Beberapa makanan yang Anda beli dari toko, terutama saus, sup instan, camilan, dan lain-lain, rasanya sangat enak, bukan? Begitu juga dengan beberapa makanan dari restoran yang memiliki rasa khas. Pernahkah Anda bertanya-tanya apa penyebab rasa aneh ini? Sebagian besar penyebabnya adalah sesuatu yang disebut 'glutamat'. Sebagian orang takut akan hal ini, dan sebagian lainnya tidak peduli. Jadi, sebenarnya apa itu glutamat? Apakah baik atau buruk bagi kesehatan kita? Hari ini, kita akan membahasnya secara sederhana, dengan cara yang mudah Anda pahami.
Sederhananya, apa itu glutamat?
Glutamat sebenarnya adalah
asam amino. Tubuh kita secara alami memproduksi glutamat. Glutamat juga ditemukan dalam banyak makanan alami yang kita konsumsi. Nah, apa itu
MSG (Monosodium Glutamat) yang terkenal itu? MSG adalah garam natrium dari asam glutamat. Sederhananya, MSG dibuat dengan fermentasi pati atau gula. MSG juga dikenal sebagai "Ajinomoto" di antara kita, bukan? MSG ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan rasa, terutama rasa gurih yang disebut 'umami'. MSG banyak digunakan untuk memberi rasa pada saus, dressing salad, dan sup.
Yang penting adalah bahwa baik glutamat yang kita dapatkan dari makanan alami maupun MSG yang kita tambahkan secara buatan dicerna dalam tubuh kita dengan cara yang sama. Oleh karena itu, tubuh tidak merasakan banyak perbedaan antara keduanya.
Jadi mengapa sebagian orang takut akan hal itu? Apakah glutamat benar-benar buruk?
Ini adalah masalah yang dialami banyak orang. Telah banyak penelitian tentang glutamat. Banyak orang percaya bahwa karena makanan tradisional di beberapa negara Asia tinggi glutamat, maka hal itu tidak terlalu berbahaya. Namun, beberapa penelitian menemukan bahwa mengonsumsi terlalu banyak MSG dapat meningkatkan tekanan darah.
- Dalam sebuah penelitian, orang yang diberi dosis MSG tinggi sebesar 150 miligram per kilogram berat badan sekaligus mengalami gejala seperti sakit kepala , peningkatan sensitivitas terhadap rasa sakit, dan peningkatan tekanan darah jangka pendek.
- Sebuah studi besar yang melibatkan 1.227 orang di Tiongkok menemukan bahwa konsumsi MSG meningkatkan tekanan darah, terutama di kalangan wanita.
Berdasarkan hasil ini, kita dapat menyimpulkan bahwa
jika Anda sudah memiliki tekanan darah tinggi, sebaiknya lebih berhati-hati terhadap makanan yang tinggi MSG . Jika Anda ragu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter keluarga Anda.
Mungkinkah MSG disembunyikan di bawah nama lain?
Ya, ini sangat penting. Saat Anda melihat label makanan kemasan yang Anda beli dari toko, mungkin tidak tertulis langsung "Monosodium Glutamate". Sebaliknya, mungkin ditambahkan dengan nama lain. Saat membaca label, perhatikan nama-nama ini:
- Protein nabati terhidrolisis
- Ragi autolisis
- Ragi terhidrolisis
- Ekstrak ragi
- Ekstrak kedelai
- Isolat protein
Anda akan sering melihatnya dalam saus, sup, kuah, saus salad, makanan ringan, dan makanan siap saji.
Makanan apa saja yang secara alami tinggi kandungan glutamatnya?
Tidak hanya MSG, tetapi beberapa makanan alami juga mengandung kadar glutamat yang tinggi. Jika Anda sangat khawatir tentang glutamat, pertimbangkan kembali untuk mengonsumsi makanan ini secara teratur dan dalam jumlah besar.
| Jenis makanan | Hal-hal yang perlu dipertimbangkan |
|---|
| Jenis-jenis keju | Keju Parmesan dan Roquefort memiliki kandungan glutamat yang sangat tinggi. 100 gram Parmesan mengandung sekitar 1680 miligram. |
| saus Asia | Kecap asin, kecap ikan, dan kecap tiram semuanya memiliki kandungan glutamat yang sangat tinggi. Kedelai secara alami memiliki kandungan glutamat yang tinggi, sehingga kecap asin juga mengandung konsentrasi yang tinggi. |
| Jenis-jenis kacang (Kenari) | Kacang kenari kaya akan glutamat, dan mentega serta minyak kenari juga dapat mengandung kadar glutamat yang tinggi. |
| Daging Olahan | Terutama makanan seperti ham yang diawetkan. Bahkan jika Anda makan sedikit dalam sekali waktu, jika Anda makan hanya dua porsi, Anda dapat mengonsumsi hampir 700 miligram glutamat. |
| Tomat | Bahkan tomat mentah pun mengandung glutamat. Bayangkan berapa banyak tomat yang digunakan dalam saus tomat dan sup tomat. Jadi, saus untuk pasta bisa mengandung banyak glutamat. Jika Anda menambahkan sedikit keju Parmesan, jumlahnya akan lebih banyak lagi. |
| Jamur | Jamur shiitake kering khususnya memiliki kandungan glutamat yang sangat tinggi. Meskipun jamur kancing biasa memiliki kandungan glutamat yang lebih rendah, jika Anda khawatir tentang glutamat, Anda juga harus mempertimbangkan jamur. |
| Beberapa minuman sayuran dan buah-buahan | Kacang polong, jagung, dan kentang juga mengandung kadar glutamat yang relatif tinggi. Jus anggur dan jus tomat juga mengandung jumlah yang signifikan. Yang terpenting di sini adalah mengontrol ukuran porsi . |
Jadi, pilihan apa saja yang bisa kita pilih?
Jika Anda khawatir tentang glutamat, sulit untuk sepenuhnya menghilangkannya dari diet Anda, karena glutamat ditemukan dalam banyak makanan alami. Tetapi kita dapat memilih makanan yang rendah glutamat daripada yang tinggi glutamat.
- Keju: Pilih keju cheddar daripada parmesan. Keju cheddar memiliki kadar glutamat yang jauh lebih rendah.
- Ikan : Alih-alih ikan seperti sarden, pilihlah ikan seperti ikan kod, makarel, dan salmon. Ikan-ikan ini mengandung sangat sedikit glutamat.
- Herbal: Herbal seperti lemon balm dan chamomile dikatakan dapat membantu menangkal efek glutamat. Hal ini karena herbal tersebut membantu menyeimbangkan neurotransmiter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) di otak.
- Blueberry: Blueberry telah terbukti membantu melindungi sel saraf dari kerusakan yang disebabkan oleh kelebihan glutamat (eksitotoksisitas glutamatergik).
Yang paling penting adalah,Mengonsumsi makanan yang seimbang . Memilih berbagai macam makanan daripada mengonsumsi terlalu banyak jenis makanan yang sama dapat membantu mengurangi banyak masalah ini.
Pesan Utama
- Glutamat adalah asam amino yang ditemukan dalam tubuh kita dan dalam makanan alami. MSG adalah salah satu bentuk glutamat yang ditambahkan secara artifisial sebagai bahan perasa.
- Sebagian besar orang tidak terpengaruh oleh glutamat, tetapi kehati-hatian penting bagi mereka yang memiliki kondisi medis seperti tekanan darah tinggi dan mereka yang sensitif terhadap MSG.
- Saat membeli makanan kemasan, meskipun tidak tertulis "MSG" pada label, zat tersebut mungkin tersembunyi di bawah nama-nama seperti "Ekstrak ragi" dan "Protein terhidrolisis."
- Makanan alami seperti tomat, keju, kecap, dan jamur juga mengandung kadar glutamat yang tinggi.
- Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang kesehatan atau diet Anda, selalu mintalah nasihat dari dokter Anda . Jangan mengambil keputusan berdasarkan tebakan.
glutamat, MSG, monosodium glutamat, ajinomoto, makanan tinggi glutamat, tekanan darah tinggi, pemanis, makanan, nutrisi, tekanan darah, kesehatan Sinhala
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda