Երբևէ զգացե՞լ եք, որ այն իրերը, որոնք մեր տատիկներն ու պապիկներն էին օգտագործում, իսկ մենք՝ որպես հին, նորից նորաձև են դառնում։ Հատկապես սոցիալական ցանցերում նման բաները միշտ թրենդային են։ Այսօր շատերի կողմից խոսվող բաներից մեկը «տավարի ճարպն» է։ Ոմանք ասում են, որ այն հիանալի է խոհարարության համար, իսկ մյուսները՝ որ այն լավագույնն է մաշկին քսելու համար։ Այսպիսով, այսօր եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այսպես կոչված տավարի ճարպը, արդյո՞ք այն իսկապես օգտակար է, թե՞ պետք է զգույշ լինենք։
Պարզ ասած՝ ի՞նչ է տավարի ճարպը։
Տավարի ճարպը մթերք է, որը պատրաստվում է տավարի մսից ճարպը վերցնելով, մասնավորապես՝ ներքին օրգանների շուրջը գտնվող ճարպը, այն լավ հալեցնելով, բոլոր ավելորդ բաները, օրինակ՝ մսի կտորները, զտելով և սենյակային ջերմաստիճանում թողնելով։ Այն նման է մեր գյուղերում կոկոսի յուղին։
Սառչելուց հետո այն դառնում է խիտ, սպիտակից մինչև դեղնավուն յուղ ։ Այն նման է կարագի կամ խտացրած յուղի։ Սա վերջերս հայտնաբերված բան չէ։ Հարյուրավոր տարիներ շարունակ մարդիկ այն օգտագործել են խոհարարության, օճառ պատրաստելու, մոմեր պատրաստելու և նույնիսկ մաշկի խնամքի համար։
Ճարպը և մսի հաստ շերտը նույն բանն են՞
Այո, երկուսն էլ կենդանական ճարպեր են, բայց կա մի փոքր տարբերություն։ Կարևոր է հստակ տարբերակել և հասկանալ սա։
| Ճարպի տեսակը | Հասանելի է (աղբյուր) | Համտեսեք և օգտագործեք |
|---|---|---|
| Տավարի ճարպ | Կովի ճարպ | Թեթևակի մսային համ ունի։ Առավել հարմար է բարձր ջերմաստիճանում պատրաստելու և տապակելու համար։ |
| Մորթիքի | Խոզի ճարպ | Այն չունի որևէ հատուկ համ (չեզոք է): Ավելի շատ օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և խմորեղենի մեջ: |
Ի՞նչ նպատակներով է օգտագործվում տավարի ճարպը։
Տավարի ճարպը մի քանի հիմնական կիրառություն ունի։
Խոհարարության համար
Տավարի ճարպի ամենամեծ առավելություններից մեկը դրա շատ բարձր ծխի ջերմաստիճանն է: Սա նշանակում է, որ յուղը կարող է տաքացվել մինչև մոտ 250 աստիճան Ցելսիուս (480 աստիճան Ֆարենհայտ) առանց ծխելու: Սա այն հիանալի է դարձնում բանջարեղենի և մսի խորը տապակման, տապակման և տապակման համար:
Գիտեի՞ք։ ՄաքԴոնալդսը մինչև 1990-ականների կեսերը տավարի ճարպ էր օգտագործում իրենց հայտնի կարտոֆիլի ֆրի տապակելու համար։ Միայն ավելի ուշ նրանք անցան ավելի սրտանոթային առողջարար յուղերի։
Սովորաբար խոհարարության մեջ կարող եք օգտագործել հետևյալը.
- Յուղեք այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են թխման թավաները։
- Հաց և խմորեղեն պատրաստելիս փոխարինեք կարագը։
- Տապակել ձու, տապակել բանջարեղեն կամ միս։
- Թուջե տապակը համեմեք։
Որպես մաշկի խոնավեցնող միջոց
Սա վերջին միտումն է։ Ասում են, որ տավարի ճարպը հիանալի խոնավեցնող միջոց է մաշկի համար։ Որոշ ուսումնասիրություններ պարզել են, որ այն ունի խոնավեցնող հատկություններ։ Այնուամենայնիվ, նույն հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ այլ յուղեր, ինչպիսիք են դդմի կորիզի յուղը, կարող են ավելի լավը լինել։
Բացի այդ, չնայած կա կարծիք, որ այն կարող է թեթևացում ապահովել մաշկային հիվանդությունների, ինչպիսիք են դերմատիտը և պսորիազը, այնուամենայնիվ, մեծ թվով մարդկանց մասնակցությամբ հետազոտություններ են անհրաժեշտ՝ վստահություն հայտնելու համար։
Արդյո՞ք տավարի ճարպը իսկապես օգտակար է առողջության համար:
Սա ամենակարևոր հարցն է։ Եկեք այն բաժանենք երկու մասի։
Առավելություններն ու թերությունները մաշկի համար
«Տավարի ճարպը կենդանական ճարպ է, որը հարուստ է ճարպաթթուներով և վիտամիններով», - ասում են մաշկաբանները: Բայց արդյո՞ք այն հրաշագործ միջոց է մաշկի համար:
Բժիշկների մեծամասնության կարծիքն է՝ «Ո՛չ»։
Տավարի ճարպը մաշկի մակերեսին գործում է որպես պատնեշ՝ կանխելով ջրի գոլորշիացումը: Այն կոչվում է «խցանող միջոց»: Չնայած այն օգնում է պահպանել խոնավությունը մաշկի մեջ , այն չի վերականգնում այն: Մյուս կողմից,Կա խցանված ծակոտիների և ակնեի մեծ հավանականություն: Բացի այդ, կախված պատրաստման եղանակից, կարող է լինել մսի հոտ:
Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս չօգտագործել սոցիալական ցանցերում տարածված ամեն ինչ, այլ ընտրել այնպիսի միջոցներ, որոնց համար գիտականորեն ապացուցված է, որ դրանք հարմար են ձեր մաշկի համար և որոնք անվտանգ են: Այն, որ ինչ-որ բան «բնական» է, չի նշանակում, որ այն անվտանգ է կամ օգտակար բոլորի համար:
Որպես սնունդ՝ լա՞վ է, թե՞ վատ։
Այստեղ մենք պետք է շատ զգույշ լինենք։
Տավարի ճարպը շատ հարուստ է հագեցած ճարպերով ։ Այսինքն՝ մոտ 50%։ Այս քանակը շատ ավելի բարձր է, երբ համեմատվում է ձիթապտղի և կանոլայի յուղի նման յուղերի հետ։
Մենք բոլորս գիտենք, որ հագեցած ճարպերը լավ չեն սրտի համար։ Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ այս սննդանյութում պարունակվող «ստեարինաթթու» կոչվող հագեցած ճարպի որոշակի տեսակը կարող է չբարձրացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես մյուս հագեցած ճարպերը։
Այն նաև պարունակում է առողջ մոնոչհագեցած ճարպերի և բազմաչհագեցած ճարպերի փոքր քանակություն: Այն նաև պարունակում է որոշ վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին D-ն և E-ն, բայց այն դրանց լավ աղբյուր չէ:
Ամենակարևորը. Սրտի հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար խոշոր առողջապահական կազմակերպությունները, ինչպիսին է Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան, դեռևս խորհուրդ են տալիս օգտագործել առողջարար յուղեր, ինչպիսիք են սերմերի յուղերը, հագեցած ճարպերով հարուստ յուղերի փոխարեն:
Հետևաբար, չնայած այն կարող է օգտագործվել երբեմն՝ իր համի և բարձր ջերմաստիճաններին դիմակայելու ունակության պատճառով, տավարի ճարպը ամենօրյա օգտագործման համար ամենաառողջ ընտրությունը չէ։
Ինչպե՞ս կարող եմ այն պատրաստել տանը։ Որտեղի՞ց կարող եմ գնել։
Եթե ցանկանում եք, կարող եք սա պատրաստել տանը։
1. Լավ մաքրված տավարի մսի կտորներ խնդրեք ձեզ մոտակա մսագործական խանութից:
2. Հեռացրեք դրանց կպած մսի կտորները, եթե կան։
3. Այս ճարպի կտորները դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ (հոլանդական վառարան) և թողեք, որ այն եփվի շատ թույլ կրակի վրա մոտ 3-4 ժամ։ Մի՛ եռացրեք ոչ մի պահ։
4. Խառնեք մոտավորապես ժամը մեկ անգամ։ Երբ ճարպի բոլոր սպիտակ կտորները հալվեն, և յուղը առանձնանա, հեռացրեք կրակից։
5. Այս հեղուկը զտեք մաքուր կտորի կամ բարակ ցանցով քամիչի միջով։
6. Զտված յուղը պահեք հերմետիկ ապակե շշի մեջ։
Այսպես պատրաստված տավարի ճարպը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում ամիսներով: Սառնարանում պահելու դեպքում՝ մինչև մեկ տարի:
Եթե ժամանակ չունեք այն ինքներդ պատրաստելու, կարող եք այն գնել մսի խանութներից, սուպերմարկետներից կամ առցանց խանութներից։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Տավարի ճարպը հալեցված, զտված տավարի ճարպ է: Այն օգտագործվում է խոհարարության, մոմ պատրաստելու և մաշկի խնամքի մեջ:
- Սա բարձր կալորիականությամբ և հագեցած ճարպերով հարուստ սնունդ է։
- Չնայած այն պարունակում է որոշ վիտամինների փոքր քանակություն, այն այնքան առողջարար չէ, որքան մյուս յուղերը, օրինակ՝ ձիթապտղի յուղը։
- Թեև այն օգնում է պահպանել մաշկի խոնավությունը, այն կարող է որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել պզուկներ և խցանված ծակոտիներ: Կան բազմաթիվ գիտականորեն ապացուցված, ավելի անվտանգ մաշկի խնամքի միջոցներ:
- Շատ կարևոր է խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգում որևէ էական փոփոխություն կատարելը, հատկապես, եթե ունեք խոլեստերինի կամ սրտի հիվանդությունների նման հիվանդություններ:
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න