Ինչպե՞ս խուսափել սննդից և խմիչքից հիվանդանալուց (Սննդի անվտանգություն): Եկեք մանրամասնորեն ծանոթանանք դրան:

Դուք գիտեք, թե որքան կարևոր է չհիվանդանալ ձեր ուտած և խմած բաներից։ Երբեմն մեր թույլ տված փոքր սխալները՝ առանց դրանք գիտակցելու, կարող են հանգեցնել մեծ առողջական խնդիրների։ Այսպիսով, սա սննդի անվտանգության մասին է, ինչը նշանակում է, թե ինչպես կանխել մանրէների տարածումը և պաշտպանվել հիվանդությունից, երբ մենք գնում ենք սնունդ, պատրաստում ենք այն տանը և պահպանում այն։ Եթե դուք դա ճիշտ անեք, կարող եք կանխել ստամոքսի խանգարումները, որոնք առաջանում են սալմոնելայի և E. coli-ի նման վտանգավոր մանրէներից։

Այս բաները մտքիդ են գալիս, երբ գնում ես խանութ՝ ուտելիք և խմիչք գնելու։

Երբ գնումներ ենք անում, երբեմն գնում ենք այնպիսի բաներ, որոնք շտապում ենք ձեռք բերել։ Բայց երբ խոսքը վերաբերում է սննդին, մենք պետք է մի փոքր ավելի զգույշ լինենք։

• Սառնարանում դնելու անհրաժեշտ իրերը դրեք վերջինը. փչացող սննդամթերքները, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, կաթը և ձվերը, զամբյուղի մեջ դրեք վերջինը։ Այդպիսով, դրանք ավելի քիչ ժամանակ կմնան սառնարանում։
• Մի՛ խառնեք միսը և ձուկը այլ իրերի հետ. խուսափեք միսը խառնել այլ իրերի, հատկապես հում բանջարեղենի և մրգերի հետ: Հնարավորության դեպքում միսը և ձուկը դրեք առանձին տոպրակների մեջ:
• Եթե ​​տուն եք գնում մեկ ժամից ավելի. Եթե խանութից երկար ժամանակով եք տանը լինելու, լավագույնն է այս իրերը բերել սառցախցիկով կամ ջերմամեկուսիչ տոպրակով: Այդպիսով, դրանք չեն կորցնի իրենց թարմությունը:
• Մի մոռացեք ստուգել «Պիտանելիության ժամկետը». փաթեթավորված միս, ձուկ կամ թռչնամիս գնելիս անպայման ստուգեք սա: Նույնիսկ եթե օրը լավն է, եթե գույնը փոխվել է կամ եթե այն վատ հոտ ունի, մի՛ գնեք այդ միսը կամ ձուկը:
• Ստուգեք նաև ձվերը. ստուգեք, թե արդյոք ձվի կճեպները մաքուր են և ճաքած չեն։
• Մի՛ գնեք այսպիսի բաներ՝
• Մրգեր քերծված կամ վնասված կեղևով։
• Չպաստերիզացված խնձորօղի կամ հյութեր , քանի որ դրանք կարող են պարունակել հիվանդություններ առաջացնող մանրէներ։
• Նախապես լցոնված թարմ հնդկահավեր կամ հավեր ։ Սրանք հակված են մանրէների աճի, եթե պատշաճ կերպով չպահվեն։

Ահա թե ինչպես կարելի է անվտանգ կերպով պահել տուն բերված սնունդն ու ըմպելիքները։

Բավարար չէ խանութից միայն լավագույն իրերը ընտրելը, շատ կարևոր է նաև դրանք տանը ճիշտ պահելը։

Եկեք ճիշտ օգտագործենք սառնարանն ու սառցախցիկը։

• Պահպանեք ջերմաստիճանը ճիշտ. պահեք ձեր սառնարանը 5°C (40°F) ջերմաստիճանում, իսկ սառցախցիկը -18°C (0°F) կամ ավելի ցածր ջերմաստիճանում: Այս ցածր ջերմաստիճանները հաճախ կանխում են սննդի մեջ մանրէների աճը: Եթե ձեր սառնարանը ջերմակարգավորիչ չունի, օգտագործեք կենցաղային ջերմաչափ ՝ ջերմաստիճանը ստուգելու համար:
• Նախ՝ սառնարանում/սառցախցիկում. Հենց որ տուն բերեք, կարգուկանոնով դասավորեք այն իրերը, որոնք ուզում եք դնել սառնարանում, և այն իրերը, որոնք ուզում եք դնել սառցախցիկում։
• Ինչպես ձու դնել.Ձվերը պահեք այն տուփի մեջ, որով դրանք եկել են, ոչ թե սառնարանի դռան վրա, այլ ներսում գտնվող դարակի վրա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառնարանների մեծ մասի դռան տարածքը բավականաչափ սառը չէ ձվերի համար։
• Առանձնացրեք միսը, ձուկը և թռչնամիսը՝ դրանք դրեք առանձին պլաստիկ տոպրակների մեջ։ Սա կկանխի կաթիլների այլ սննդամթերքների վրա հայտնվելը։
• Սառեցրեք, եթե անմիջապես չեք ուտելու. Եթե մի քանի օրվա ընթացքում չեք ուտելու հում միս, ձուկ կամ հավ, դրեք այն սառցախցիկում:
• Հոթ-դոգեր և մսամթերք. չբացված փաթեթավորումները կարելի է պահել սառնարանում մոտ 2 շաբաթ: Այնուամենայնիվ, փաթեթավորումը բացելուց հետո հոթ-դոգեր պետք է օգտագործել մեկ շաբաթվա ընթացքում, իսկ մսամթերքը՝ 3-5 օրվա ընթացքում:

Մտածեք այդ մասին. եթե մսի կտորը թողնեք սառնարանում, որտեղ այն կարող է շփվել այլ սննդի հետ, այդ մսի մանրէները կարող են հայտնվել հում սալատի վրա։ Դա կբարձրացնի հիվանդանալու ռիսկը, այնպես չէ՞։

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենն ու մրգերը մաքրման համար։

Մրգերն ու բանջարեղենը շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար, բայց դրանք կարող են խնդիրներ առաջացնել, եթե դրանք պատշաճ կերպով չեն մաքրվում։

• Հեռացրեք վնասված հատվածները. մրգերն ու բանջարեղենը լվանալուց առաջ կտրեք կապտուկները, կնճռոտված կամ վնասված հատվածները։
• Լավ լվացեք ամեն ինչ. Նույնիսկ եթե պատրաստվում եք մաքրել այն, լավ լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը հոսող ջրի տակ: Սա կհեռացնի թունաքիմիկատների մնացորդները , կեղտը և հնարավոր մանրէները:
• Գազարի և վարունգի նման բաներ. Մաքուր խոզանակով քերեք և լվացեք կոշտ կեղևով բանջարեղենն ու մրգերը, ինչպիսիք են գազարը, վարունգը և ձմերուկը:
• Մրգեր, ինչպիսիք են ձմերուկը և սեխը. Այս մրգերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ կտրելուց առաջ, հակառակ դեպքում կեղևի վրայի մանրէները կարող են դանակի միջով անցնել և ներթափանցել մրգերի մեջ:
• Լվացեք և չորացրեք։ Լվացված բանջարեղենն ու մրգերը չորացրեք մաքուր կտորով կամ թղթե սրբիչով։

Եկեք ուշադիր պատրաստենք հում միսը, ձուկը, թռչնամսը և ձվերը։

Սրանք սննդամթերքի հիմնական տեսակներն են, որոնք հաճախ կարող են հիվանդություն առաջացնել, եթե պատշաճ կերպով չպատրաստվեն։

Լավ չէ՞ հում միսը լվանալը։

• Մի՛ լվացեք հում հավը. շատերն են դա անում, բայց դա կարող է մանրէներ տարածել խոհանոցում։ Բակտերիաները կարող են տարածվել ջրի կաթիլների միջոցով։ Հետևաբար, ամենաապահովը հավը անմիջապես պատրաստելն է՝ առանց լվանալու։

Ինչպե՞ս եք հալեցնում սառեցված սնունդը։

• Երբեք մի հալեցրեք սառեցված միսը, ձուկը կամ թռչնամիսը՝ սառեցված միսը, ձուկը կամ թռչնամիս հալեցնելիս մի թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ վիճակում մանրէները կարող են արագ բազմանալ։ Լավագույն միջոցը այն հալեցնելն է սառնարանի ներքևի դարակին կամ միկրոալիքային վառարանում։ Այն պետք է եփվի հալեցնելուց անմիջապես հետո։

Միսը և ձուկը մարինացնելիս

• Պահեք այն սառնարանում. Եթե մարինացնում եք միս կամ ձուկ, խառնուրդը դրեք սառնարանում և պահեք այնտեղ։ Մի թողեք այն դրսում։
• Մնացորդային մարինադը դեն նետեք. Մի՛ օգտագործեք հում մսի և ձկան մնացորդային մարինադը կրկին, դեն նետեք այն։

Ամենակարևորը այն ճիշտ եփելն է։

• Ստուգեք, թե արդյոք միսը լավ է եփվել. Միսը եփելիս եփեք այն մինչև հյութը թափանցիկ դառնա: Աղացած տավարի և հավի միսը պետք է եփվի մինչև վարդագույն դառնալը:
• Լավ եփեք ձվերը. Ձու եփելիս և՛ դեղնուցը, և՛ սպիտակուցը պետք է լավ եփված և խիտ լինեն: Խառը ձվի նման ուտեստները չպետք է հեղուկ լինեն:
• Խուսափեք հում ձու պարունակող սննդամթերքներից. Խուսափեք հում ձվով պատրաստված սննդամթերքներից, ինչպիսիք են որոշ թխվածքաբլիթների խմորեղենները, տնական ձվի նոգը և որոշ պաղպաղակներ: Եթե բաղադրատոմսում նշված է հում ձու, օգտագործեք խանութից գնված պաստերիզացված ձու :
• Սննդի ճիշտ եփվածությունը ստուգելու լավագույն միջոցը. Սննդի ճիշտ եփվածությունը և ներսում գտնվող մանրէները մեռած լինելու ստուգումը մսի ջերմաչափի օգտագործումն է: Այն պետք է մտցվի մսի ամենահաստ մասի մեջ՝ ոսկորներից հեռու: Մեկ անգամ օգտագործելուց հետո այն լավ լվացեք նախքան կրկին օգտագործելը:

Ահա առաջարկվող նվազագույն ջերմաստիճանները.

* Հավ (ամբողջական, կտորներով, աղացած միս): 74°C (165°F)

* Տավարի, հորթի, խոզի, գառան միս (ստեյքեր, խորոված, կոտլետներ): 63°C (145°F) (կտրելուց կամ ուտելուց առաջ թողեք 3 րոպե)

* Աղացած տավարի միս, հորթի միս, խոզի միս, գառան միս՝ 71°C (160°F)

* Ձուկ՝ 63°C (145°F)

* Ձվի ամաններ՝ 71°C (160°F)

* Մնացորդները վերատաքացնելիս՝ նվազագույնը 74°C (165°F)

Մի մոռացեք այս փոքրիկ բաների մասին՝ ձեր խոհանոցը մաքուր պահելու համար։

Կարևոր է խոհանոցը մաքուր պահել, ոչ միայն սնունդը։ Հակառակ դեպքում, մանրէները կարող են տարածվել մեկ վայրից մյուսը։

• Պարբերաբար լվացեք ձեռքերը և մաքրեք խոհանոցի մակերեսները. սա այն բանն է, որը դուք պետք է պարբերաբար անեք։
• Զգույշ եղեք աման լվացող սրբիչների հետ. նույն սրբիչը մի քանի օր շարունակ օգտագործելը կարող է մանրէների կուտակման պատճառ դառնալ դրա վրա: Ուստի լավագույնն է օգտագործել թղթե սրբիչներ: Եթե օգտագործում եք սրբիչ, լվացեք և չորացրեք դրանք պարբերաբար:
• Մնացորդներ. Մնացորդները պահեք սառնարանում պատրաստելուց հետո հնարավորինս շուտ, ոչ ավելի, քան 2 ժամ: Կերեք դրանք 3-4 օրվա ընթացքում: Մի պահեք դրանք ավելի երկար:
• Սրբեք սեղաններն ու սեղանները։ Սրբեք դրանք տաք, օճառաջրով։
• Ամանեղեն, դանակ-պատառաքաղ, կտրատախտակներ. Լավ լվացեք տաք ջրով և օճառով։ Կամ դրեք աման լվացող մեքենայի մեջ։
• Ազատվեք հին կտրատախտակներից՝Քանի որ կտրատման տախտակները հնանում են, մանրէները կարող են թաքնվել դրանց վրա առաջացած ճեղքերում և անցքերում: Այնպես որ, դեն նետեք դրանք և ձեռք բերեք նորերը:
• Բարակ կտորներ սպունգերի փոխարեն. Ավելի լավ է օգտագործել բարակ կտորներ, որոնք ավելի արագ են չորանում, քան սպունգները: Դրանք նույնպես պետք է պարբերաբար լվացվեն:
• Ախտահանել. Լավ սովորություն է պարբերաբար ախտահանել (ախտահանել) այնպիսի տարածքներ, ինչպիսիք են կտրատման տախտակները, սեղանի մակերեսները, խոհանոցային լվացարանները, ջրի ծորակները և աղբամանները:

Ամենակարևոր բաները, որոնք դուք պետք է հիշեք։ (Տանելու համար նախատեսված հաղորդագրություն)

Պարզ ասած, սննդի անվտանգությունը շատ կարևոր բան է, որը օգնում է պաշտպանել ձեզ և ձեր ընտանիքին հիվանդությունից։

• Մաքրություն. մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը սնունդ պատրաստելուց առաջ և հետո, ինչպես նաև հում մսի և ձկան հետ շփվելուց հետո: Պահպանեք խոհանոցը և սպասքը մաքուր:
• Առանձին. պահեք հում միսն ու ձուկը առանձին մյուս սննդամթերքներից, հատկապես հում ուտվողներից: Օգտագործեք առանձին կտրատախտակներ և ափսեներ:
• Լավ եփեք. եփեք սնունդը, հատկապես միսը, ձուկը և ձվերը, մինչև լիովին եփվեն և համապատասխան ջերմաստիճանում:
• Պահեք սառը տեղում. փչացող սննդամթերքը պահեք սառնարանում կամ սառցախցիկում: Մնացորդները անմիջապես դրեք սառնարանում:

Եթե ​​հոգ տանեք այս փոքրիկ բաների մասին, կարող եք վայելել համեղ և սննդարար կերակուր՝ առանց որևէ հիվանդության կամ անհարմարության: Ձեր և ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների առողջությունը կախված է այս փոքրիկ սովորություններից: Այսպիսով, եկեք մի փոքր ավելի շատ մտածենք այս բաների մասին՝ սկսած այսօրվանից, լա՞վ:

Սննդի անվտանգություն, մանրէներ, սալմոնելա, E. coli, ստերիլիզացիա, ջերմաստիճան, սառնարանային պահպանում, սննդային թունավորում