Se il medico comunica a te o a un tuo familiare, soprattutto a un bambino piccolo, di avere un'allergia al grano, è normale provare un po' di apprensione quando si va a fare la spesa. Domande come "Cosa succederà se mangio questo?" e "Non so se contiene grano" vengono spontanee. Ma non preoccuparti. Il modo migliore e più importante per convivere in sicurezza con questa condizione è leggere attentamente l'etichetta di ogni alimento confezionato che acquistiamo. Oggi parleremo di come farlo correttamente e senza commettere errori.
Perché dovremmo dare tanta importanza alle etichette alimentari?
In poche parole, per la vostra sicurezza. Per chi soffre di allergia al grano, anche una piccola quantità di grano può scatenare una reazione allergica. Queste reazioni possono talvolta essere molto gravi. Ecco perché è importante sapere esattamente cosa mangiamo. Per legge, se un alimento confezionato contiene gli otto principali allergeni (latte,
uova , pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grano e soia), ciò deve essere chiaramente indicato sull'etichetta. Pertanto, è fondamentale leggere attentamente sia
l'elenco degli ingredienti che la sezione relativa alle allergie .
Ricorda che l' allergia al grano non è la stessa cosa della celiachia. Si tratta di due patologie completamente diverse. Chiedi maggiori informazioni al tuo medico.
Altri nomi per il grano nascosti sulle etichette
A volte l'etichetta non riporta direttamente la dicitura "Grano". Al suo posto, elenca i nomi di altri ingredienti derivati dal grano. Quindi è utile ricordare queste parole.
| Nome dell'ingrediente | Una semplice spiegazione |
|---|
| Farina, pangrattato, farina integrale, farina bromurata | Si tratta direttamente di farina di frumento o prodotti derivati da essa. |
| Bulgur, Couscous, Semola, Durum, Farro, Kamut | Si tratta di diversi tipi di chicchi di grano o di prodotti derivati dai chicchi di grano. |
| Malto, estratto di malto | Sebbene sia spesso prodotto con l'orzo, a volte viene prodotto con il frumento, quindi fate attenzione. |
| Proteine del grano idrolizzate, crusca di grano, germe di grano | Si tratta di proteine o altri componenti estratti dal grano. |
| Pasta, tagliatelle | La maggior parte delle varietà di pasta e noodles sono fatte con il grano. (Sono disponibili anche opzioni senza grano.) |
| Seitan | Si tratta di un piatto vegetariano molto diffuso, a base di proteine del grano (glutine). |
| Glutammato monosodico (MSG) | Poiché il grano può essere utilizzato in alcuni processi di produzione del glutammato monosodico, è consigliabile verificare con il produttore. |
Il grano potrebbe essere nascosto in luoghi inaspettati!
Sappiamo che il grano si trova in alimenti come pane, biscotti e torte. Ma a volte il grano può essere nascosto in cibi a cui non pensiamo mai.
| Prodotto alimentare | Come può essere contenuto il grano |
|---|
| Salse e condimenti | La farina di frumento viene utilizzata come addensante in prodotti come salsa di soia, ketchup, maionese e senape. |
| Salsicce e carni lavorate | La farina di frumento o il pangrattato vengono utilizzati come riempitivo in prodotti come salsicce e polpette. |
| Gelato | Alcuni gelati (ad esempio quello al gusto di impasto per biscotti) sono preparati con pezzetti di biscotto. Inoltre, a volte vengono utilizzati ingredienti a base di frumento per mantenerne la consistenza. |
| Preparati per zuppe e condimenti | La farina di frumento viene aggiunta alle bustine di zuppa istantanea e ad alcune zuppe per addensarle e insaporirle. |
| Caramelle e cioccolato | Alcuni tipi di caramelle mou, in particolare i cioccolatini contenenti wafer, contengono grano. |
| Farmaci e vitamine | Alcuni farmaci utilizzano l'amido di frumento come legante per tenere insieme le compresse. Parlane con il tuo medico. |
Come scegliere gli alimenti in modo sicuro? - Alcuni consigli pratici
Bene, ora sappiamo quali parole cercare e a quali alimenti fare attenzione. Vediamo ora come possiamo utilizzare queste conoscenze nella vita di tutti i giorni per rimanere al sicuro.
- Leggete sempre l'etichetta: anche se si tratta di un alimento che acquistate una volta alla settimana, leggete l'etichetta ogni volta. A volte le aziende cambiano gli ingredienti dei loro prodotti. Un alimento che prima era considerato sicuro potrebbe non esserlo più.
- In caso di dubbio, dite di no: se vedete una parola sconosciuta nell'elenco degli ingredienti, non acquistate il prodotto finché non sapete esattamente di cosa si tratta. Se necessario, cercatela online o chiamate il produttore per maggiori informazioni.
La regola più semplice è: "Nel dubbio, meglio evitare".
- Confezioni diverse, ingredienti diversi:Gli ingredienti possono variare tra la versione "a basso contenuto di grassi" dello stesso alimento, la confezione "monoporzione" o la lattina e la scatola. Pertanto, leggere sempre l'etichetta sulla confezione.
- Fai attenzione agli alimenti sfusi nei negozi: i banchi delle insalate, i banchi gastronomia e i panifici sono più soggetti alla contaminazione incrociata , ovvero alla presenza accidentale di allergeni . Scegli alimenti confezionati ed etichettati nel modo più accurato possibile.
- Fate attenzione quando andate al ristorante: non esitate a informare il cameriere, il responsabile o lo chef della vostra allergia. Chiedete sempre come viene preparato un piatto. Non è possibile indovinare tutti gli ingredienti solo dalla descrizione sul menù.
- Fai attenzione a farmaci e cosmetici: sebbene sia raro, alcuni farmaci, lozioni, shampoo e saponi possono contenere grano. Se soffri di un'allergia grave, è consigliabile controllare l'etichetta prima di acquistare questi prodotti. In caso di dubbi, consulta il tuo medico .
Messaggio da portare a casa
- Se soffrite di allergia al grano, leggete sempre l'etichetta di ogni alimento confezionato che consumate.
- Anche se non viene menzionato direttamente come "grano", fai attenzione a parole come semola, bulgur, grano duro, farro, malto.
- Anche alimenti a cui non penseresti, come salse, salsicce , gelati e alcuni farmaci, potrebbero contenere grano.
- Se hai dubbi su un ingrediente di un alimento, evita di consumarlo. La tua sicurezza viene prima di tutto.
- Parla con il tuo medico di qualsiasi dubbio tu abbia riguardo alla tua allergia e di come gestirla.
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