Di Sri Lanka, kami sangat suka makan makanan laut. Selain udang, cumi, dan kepiting, 'matti' juga merupakan hidangan populer di kalangan sebagian dari kami. Ini adalah jenis kerang dengan daging yang lezat di dalam cangkang berwarna biru kehitaman. Tetapi tahukah Anda bahwa ada manfaat serta beberapa risiko dalam mengonsumsi kerang ini? Jangan khawatir, hari ini kita akan membahas apa yang perlu Anda ketahui sebelum makan kerang.
Pertama-tama, mari kita lihat, apa sebenarnya kerang-kerang ini?
Kerang adalah sejenis moluska bivalvia. Kerang biru adalah jenis kerang yang paling umum kita makan. Hewan-hewan ini berkumpul di satu tempat dan menyaring organisme kecil (plankton) yang mengapung di air laut. Bayangkan mereka sebagai mesin penyaring air.
Karena air disaring dengan cara ini, terkadang bakteri dan racun berbahaya dalam air juga dapat menumpuk di dalam tubuh kerang. Inilah alasan utama mengapa kita perlu sedikit berhati-hati saat mengonsumsi kerang. Meskipun sebagian besar zat berbahaya ini hancur saat dimasak dengan benar, beberapa racun mungkin tetap ada.
Saat ini, ada juga kerang yang dibudidayakan di peternakan, yaitu di tali yang digantung dari laut. Karena tidak berada di dasar laut, kerang tersebut relatif bersih. Namun, jika ada racun di dalam air, racun tersebut masih dapat diserap ke dalam tubuh. Oleh karena itu, meskipun kerang memiliki manfaat kesehatan, sebagian orang lebih berisiko jika mengonsumsinya.
Seberapa bergizi kerang?
Kerang sebenarnya merupakan makanan yang sangat bergizi. Mari kita lihat apa saja yang terkandung dalam sekitar 85 gram (3 ons) kerang rebus.
| Bagian nutrisi | Ukuran |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Protein | 20 gram |
| Gemuk | 4 gram |
| Karbohidrat | 6 gram |
| Vitamin C | Mengandung jumlah yang tinggi |
| Besi | Sekitar 1/3 dari kebutuhan harian |
| Vitamin A dan Kalsium | Mengandung jumlah yang signifikan |
Apa saja manfaat kesehatan dari mengonsumsi kerang?
Karena komposisi nutrisinya, mengonsumsi kerang memiliki beberapa manfaat bagi tubuh kita.
Gudang penyimpanan protein berkualitas tertinggi
Kerang merupakan sumber protein yang sangat tinggi. Kerang mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita. Sederhananya, asam amino ini adalah unit dasar protein. Protein dalam kerang mudah dicerna oleh tubuh kita. Protein ini sangat membantu dalam memperkuat otot tubuh, meningkatkan sistem kekebalan tubuh , memperkuat tulang, dan mempercepat penyembuhan luka . Jika Anda mengonsumsi 85 gram kerang, rata-rata orang akan mendapatkan 40% dari kebutuhan protein harian.
Membantu mencegah anemia
Anemia defisiensi besi , atau yang biasa kita sebut anemia , adalah kondisi yang sangat umum di negara kita. Hal ini menyebabkan tubuh merasa lelah dan lemah. Kondisi ini terutama umum terjadi pada wanita, khususnya ibu hamil. Kerang adalah makanan yang kaya akan zat besi. Kerang juga kaya akan vitamin B12, yang penting untuk pembentukan sel darah merah.
Oleh karena itu, menambahkan makanan seperti kerang ke dalam diet dapat sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita kekurangan zat besi, dengan mengikuti saran dokter.
Baik untuk kesehatan jantung
Asam lemak omega-3 sangat penting untuk kesehatan jantung. Asam lemak ini membantu mengatur detak jantung, menurunkan tekanan darah, dan menjaga kesehatan pembuluh darah. Kerang dan makanan laut sangat kaya akan omega-3, EPA dan DHA.
Apakah Anda sedang berusaha menurunkan berat badan?
Jika Anda sedang berusaha menurunkan berat badan, kerang adalah pilihan yang tepat. Kerang rendah kalori tetapi kaya nutrisi. Namun ingat, menggorengnya dengan banyak minyak akan menghilangkan manfaatnya. Merebus, mengukus, dan memasaknya dengan bumbu rendah kalori adalah cara terbaik.
Namun hati-hati! Risiko mengonsumsi kerang
Selain manfaatnya, ada beberapa risiko dalam mengonsumsi kerang. Penting untuk menyadari hal ini.
| Mempertaruhkan | Deskripsi dan apa yang harus dilakukan |
|---|---|
| Keracunan Kerang | Kerang bisa beracun karena kondisi seperti 'pasang merah' di laut. Mengonsumsi kerang beracun dapat menyebabkan kondisi serius seperti sakit perut dan kemudian kehilangan massa otot. Hal ini lebih kecil kemungkinannya terjadi pada kerang yang dibeli dari pasar. Jika Anda menangkapnya sendiri, konsultasikan dengan otoritas kesehatan setempat. Jika ragu, segera pergi ke ruang gawat darurat rumah sakit (ETU) . Jika perlu, hubungi Pusat Informasi Racun Nasional di Rumah Sakit Nasional Colombo untuk meminta saran. |
| Kandungan merkuri | Sebagian besar makanan laut mengandung merkuri. Namun, organisme yang lebih kecil seperti kerang memiliki kadar yang lebih rendah. Mengonsumsi sekitar 340 gram (12 ons) per minggu aman bagi kebanyakan orang. Penting bagi wanita hamil untuk berkonsultasi dengan dokter mereka tentang hal ini dan mengikuti saran mereka. |
| Alergi | Alergi makanan laut sangat umum terjadi, dan bahkan dapat mengancam jiwa. Jika Anda memiliki alergi terhadap makanan laut lainnya, seperti udang atau kepiting, hindari mengonsumsi kerang sama sekali. |
| Bahaya mengonsumsi makanan mentah | Mengonsumsi kerang mentah sangat berbahaya bagi sebagian orang. Terutama mereka yang menderita kanker, penyakit hati, diabetes melitus, sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan penyakit sistem pencernaan, sebaiknya hanya mengonsumsi kerang setelah dimasak hingga matang . |
Pesan Utama
- Kerang adalah makanan yang sangat bergizi, kaya akan protein, zat besi, dan Omega-3.
- Mengonsumsi makanan ini mentah dapat menyebabkan infeksi bakteri dan keracunan. Hindari mengonsumsinya mentah.
- Jika Anda memiliki alergi makanan laut, hindari mengonsumsi kerang sama sekali.
- Sangat penting bagi ibu hamil, mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah, dan mereka yang menderita penyakit kronis untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi kerang.
- Jika Anda mencurigai keracunan, segera pergi ke Unit Gawat Darurat (UGD) rumah sakit.
Kerang, makanan laut, manfaat kesehatan, alergi, makanan laut, nutrisi
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda