האם לחם יחזקאל המפורסם הזה באמת טוב? (לחם יחזקאל) בואו נגלה!

האם ראיתם פעם את כל סוגי הלחם השונים כשאתם הולכים לסופר? מבין הסוגים הרבים כמו לחם לבן, לחם שיפון ולחם דגנים מלאים, אולי שמעתם על "לחם יחזקאל". שם זה פופולרי מאוד בקרב אנשים המתעניינים באכילה בריאה, הן בחו"ל והן כעת בסרי לנקה. אז האם לחם יחזקאל הזה באמת טוב לבריאות כמו שרבים אומרים? בואו נדבר על זה בפשטות ובבהירות.

מהו לחם יחזקאל?

במילים פשוטות, לחם יחזקאל הוא סוג של לחם המיוצר ללא שימוש בקמח . לחם רגיל מיוצר על ידי טחינת גרגירים לקמח. אבל במקרה הזה, לוקחים כמה סוגים של דגנים וקטניות ומניחים להם לנבוט . לאחר מכן, גרגירים מונבטים אלה נטחנים היטב, מכינים מהם בצק ואפויים.

כאשר דגנים מונבטים, ערכם התזונתי עולה. זו הסיבה שחוקרים מסוימים אומרים שדגנים מונבטים יכולים להיות פתרון טוב להפחתת רמת החסרים התזונתיים בעולם.

לחם יחזקאל הוא מוצר דגנים מלאים , מה שאומר שהוא הרבה יותר בריא מקמח לבן מעובד. בנוסף לחיטה, לחם זה מכיל גם דגנים אחרים כמו שעורה, עדשים, כוסמין, דוחן ופולי סויה.

מה מכיל הלחם הזה?

החברה העיקרית שמייצרת לחם יחזקאל מייצרת סוגים שונים של לחם, כך שהמרכיבים עשויים להשתנות מעט. אבל הנה מה מכיל לחם יחזקאל המקורי שלהם:

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים של לחם יחזקאל

בואו נבחן את הערכים התזונתיים בפרוסת לחם זו. פרוסת לחם יחזקאל טיפוסית (34 גרם) מכילה:

• קלוריות: 80
• חלבון: 5 גרם
• שומן: 0.5 גרם
• פחמימות: 15 גרם
• סיבים: 3 גרם
• סוכר: 0 גרם
• נתרן: 75 מיליגרם

העובדה שהוא ללא תוספת סוכר היא יתרון גדול. הוא גם עשיר מאוד בסלניום ובמנגן . זהו גם מקור טוב לניאצין (ויטמין B3) ואבץ .

מהם היתרונות של אכילת לחם זה?

1. קל לעיכול: כאשר הדגן נובט, העמילן שבו מתחיל להתפרק. זה הופך את הלחם הזה לקל יותר לעיכול על ידי גופנו. זה טוב במיוחד לאנשים הסובלים מבעיות עיכול ככל שהם מתבגרים. כמו כן, תכולת החלבון עולה בכ-10%.

2. עשיר בנוגדי חמצון: תהליך ההנבטה הופך את נוגדי החמצון בדגנים, כגון פוליפנולים, לספיגה ביתר קלות על ידי גופנו. נוגדי חמצון אלה נלחמים ברדיקלים חופשיים שפוגעים בתאים שלנו. זה עוזר להפחית את הסיכון למחלות כמו סרטן ומחלות לב.

3. עשוי לסייע בהורדת כולסטרול: פרוסת לחם זו מכילה 3 גרם של סיבים. אלה מורכבים מסיבים מסיסים ובלתי מסיסים. סיבים מסיסים מתמוססים במים ויוצרים ג'ל, המסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע . סיבים בלתי מסיסים מסייעים בהקלה על תנועת מעיים.

4. מתאים לאנשים עם סוכרת: הדגנים המלאים והסיבים שבהם מונעים קפיצות ברמת הסוכר בדם. לכן , לחם יחזקאל הוא אלטרנטיבה טובה בהרבה ללחם לבן עבור אנשים עם סוכרת.

5. עשוי לסייע בירידה במשקל: הסיבים והחלבון במזון זה גורמים לכם להרגיש שבעים גם לאחר אכילת כמות קטנה. זה יכול לעזור להפחית אכילת יתר ולעזור בשליטה במשקל.

סיכונים וחששות לגבי לחם יחזקאל

למרות שלחם זה בריא מאוד, הוא לא מתאים לכולם. וצריך להיזהר לגבי כמה דברים.

גלוטן ואלרגיות

בנוסף, חלק מהמרכיבים בלחם זה עשויים להיות אלרגיים אצל אנשים מסוימים.

מצב מסוכן מאוד: לעיתים, אלרגיות כאלה עלולות לגרום לתגובה חמורה ומסכנת חיים הנקראת אנפילקסיס . במקרה זה, לחץ הדם יורד בפתאומיות, הנשימה מתקשה, ואפילו ההכרה עלולה לאבד. אם מופיעים תסמינים כאלה, יש לפנות מיד לחדר מיון של בית החולים הקרוב.

סיכונים אחרים

• תכולת פחמימות: זהו אינו מזון דל פחמימות. יש 15 גרם פחמימות בפרוסת לחם. לכן , זה לא מתאים למי שנמצא בדיאטה כמו קטו. אנשים עם סוכרת ואלו המנסים לרדת במשקל צריכים לאכול את זה בכמויות מוגבלות.
• קלקול מהיר: לחם זה אינו מכיל חומרים משמרים. לכן הוא יכול להתעבש מהר יותר מלחם רגיל. אם אכן נוצר עובש, לא כדאי פשוט להסיר את החלק הנראה לעין ולאכול אותו. מכיוון שייתכן שהעובש כבר חדר ללחם.
• בעיות עיכול:אם אינכם רגילים לאכול תזונה עשירה בסיבים, אכילת לחם זה בבת אחת עלולה לגרום לנפיחות ודלקת קיבה. לכן עדיף להוסיף אותו לתזונה שלכם בהדרגה.

איך מאחסנים ואוכלים את הלחם הזה?

מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים, הוא עלול להתקלקל תוך מספר ימים אם נשמר בטמפרטורת החדר. עדיף לאחסן אותו במקרר או במקפיא . ניתן לקחת פרוסה ולצלות אותה מתי שתרצו לאכול.

אפשר להשתמש בלחם הזה לכל דבר, בדיוק כמו לחם רגיל. אפשר לאכול אותו על כריכים, פרנץ' טוסט, עם מרק, או אפילו להכין דברים כמו טוסט אבוקדו.

אם יש לכם בעיה בריאותית, כמו סוכרת, כולסטרול גבוה או אלרגיות למזון, מומלץ להתייעץ עם רופא המשפחה שלכם לפני הוספת מאכלים חדשים לתזונה שלכם.