אם אתם סובלים מסוכרת, או נמצאים בסיכון גבוה לפתח סוכרת, סביר להניח ששמעתם את הסיפור שדבש עדיף על סוכר. רבים מאיתנו חושבים שדבש הוא טבעי ולכן אינו גורם נזק. אבל האם זה באמת המצב? דבש הוא גם סוג של סוכר, מה שאומר שהוא פחמימה. אז כאדם עם סוכרת, במיוחד אם אתם משתמשים בתרופות כמו אינסולין, אתם צריכים להיות זהירים מאוד לגבי כמות הפחמימות שאתם צורכים ביום. בואו נדבר על זה בפירוט היום.
מה בעצם יש בדבש?
במילים פשוטות, דבש הוא חומר מתוק המיוצר על ידי דבורים מצוף. צוף זה מתפרק לסוכרים פשוטים בתוך הכוורת. מכיוון שהוא נוסף למזונות שאנו קונים מהחנות, דבש גם נופל תחת הקטגוריה של "סוכר מוסף".
דבש הוא מזון המכיל בעיקר פחמימות. כלומר, הוא מלא בסוכרים פשוטים הנקראים גלוקוז ופרוקטוז.
רק תחשבו, כף של דבש רגיל מכילה:
- כ-61 קלוריות
- 17 גרם סוכר
- 17 גרם של פחמימות
- מעט מאוד חלבון וסיבים
בנוסף לכך, ישנם כמה מינרלים כמו אשלגן, סידן וויטמין C, אך הכמויות אינן משמעותיות כלל. לכן אין טעם לחפש בדבש כערך תזונתי.
דבש או סוכר? מה ההבדל הכי גדול?
זוהי השאלה שכולם שואלים. ישנם מספר הבדלים עיקריים בין דבש לסוכר הלבן שאנו משתמשים בו. החשוב שבהם הוא האינדקס הגליקמי (GI).
במילים פשוטות, האינדקס הגליקמי (GI) הוא מדד לכמה מהר פחמימה שאנו אוכלים מעלה את רמות הסוכר בדם שלנו. ככל שה-GI גבוה יותר, כך רמות הסוכר בדם עולות מהר יותר.
בואו נבין את ההבדל הזה בצורה ברורה יותר מהטבלה שלהלן.
| נושא ההשוואה | דְבַשׁ | סוכר לבן (סוכר שולחן) |
|---|---|---|
| תְזוּנָה | מכיל כמויות קטנות מאוד של ויטמינים ומינרלים. בעל תכונות נוגדות חמצון. | הוא אינו מכיל ויטמינים או מינרלים ונחשב ל"קלוריות ריקות". |
| אינדקס גליקמי (GI) | ערך ה-GI הוא סביב 50 (בינוני). הוא מעלה את רמות הסוכר בדם, אך מעט יותר לאט מסוכר. | ערך ה-GI הוא בסביבות 80 (גבוה). הוא מעלה את רמות הסוכר בדם מהר מאוד. |
כפי שניתן לראות בטבלה זו, דבש הוא אלטרנטיבה טובה יותר לסוכר רק במעט . כלומר, גם אם תשתמשו בדבש, רמות הסוכר בדם שלכם בהחלט יעלו. לכן, קשה לדמיין שאדם עם סוכרת ירוויח הרבה מהחלפת סוכר בדבש.
אז, האם אדם עם סוכרת יכול לא לאכול דבש?
אין כלל שאומר שאסור לאכול את זה. אבל צריך להיזהר מאוד בדברים האלה.
למרות שלדבש יש מדד גליקמי נמוך יותר מסוכר לבן, הוא מכיל גם סוכרים הנקראים פרוקטוז וגלוקוז. אלה מתעכלים במהירות על ידי גופנו. לכן, אם אתם משתמשים באינסולין, עליכם לעקוב בקפידה אחר כל הסוכרים שאתם צורכים, כולל דבש.
הדבר הכי חשוב הוא בקרת מנות. יש הבדל גדול בין הוספת כמה טיפות דבש לתה שלכם לבין הוספת כמה כפות דבש לארוחה שלכם.
לכן, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לדבר עם הרופא שלך או הרופא שמייעץ לך לגבי סוכרת ולשאול כמה דבש בטוח לך לצרוך ביום.
האם זה נכון או לא שדבש "טוב" לסוכרת?
מומחים חלוקים בדעותיהם. מספר מחקרים הראו כי לדבש יש תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. זה עשוי להיות חשוב מכיוון שאנשים עם סוכרת עשויים לסבול מרמות דלקת גבוהות יותר בגופם. עם זאת, ישנם פירות וירקות רבים אחרים המספקים נוגדי חמצון אלה מבלי להעלות את רמת הסוכר בדם.
- מספר מחקרים קטנים הראו כי צריכת סוגים מסוימים של דבש הפחיתה מעט את רמות הסוכר בדם בצום בבוקר.
- עם זאת, מחקרים אחרים מצביעים על כך שאנשים שצורכים יותר דבש מדי יום סובלים מערכי HbA1c גבוהים יותר בבדיקת HbA1c , המצביעים על רמות סוכר ממוצעות בדם במהלך 2-3 החודשים האחרונים.
מכיוון שרוב המחקרים הללו נערכו באמצעות קבוצות קטנות, מדענים אומרים כי יש צורך במחקר נוסף כדי לקבוע באופן סופי האם לדבש יש באמת יתרונות כלשהם לסוכרת.
איזה סוג דבש הכי טוב לחולה סוכרת?
ישנם מעל 300 סוגי דבש בעולם. בדרך כלל אנו משיגים אותם בשתי דרכים:
1. דבש גולמי: מבוקבק ישירות מהכוורת. מכיוון שיש סינון מינימלי, החומרים המזינים הטבעיים של הדבש, נוגדי החמצון ואבקת הדבורים נשמרים.
2. דבש מסונן/מפוסטר: אלו מעובדים על ידי חימום (פסטור), סינון יסודי והסרת מיקרואורגניזמים כדי להקל על אחסונם. חלק מהחומרים המזינים עלולים להיהרס במהלך תהליך זה. לעיתים, ניתן להוסיף לו גם סוכר.
שני הסוגים יכולים להעלות את רמות הסוכר בדם. עם זאת, אם אתם בוחרים דבש עבור אדם עם סוכרת, דבש גולמי, שאין בו תוספת סוכר והוא מעט יותר מזין, הוא הבחירה הטובה ביותר.
מסר לקחת הביתה
- למרות שדבש הוא ממתיק טבעי, הוא עדיין מעלה את רמות הסוכר בדם, אך הוא עושה זאת בקצב איטי יותר מסוכר לבן.
- אם יש לכם סוכרת, אתם יכולים להשתמש בדבש, אבל רק בכמויות קטנות מאוד . ואל תשכחו לכלול אותו בצריכת הפחמימות שלכם.
- אם תבחרו, דבש גולמי , ללא תוספת סוכר, הוא אלטרנטיבה טובה יותר לדבש מעובד.
- לפני הוספת דבש לתזונה שלך, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך ולקבל ייעוץ לגבי הכמות המתאימה והבטוחה עבורך.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך