सब्ज़ी | शरीर के कुछ हिस्से लाल हैं, उनमें खुजली हो रही है और वे सूजे हुए लग रहे हैं। मेरे होंठ थोड़े सूजे हुए लग रहे हैं। | दोपहर 2:15 बजे |
| 20 सितंबर शाम के 4:00 | प्लेन टी1, मैरी बिस्किट 2 | खुजली और घाव अभी भी मौजूद हैं। | - |
| 20 सितंबर रात 8:00 बजे | इंडियाप्पा, नारियल साम्बोल, दूध की ग्रेवी | खुजली थोड़ी कम हो गई है, पपड़ी उतर रही है। | - |
अब देखिए, इस तालिका को देखकर हमें कुछ अंदाजा हो जाता है। नाश्ते के बाद कोई समस्या नहीं थी। लेकिन दोपहर में तले हुए झींगे खाने के बाद लक्षण शुरू हुए। अगर आप लगभग दो सप्ताह तक इसी तरह लिखते रहेंगे, तो आपको एक पैटर्न दिखने लगेगा।
डायरी का उपयोग करने के बाद आप आगे क्या करते हैं?
सबसे महत्वपूर्ण बात यही है। यह डायरी सिर्फ आपकी मदद के लिए है।
इस डायरी को देखकर कभी यह न सोचें, "ओह... मुझे जंक फूड खाने में दिक्कत होती है," और फिर उन खाद्य पदार्थों को खाना पूरी तरह बंद कर दें। अगर आप ऐसा करेंगे, तो आपको ज़रूरी पोषण नहीं मिल पाएगा।
सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप लगभग दो सप्ताह या एक महीने तक इस तरह से फूड डायरी भरें और इसे अपने डॉक्टर के पास ले जाएं। डॉक्टर इस डायरी की जांच करके आपके लक्षणों के सटीक पैटर्न को समझ सकते हैं। इसके बाद, वे आपको आवश्यक मेडिकल टेस्ट (जैसे एलर्जी टेस्ट) करवाने की सलाह दे सकते हैं ताकि यह पुष्टि हो सके कि आपको वास्तव में किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है या नहीं और किससे है।
सावधान रहें! यदि आपको ये गंभीर लक्षण महसूस हों, तो तुरंत अस्पताल जाएं।
खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी आमतौर पर गंभीर नहीं होती है। हालांकि, कभी-कभी एनाफिलेक्सिस नामक एक गंभीर स्थिति उत्पन्न हो सकती है, जो जानलेवा हो सकती है। यदि आपको निम्नलिखित में से एक या अधिक लक्षण दिखाई दें, तो समय बर्बाद न करें और तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन कक्ष (ईटीयू) में जाएं।
- सांस लेने में अत्यधिक कठिनाई या सीने से घरघराहट की आवाज आना
- होंठ, जीभ या गले में सूजन
- गंभीर चक्कर आना, धुंधली दृष्टि या बेहोशी
- एक ऐसा दाने जो तेजी से फैलता है और पूरे शरीर में बहुत खुजली पैदा करता है।
- पेट में तेज दर्द या लगातार उल्टी होना
मुख्य संदेश
- खाने से होने वाली एलर्जी के कारण का पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है खाने की डायरी रखना।
- आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं (मुख्य भोजन, नाश्ता, पेय पदार्थ) उसे समय के साथ लिख लें। साथ ही, आपको जो भी लक्षण महसूस हों, उन्हें भी समय के साथ लिख लें।
- इस डायरी के आधार पर स्वयं से निदान न करें और खाद्य पदार्थों का सेवन बंद न करें। इससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
- अपनी लिखी हुई डायरी को कुछ हफ्तों तक अपने साथ लेकर डॉक्टर के पास जरूर जाएं। वे आपको सही मार्गदर्शन देंगे।
- यदि आपको सांस लेने में कठिनाई और गले में सूजन जैसे गंभीर लक्षण महसूस हों, तो तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।
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