Segui una dieta vegana o a base vegetale? Oppure ti piace dare ai tuoi piatti un sapore e un aroma di formaggio? Allora avrai sicuramente già sentito parlare del "lievito alimentare". È diventato piuttosto popolare in Sri Lanka. Oggi, quindi, vediamo cos'è esattamente il lievito alimentare, se fa bene al nostro organismo e a cosa prestare attenzione se lo si utilizza.
In parole semplici, cos'è il lievito alimentare?
Il lievito alimentare è anch'esso un tipo di lievito. Per essere precisi, è un lievito imparentato con quello che usiamo per fare il pane e la birra. Il suo nome scientifico è Saccharomyces cerevisiae. Ma c'è una grande differenza. Mentre il lievito di birra è vivo, nel lievito alimentare le cellule di lievito vengono completamente disattivate . Questo significa che non c'è lievito vivo nelle compresse dorate che acquistiamo al supermercato.
La sua particolarità è il sapore e l'aroma che ricordano il formaggio, con una leggera nota di nocciola. Inoltre, è molto nutriente e fornisce nutrienti che potrebbero mancare ai vegetariani. Essendo privo di glutine, soia e zucchero, rappresenta un'ottima opzione anche per chi soffre di diverse allergie alimentari.
Esistono diversi tipi di questo?
Sì, esistono due tipi principali. È molto importante saperlo se si intende acquistare questo prodotto.
1. Lievito alimentare fortificato: la maggior parte dei tipi in commercio rientra in questa categoria. Durante il processo di produzione, vengono aggiunte vitamine e minerali , in particolare nutrienti di cui i vegetariani potrebbero essere carenti, come la vitamina B12 .
2. Lievito alimentare non fortificato: questo tipo contiene solo le vitamine e i minerali naturalmente presenti nelle cellule di lievito. Non è stato aggiunto nulla.
Quindi, quando lo acquistate, leggete attentamente l'etichetta. Se avete bisogno specificamente di un nutriente come la vitamina B12, è molto importante cercare una dicitura come "Arricchito con vitamina B12".
Qual è il valore nutrizionale del lievito alimentare?
Si tratta di un vero e proprio concentrato di nutrienti. Diamo un'occhiata ai valori nutrizionali di una porzione da soli due cucchiai.
| Nutriente | Importo approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 50 |
| Proteina | 5 grammi |
| Grasso | 0 grammi |
| Carboidrati | 3 grammi |
| Fibra | 2 grammi |
| Zucchero | 0 grammi |
Inoltre, è ricco di vitamina B.
Le varietà fortificate sono ricche di vitamina B12 e acido folico (acido folico - B9). Queste vitamine sono essenziali per la produzione e il mantenimento del DNA e dei globuli rossi nel nostro organismo.
Quali sono i benefici per la salute?
Il lievito alimentare non è solo un agente aromatizzante. Offre numerosi benefici per l'organismo.
Contribuisce alla salute del cuore
Il tipo di fibra presente in questo alimento si chiama beta-glucano e viene assorbito dall'organismo.La ricerca ha dimostrato che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo . È inoltre ricco di cromo, un minerale che contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue . Questo può aiutare a ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache.
Rinforza il sistema immunitario.
Il già citato beta-glucano contribuisce anche a rafforzare il nostro sistema immunitario. Uno studio ha rilevato che le persone che consumano lievito alimentare hanno circa il 25% di probabilità in meno di contrarre il raffreddore rispetto alla media. Inoltre, gli antiossidanti in esso contenuti potrebbero persino avere proprietà antitumorali.
Aiuta a recuperare più velocemente dopo l'esercizio fisico.
Questo prodotto è ottimo per gli atleti. Aiuta a ridurre il dolore muscolare e l'affaticamento dopo l'esercizio e migliora il benessere mentale. Ciò è dovuto al fatto che contribuisce a ripristinare i globuli bianchi danneggiati durante l'attività fisica. Inoltre, è ricco di zinco, essenziale per la riparazione muscolare.
Lotta contro la fatica
Se vi sentite costantemente stanchi e affaticati, una possibile causa potrebbe essere una carenza di vitamina B12. Questa condizione è particolarmente comune tra i vegetariani. Il lievito alimentare fortificato può fornire una quantità di B12 diverse volte superiore alla dose giornaliera raccomandata, contribuendo così a mantenere attivo il metabolismo.
Ci sono dei rischi nell'utilizzare questo prodotto?
Sebbene per la maggior parte delle persone sia sicuro, per alcune può causare problemi. Pertanto, è importante essere consapevoli anche di questi aspetti.
La cosa più importante: è sempre meglio consultare il medico prima di introdurre qualsiasi nuovo alimento nella propria dieta, soprattutto in presenza di patologie preesistenti o se si stanno assumendo farmaci.
| Rischio potenziale | Descrizione e soggetti interessati |
|---|---|
| emicrania | Il lievito contiene un amminoacido chiamato tiramina, che in alcune persone affette da emicrania può scatenare mal di testa. |
| Problemi dell'apparato digerente | Questo alimento è ricco di fibre. Mangiarne troppo in una volta sola può causare gonfiore e crampi allo stomaco. Quindi iniziate con piccole porzioni . Bevete molta acqua. |
| Esacerbazione di allergie e malattie | Non è indicato per le persone allergiche ai lieviti. Può inoltre aggravare i sintomi in chi soffre di malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI) come il morbo di Crohn, il glaucoma e l'ipertensione. |
| Interazione con i farmaci | La tiramina può interagire con farmaci come gli inibitori delle monoamino ossidasi (IMAO), alcuni antidolorifici e farmaci per il diabete. Pertanto, è importante consultare il medico se si stanno assumendo farmaci di questo tipo . |
Quanto riesci a mangiare in un giorno?
Non esiste una raccomandazione specifica sulla quantità sicura. Tuttavia, aggiungere uno o due cucchiai al giorno alla propria dieta di solito non crea problemi. È comunque consigliabile consultare il proprio medico per stabilire se ciò sia appropriato per le proprie esigenze nutrizionali.
Messaggio da portare a casa
- Il lievito alimentare è un tipo di lievito inattivo altamente nutriente. È particolarmente indicato per i vegetariani.
- Al momento dell'acquisto, scegliete una marca che riporti la dicitura "arricchito". In questo modo otterrete anche nutrienti extra come la vitamina B12.
- Questo può essere benefico per il cuore, il sistema immunitario e la forza fisica.
- Quando inizi ad aggiungerlo alla tua dieta, comincia con una piccola quantità , ad esempio un cucchiaino al giorno.
- Se soffri di una patologia come il morbo di Crohn, il glaucoma, l'ipertensione o stai assumendo farmaci per la depressione o il diabete, consulta il tuo medico prima di utilizzare questo prodotto .
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