Félnünk kellene az ételek sárga színétől? Beszéljünk a Sárga 5-ről (Tartrazin)!

Nézd meg az élelmiszereket , amiket a boltban veszel... a gyönyörű színű zseléket, üdítőitalokat, a sütemények mázát, bizonyos joghurtfajtákat... Elgondolkodtál már azon, hogyan jönnek létre ezek a gyönyörű színek? Sok közülük mesterséges pigmentekkel , vagy ahogy mi nevezzük, „ételfestékkel” színezett. Ma tehát az egyik ilyen népszerű mesterséges pigmentről, a „Sárga 5”-ről fogunk beszélni. Másik neve a tartrazin. Ez egy vízben oldódó pigment, amely gyönyörű világossárga színt ad, mint a citrom színe.

Milyen anyagok tartalmazzák ezt a Yellow 5 pigmentet?

A Yellow 5 egy nagyon népszerű pigment a gyártók körében. Mivel más pigmentekkel keverve sokféle színt hozhatnak létre, amit csak szeretnének. Ezért nagy az esélye annak, hogy a mindennapi ételeinkben is megtalálható anélkül, hogy tudnánk róla. Képzeljük el, hogy mindenben megtalálható lehet, a reggeli gabonapelyhektől kezdve a vacsorára tett szószokig.

Íme néhány élelmiszer és egyéb termék, amelyek tartalmazhatnak sárga 5-ös színezéket.

Nem csak ezt, ezt a színezéket a háziállatoknak, például macskáknak, kutyáknak és madaraknak adott eledelben is használják.

Hogyan alakult ki ez a vita a biztonságról?

Ez nem új keletű történet. Az 1920-as évek óta vita folyik arról, hogy a tartrazin nevű színezék káros hatással van-e a kisgyermekek egészségére. Egyesek szerint hiperaktivitást okoz a gyermekeknél. Vagyis olyan gyermeket, aki nyugtalan és rövid a koncentrációs ideje.

A tudományos figyelem azonban 1973 körül kezdett erre összpontosulni. Egyes tanulmányok arra utaltak, hogy az olyan élelmiszer-adalékanyagok , mint a tartrazin, tanulási problémákat okozhatnak a gyermekeknél.

A későbbi tanulmányok azonban nem tudták véglegesen bizonyítani ezeket az állításokat. Egy 2004-ben végzett nagyobb tanulmányban nem találtak egyértelmű bizonyítékot arra, hogy közvetlen összefüggés lenne e pigment és a gyermekek hiperaktivitása között.

Még később, 2017-ben olyan nagy szervezetek, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO), összefogtak, hogy teszteket végezzenek a biztonságosságának megerősítésére, és arra a következtetésre jutottak, hogy a pigment alkalmankénti lenyelése nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot a felnőttek vagy a gyermekek számára .

Milyen egészségügyi kockázatai lehetnek a sárga 5-ös színkódnak?

Oké, akkor ez így rendben van? Nem igazán. Bizonyos esetekben lehetnek kisebb mellékhatások. Lássuk, mik ezek.

Hatások a légzőrendszerre

Egyes tartrazint tartalmazó termékekben olyan belélegezhető méretű részecskéket találtak, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy bejussanak a légzőrendszerünkbe. Ez azt jelenti, hogy a pigmentet por formájában belélegezhetjük. Egyelőre nem ismert, hogy belélegezve mérgező- e. Ezért a szilárd bizonyítékok hiánya miatt a közegészségügyi hatóságok „lehetséges” kockázatnak tekintik.

Hatások a bőrre

Egyeseknél a tartrazin bőrérzékenységet és irritációt tapasztalhat, de ezt nem támasztja alá sok adat. Egy tanulmány szerint az 1-6 éves gyermekek körülbelül 12-éből 1-nél enyhe ekcéma fellángolás jelentkezett a pigment miatt.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az olyan állapotok kialakulásának kockázata, mint az akut urticaria , ami hirtelen bőrkiütés vagy kiütés, nagyon alacsony .

Ha valaki, akinél ez az érzékenység jelentkezik, lenyel valamit, ami sárga 5-öt tartalmaz, olyan tüneteket tapasztalhat, mint a bőrkiütés, viszketés , köhögés és hányás.

Milyen szabályok vonatkoznak erre a pigmentre?

Az Egyesült Államokban, Kanadában és számos európai országban legális a Yellow 5-öt tartalmazó termékek árusítása. Ezeket a termékeket azonban figyelmeztető címkével kell ellátni . A címkén fel kell tüntetni: „Ez a termék allergiás reakciókat, például hörgőasztmát okozhat.”

A legfontosabb dolog, amit itt meg kell jegyeznünk, hogy az aszpirinre érzékeny emberek nagyobb valószínűséggel érzékenyek a tartrazinra is .

Hogyan korlátozhatjuk ezek felszívódását?

A konyhádban sok minden tartalmazhatja ezt a festéket. Normál mennyiségben valószínűleg nem okoz jelentős kárt neked vagy a családodnak. De ha távol akarsz maradni tőle, figyelmesen olvasd el az üzletben vásárolt élelmiszerek, italok, gyógyszerek és kozmetikumok címkéit.

Előfordul, hogy a címkén egyáltalán nem szerepel a „Sárga 5”. Ehelyett az alábbi nevek egyike szerepelhet rajta.

Ha bármilyen aggálya merül fel azzal kapcsolatban, hogy a Sárga 5 hogyan befolyásolhatja egészségét, különösen, ha korábban volt már ételallergiája, a legjobb, ha erről orvosával beszél . Ő tud majd tanácsot adni Önnek.