Mi az extra szűz olívaolaj (EVOO)? Valóban jót tesz a szervezetnek?

Manapság sokan aggódnak az egészségükért, ezért különösen aggasztja őket a főzéshez használt olajok típusa. Amikor bemegyünk egy szupermarketbe, biztosan láttunk már olívaolajos üvegek sorát. Ha ezeket az olyan nevű üvegeket nézzük, mint az "Extra szűz", "szűz", "tiszta olívaolaj" és így tovább, biztosan elgondolkodtunk azon: "Melyik is valójában a legjobb?" Szóval ma arról fogunk beszélni, hogy mi is az az extra szűz olívaolaj (EVOO), amiről mindenki beszél, az egészségügyi előnyeiről és arról, hogy mit kell tudnunk a használata során.

Mi ez az „Extra Virgin” történet?

Egyszerűen fogalmazva, az extra szűz olívaolaj (EVOO) a legfrissebb és legkevésbé feldolgozott olívaolaj a piacon. Az olajbogyók préselésének és az olaj kinyerésének folyamata semmilyen vegyszert vagy magas hőmérsékletet nem használ. Ezt a módszert „ hidegen sajtolásnak” nevezzük.

Gondolj bele, az olajbogyó természetesen számos értékes tápanyagot tartalmaz. Különösen erős antioxidánsokat, mint például a `(polifenolok)`. Ha magas hőfokon készíted az olajat, ezek az értékes tápanyagok elpusztulnak. Az "extra szűz" elnevezés ebből a hőmentes eljárásból ered, és az olajat úgy állítják elő, hogy megőrzi természetes tulajdonságait.

De egy dolgot érdemes szem előtt tartani. Az EVOO nem igazán alkalmas magas hőfokon történő főzésre, például bő olajban sütésre. Ez az olaj gyorsan füstölni kezd, és hevítéskor keserűvé válhat. Ezért leginkább salátákban, tányérra csorgatva vagy alacsony hőfokon főtt ételekben érdemes használni.

Hogyan tápértékben van jelen az extra szűz olívaolaj?

Vessünk egy pillantást egy evőkanál extra szűz olívaolaj tápértékére. Ezek az értékek azonban kissé eltérhetnek a megvásárolt márkától, az olajbogyó típusától és az előállítás idejétől függően.

Ezen felül az EVOO két értékes vitamint is tartalmaz: E-vitamint és K-vitamint . Egy evőkanálnyi adag fedezi a napi E-vitamin-szükséglet körülbelül 13%-át és a K-vitamin-szükséglet körülbelül 9%-át. Ezek nagyon fontosak olyan dolgok szempontjából, mint a bőr és a véralvadás .

Milyen valódi egészségügyi előnyei vannak ennek az olajnak?

Az EVOO nem akármilyen olaj. A kutatások számos egészségügyi előnyét fedezték fel a szervezetünkre nézve.

• Nagyon jó a szív egészségének: Talán hallott már a „ mediterrán diétáról ”. Állítólag nagyon jót tesz a szívnek. Ennek az étrendnek az egyik kulcsfontosságú összetevője az extra szűz olívaolaj. Az abban található egészséges zsírok (egyszeresen telítetlen zsírsavak) segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a szervezetben. Ez az olaj segít csökkenteni a szervezetben a gyulladásokat és javítja az erek működését (értágulat).

• Segíthet csökkenteni a rák kockázatát:Kutatások kimutatták, hogy a korábban említett „polifenoloknak” nevezett antioxidánsok képesek szabályozni a rákos sejtek növekedését. Jó bizonyítékok vannak arra, hogy az olívaolajban gazdag étrend segíthet csökkenteni a rák, különösen az emlőrák és az emésztőrendszeri rákos megbetegedések kockázatát.

• Erősíti a csontokat: Számos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolajat fogyasztó embereknél jobb a csontsűrűség és csökken a csípőtáji törések kockázata.

• A cukorbetegség elleni védelem érdekében: Az olívaolajat is tartalmazó mediterrán étrendről kimutatták, hogy bizonyos védelmet nyújt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatával szemben.

• Agyműködés: Úgy tűnik, hogy az olívaolaj segít megelőzni az életkorral jelentkező enyhe kognitív károsodást (MCI). Egy tanulmányban az olívaolajat fogyasztó csoport 6,5 év elteltével jobb mentális funkciókat mutatott, mint a többi csoport.

Vannak kockázatok? Mire kell figyelnünk?

Általánosságban elmondható, hogy az extra szűz olívaolaj mértékletes fogyasztása nem jelent komoly egészségügyi kockázatot.

A magas kalóriatartalom sem tekinthető jelentős kockázatnak. Mivel már egy kis mennyiségű olaj fogyasztása is teltségérzetet okoz, a gyakori étvágy és az éhség kontrollálható.

Azonban van egy dolog, amire mindenképpen vigyázni kell. Ez a házi készítésű olívaolaj. Ha otthon készítünk olívaolajat olyan dolgok hozzáadásával, mint a fokhagyma, a chili és a friss fűszernövények, fennáll a kis kockázat. Ezek az összetevők baktériumspórákat tartalmazhatnak, amelyek egy nagyon súlyos állapotot, az úgynevezett „botulizmust” okozhatnak. Ezért az ilyen házi készítésű olajokat hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül fel kell használni. Ha az ilyen étel fogyasztása után bármilyen gyanús tünetet tapasztalunk, azonnal menjünk a kórház sürgősségi osztályára (ETU). Szükség esetén hívhatjuk a Colombo Nemzeti Kórház Nemzeti Mérgezési Információs Központját is tanácsért.