ხართ თუ არა ისეთი ადამიანი, ვისაც საუზმეზე კვერცხის ჭამა უყვარს? შესაძლოა, სპორტდარბაზში დადიხართ და სხეულის ფორმაზე ზრუნავთ. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რამ, რაც ახლა შეგიძლიათ გააკეთოთ, არის გულის ამოღება და მხოლოდ ცილის ჭამა. ბევრი ადამიანი ამას მიჩვეულია გამოთქმის გამო: „გულში ბევრი ქოლესტერინია, ამიტომ ის ორგანიზმისთვის კარგი არ არის“. მაგრამ რამდენად ჯანსაღია მხოლოდ კვერცხის ცილის ჭამა? მოდით, დღეს ამაზე ვისაუბროთ.
რა არის სინამდვილეში ამ თეთრ ნივთიერებაში?
მარტივად რომ ვთქვათ, კვერცხში არსებული ცხიმისა და ქოლესტერინის უმეტესი ნაწილი გულშია. ასე რომ, თუ გსურთ, რომ კვერცხიდან ყველა საკვები ნივთიერება ცხიმის გარეშე მიიღოთ, გამოსავალი გულის ამოღებაა.
მაგრამ როდესაც გულს ვაცლით, ვკარგავთ მასში შემავალი ძვირფასი საკვები ნივთიერებების დიდ ნაწილს. მაგალითად, გული შეიცავს A, D, E, K და DHA ვიტამინებს, რაც აუცილებელია ტვინის განვითარებისთვის.
მაშ ასე, რას შეიცავს კვერცხის ცილა? კვერცხის ცილა ძალიან დაბალკალორიულია და საერთოდ არ შეიცავს ცხიმს. სამაგიეროდ, ის შეიცავს ამ ნივთიერებებს.
| საკვები ნივთიერება | მიახლოებითი რაოდენობა (დაახლოებით რაოდენობა ერთ კვერცხის ცილაში) |
|---|---|
| ცილა | დაახლოებით 4 გრამი |
| ნატრიუმი | დაახლოებით 55 მილიგრამი |
| ფოლატი | დაახლოებით 1.3 მიკროგრამი |
| სელენი | დაახლოებით 6.6 მიკროგრამი |
| კალციუმი | დაახლოებით 2.3 მილიგრამი |
| მაგნიუმი | დაახლოებით 3.6 მილიგრამი |
| კალიუმი | დაახლოებით 53.8 მილიგრამი |
რეცეპტში, როგორც წესი, შეგიძლიათ ერთი მთლიანი კვერცხი ორი კვერცხის ცილით ჩაანაცვლოთ. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ რადგან კვერცხის გულის გამოყოფისას უფრო ადვილია მისი დამუშავება, არსებობს ბაქტერიული ინფექციების, მაგალითად, სალმონელას, ოდნავ მაღალი რისკი . ამიტომ, კვერცხთან შეხების შემდეგ ყოველთვის გახსოვდეთ , რომ ხელები კარგად დაიბანოთ საპნითა და წყლით .
რა სარგებელი მოაქვს მხოლოდ კვერცხის ცილის ჭამას?
ამას რამდენიმე უპირატესობა აქვს.
ცილის ძალიან კარგი წყარო
კვერცხის ცილა შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს რაციონში კარგი ცილის მისაღებად კალორიებზე ფიქრის გარეშე. ცილა აუცილებელია ძლიერი კუნთების ასაშენებლად და კუნთოვანი მასის შესანარჩუნებლად ასაკის მატებასთან ერთად . თუ ვარჯიშობთ, ცილა აუცილებელია კუნთების აღდგენისა და ზრდისთვის.
კარგია გულისთვის
კვერცხის გულის ზომიერად მიღებაში ცუდი არაფერია. თუმცა, თუ ისედაც გაქვთ გულის დაავადების ან ინსულტის მაღალი რისკი , შესაძლოა ექიმმა გირჩიათ გულისთვის ჯანსაღი დიეტის დაცვა. რადგან კვერცხის ცილა არ შეიცავს ქოლესტერინს, ის თქვენი რაციონის შესანიშნავ დამატებას წარმოადგენს. შეგიძლიათ მთელი კვერცხი მხოლოდ მეორე კვერცხის ცილასთან ერთად მიირთვათ. ამ გზით, მეორე გულისგან მიღებული დამატებითი ქოლესტერინისა და ცხიმის გარეშე, ცოტა მეტ ცილას მიიღებთ.
მაგრამ აი, რაზეც ყურადღება უნდა მივაქციოთ. რასთან ერთად მივირთმევთ კვერცხს? ზოგი მას ბეკონთან, ძეხვთან და ყველთან ერთად მიირთმევს. ზოგი კი შემწვარ, ძლიერ დამარილებულ და უამრავ სოუსთან ერთად მიირთმევს. თუ გულს მოაცილებთ და მხოლოდ ცილას მიირთმევთ, შემდეგ კი დიდ ზეთს, მარილს და სოუსებს დაუმატებთ, მისი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები იკარგება, არა? ასე რომ, თუ კვერცხის ცილას მიირთმევთ, უმჯობესია ის ჯანსაღი წესით მიირთვათ, მოხარშული ან ნაკლები ცხიმით მოხარშული.
მაგრამ ამასაც აქვს თავისი რისკი.
სარგებელთან ერთად, მხოლოდ კვერცხის ცილის ჭამას გარკვეული რისკებიც აქვს.
ალერგიები
კვერცხი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგიაა. ყველაზე ხშირად, კვერცხის ალერგიას იწვევს ცილა, რომელსაც ალბუმინი ეწოდება და რომელიც კვერცხის ცილაში გვხვდება. თუ კვერცხის ალერგია გაქვთ, შეიძლება განიცადოთ შემდეგი სიმპტომები:
- ქავილი, ცრემლიანი თვალები
- კანის დაზიანებები ან სხვა გამონაყარი
- კანის სიწითლე და შეშუპება
- კუჭის ტკივილი და ტკივილები
- დიარეა ან ყაბზობა
- გულისრევა და ღებინება
- რესპირატორული პრობლემები, როგორიცაა ხველა და ასთმა
ბიოტინის დეფიციტი
ბიოტინი აუცილებელი ვიტამინია ჯანსაღი თმის, კანისა და ფრჩხილებისთვის . ის ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ნივთიერებათა ცვლას. როდესაც კვერცხს გულს აცლით, თქვენ ასევე კარგავთ ამ ძვირფას ბიოტინს.
ასე რომ, თუ მხოლოდ კვერცხის ცილას მიირთმევთ, მნიშვნელოვანია, ბიოტინის მისაღებად თქვენს რაციონში დაამატოთ სხვა საკვები, როგორიცაა ეს:
- შვრია
- პომიდორი
- სოკოები
- ავოკადო
- ხახვი
- ისპანახის მსგავსი ბოსტნეული (შვეიცარული ლორი)
- მზესუმზირის თესლი
- ჩიას თესლი
- არაქისის კარაქი
- ყვავილოვანი კომბოსტო
- ბანანი
- სოია
- კენკრა, როგორიცაა მარწყვი და მოცვი
- ნუში
ბაქტერიული რისკი
სალმონელას ბაქტერია კვერცხში ხშირია და შეიძლება საკვებით მოწამვლა გამოიწვიოს. ეს რისკი ვრცელდება როგორც გულზე, ასევე ცილაზე. ამიტომ , უმი კვერცხის ჭამა ან დალევა არასდროს არის კარგი იდეა . კვერცხი ყოველთვის მოხარშეთ მანამ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (მაგრად მოხარშული ან შემწვარი).
ვეგეტარიანული დიეტა
თუ ვეგეტარიანელი ხართ, კვერცხის გული შესაძლოა ქოლესტერინის ძირითადი წყარო იყოს. ორგანიზმში მიმდინარე ზოგიერთი პროცესი, მაგალითად, ჰორმონების გამომუშავება, ქოლესტერინის გარკვეულ რაოდენობას მოითხოვს. ამიტომ, თუ ვეგეტარიანელი ხართ, ძალიან მნიშვნელოვანია , რომ თქვენს რაციონში კვერცხის (გულის ჩათვლით) დამატებასთან დაკავშირებით ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ .
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- კვერცხის ცილა შესანიშნავი საკვებია, რომელიც დაბალკალორიულია, არ შეიცავს ცხიმს და მდიდარია ცილებით.
- როდესაც კვერცხს გულს აცლით, კარგავთ ისეთ ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინები A, D, E, K და ბიოტინი.
- კვერცხის ცილა გულისთვის სასარგებლოა, რადგან ის არ შეიცავს ქოლესტერინს. თუმცა, ფრთხილად იყავით მის მომზადების წესთან და სხვა საკვებთან (ზეთი, მარილი, სოუსი) ერთად.
- კვერცხის ალერგიას ხშირად იწვევს კვერცხის ცილაში არსებული ცილა ალბუმინი.
- კვერცხები ყოველთვის კარგად მოხარშეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიული ინფექციები, როგორიცაა სალმონელა.
- დიეტურ დიეტაში რაიმე ცვლილების შეტანამდე გონივრულია ექიმთან კონსულტაცია, განსაკუთრებით თუ რაიმე სამედიცინო მდგომარეობა გაქვთ.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი