Bagi Anda yang mengonsumsi daging sapi: Mana yang lebih baik, daging sapi yang diberi makan rumput atau biji-bijian?

Banyak dari kita suka makan daging sapi . Tetapi ketika Anda pergi ke toko, atau ketika Anda berbicara dengan teman di luar negeri, Anda mungkin pernah mendengar tentang dua jenis daging sapi: 'Daging sapi yang diberi makan rumput' dan 'Daging sapi yang diberi makan biji-bijian'. Jadi Anda mungkin bertanya-tanya, "Apa perbedaan antara keduanya? Mana yang sebenarnya baik untuk tubuh saya?" Itulah yang akan kita bahas hari ini untuk menemukan jawaban atas pertanyaan itu.

Pertama, mari kita lihat, apa perbedaan antara sapi yang diberi makan rumput dan sapi yang diberi makan biji-bijian?

Ini sangat mudah dipahami. Seperti namanya, perbedaan ini ditentukan oleh makanan yang dimakan hewan-hewan tersebut.

• Daging sapi yang diberi makan rumput: Ini merujuk pada daging dari sapi yang dibesarkan dengan pola makan yang sebagian besar terdiri dari makanan alami, seperti rumput, sepanjang hidup mereka. Hewan-hewan ini sering kali dibiarkan berkeliaran bebas di padang rumput.

• Sapi yang diberi pakan biji-bijian: Hewan-hewan ini memakan rumput di awal kehidupan mereka, tetapi kemudian dibawa ke peternakan dan diberi pakan yang mengandung biji-bijian seperti kedelai, jagung, dan bahan tambahan lainnya untuk membantu mereka tumbuh lebih cepat. Terkadang, mereka bahkan diberi hormon pertumbuhan untuk membantu mereka menambah berat badan lebih cepat dan antibiotik untuk mencegah penyakit.

Banyak orang percaya bahwa mendapatkan daging dari hewan yang diberi makan rumput adalah cara yang lebih manusiawi.

Apa perbedaannya dari perspektif nutrisi?

Meskipun belum ada penelitian besar yang membuktikan bahwa daging sapi yang diberi makan rumput lebih sehat, terdapat beberapa perbedaan dalam sifat nutrisi kedua jenis daging tersebut. Mari kita lihat tabel ini agar lebih mudah dipahami.

Apa saja manfaat dan risiko umum mengonsumsi daging sapi?

Terlepas dari jenis daging sapi apa pun, ada manfaat bagi tubuh kita dari mengonsumsinya, serta risiko yang dapat timbul jika mengonsumsinya secara berlebihan.

Manfaat daging sapi

• Penting untuk kesehatan darah: Daging sapi kaya akan zat besi . Terutama jenis zat besi heme , yang mudah diserap oleh tubuh. Zat besi ini penting untuk pembentukan hemoglobin, protein yang membawa oksigen dalam darah kita. Ketika Anda kekurangan zat besi, Anda dapat mengalami anemia defisiensi besi , yang dapat membuat Anda merasa lelah, lesu, dan lemah sepanjang waktu.
• Membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan penyembuhan: Daging sapi kaya akan seng. Seng sangat penting untuk penyembuhan luka, menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat, dan untuk perkembangan anak-anak.
• Sangat baik untuk fungsi otot: Daging sapi merupakan sumber protein berkualitas tinggi. Ini berarti daging sapi mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Bagi mereka yang berolahraga, protein ini sangat penting untuk mencegah kelemahan otot seiring bertambahnya usia. Selain itu, asam amino beta-alanin yang ditemukan dalam daging sapi membantu tubuh kita menghasilkan senyawa yang disebut karnosin . Karnosin ini mengurangi kelelahan otot dan meningkatkan kinerja.

Bahaya makan berlebihan

Daging sapi adalah makanan yang tinggi kolesterol dan lemak jenuh, yang dapat menyebabkan penumpukan lemak di pembuluh darah.

Risiko lain yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi daging sapi

Selain lemak dan kolesterol, ada beberapa hal lain yang perlu kita perhatikan saat mengonsumsi daging sapi.

• Infeksi bakteri: Daging sapi yang kurang matang, terutama daging cincang/burger, dapat mengandung bakteri seperti E. coli . Mencincang daging dapat menyebarkan bakteri ke seluruh daging, jadi penting untuk memasak daging cincang hingga matang . Pada steak, bakteri berada di permukaan, dan memasak akan membunuh bakteri tersebut.
• Infeksi parasit: Mengonsumsi daging sapi mentah atau setengah matang dapat menyebabkan penularan parasit seperti cacing pita sapi .
• Kelebihan zat besi: Meskipun jarang terjadi, orang dengan kondisi genetik seperti hemokromatosis herediter dapat memiliki jumlah zat besi yang berlebihan dalam tubuh mereka, yang dapat merusak hati dan jantung. Jika Anda memiliki kondisi ini, bicarakan dengan dokter Anda tentang membatasi asupan daging merah.
• Risiko kanker: Mengonsumsi terlalu banyak daging merah dan daging olahan serta memasak daging pada suhu tinggi (matang sempurna) telah ditemukan berhubungan dengan peningkatan risiko kanker usus besar.

Bagaimana cara menyiapkan daging sapi secara sehat?

Ikuti tips sederhana ini untuk mengurangi lemak tidak sehat sekaligus mendapatkan manfaat nutrisi dari daging sapi.

1. Pilih potongan daging rendah lemak:Saat membeli daging di toko, pilih potongan daging yang diberi label "tanpa lemak" atau "sangat tanpa lemak," yang berarti potongan daging tersebut memiliki lemak yang paling sedikit terlihat.

2. Buang lemak yang terlihat: Sebelum memasak, potong sebanyak mungkin lemak yang terlihat. Sebagian besar lemak yang tersisa akan meleleh selama proses memasak.

3. Pilih metode memasak yang baik: Dalam metode seperti memanggang dan membakar, daging diletakkan di atas panggangan, sehingga lemak yang meleleh menetes ke bawah. Ini mengurangi jumlah lemak yang menempel di tubuh Anda.

4. Cara yang lezat dan sehat:

• Rendam daging dengan sesuatu seperti jus lemon dan kecap asin selama beberapa saat, lalu panggang dalam oven.
• Campur bumbu hingga rata lalu panggang.
• Potong kecil-kecil, tusuk dengan tusuk sate bersama sayuran, dan nikmati.