იცით თუ არა ამ თევზის, რომელსაც მონაზვნური თევზი ჰქვია, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების შესახებ?

გსმენიათ ოდესმე თევზის, სახელად მონაზვნური თევზის შესახებ? შესაძლოა, ეს სახელი თქვენთვის ცოტა ახალია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თევზი ჩვენს ქვეყანაში დიდად გავრცელებული არ არის, ის ძალიან გემრიელი და მკვებავი თევზია, რომელიც ამერიკის გარშემო, ატლანტის ოკეანეში გვხვდება. ამბობენ, რომ ამ თევზის ხორცს ოდნავ მკვრივი, ომარის მსგავსი ტექსტურა აქვს. ასე რომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ საოცარი გარეგნობის თევზზე, სახელად მონაზვნური თევზი და იმ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებზე, რომლებსაც ის ჩვენი ორგანიზმისთვის სთავაზობს.

ეს მონაზვნური რა ჯიშის თევზია?

მარტივად რომ ვთქვათ, მონაზვნური ჭაღარა ძალიან უცნაური და უნიკალური გარეგნობის თევზია. მისი ზედა მხარე ყავისფერია, ხოლო ქვედა მხარე - თეთრი. მისი სხეული გარკვეულწილად თხელი და წაგრძელებულია. თუმცა, მისი ყველაზე გამორჩეული თვისებაა ბრტყელი, დიდი თავი და დიდი პირი გრძელი, ნემსისებრი კბილებით. ამის გამო, ზოგიერთი ადამიანი ხუმრობით ამ თევზს „უბრალოდ პირს“ უწოდებს.

გარდა ამისა, ამ თევზს თავიდან ჩამოკიდებული პატარა ნაწილი აქვს. ის კაუჭს წააგავს. სხვა პატარა თევზების მსგავსად, მას მსხვერპლის მოსატყუებლად და დასაჭერად იყენებს. სწორედ ამიტომ, მდინარე კალმახი „მეთევზე თევზის“ კატეგორიაში შედის. ამ თევზის სიგრძე შეიძლება 4 ფუტზე მეტს აღწევდეს და წონა დაახლოებით 22 კილოგრამს (50 ფუნტს) მიაღწიოს.

რა სარგებელი მოაქვს ზღვის კალმახის ჭამას ჯანმრთელობისთვის?

კალმახი თევზი მდიდარია ისეთი აუცილებელი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ცილა, ფოსფორი, ვიტამინები B6 და B12 და სელენი . მოდით განვიხილოთ, თუ რა სარგებელი მოაქვს თითოეულ ამ ჯგუფს ჩვენი ორგანიზმისთვის.

ცილა

ჩვენ ცილებს ჩვენი ცხოვრების „სამშენებლო მასალას“ ვუწოდებთ. როდესაც ცილებს ვჭამთ, ჩვენი ორგანიზმი მას ამინომჟავებად შლის, რომლებიც გამოიყენება ახალი უჯრედების ასაშენებლად და დაზიანებული უჯრედების აღსადგენად.

გარდა ამისა, ცილა ხელს უწყობს კუნთების აღდგენასა და გაძლიერებას ვარჯიშის შემდეგ. ცილებით მდიდარი დიეტა ასევე მნიშვნელოვანია სარკოპენიის პრევენციისთვის, მდგომარეობისა, რომლის დროსაც კუნთების მასა და ფუნქცია ასაკთან ერთად მცირდება.

ფოსფორი

ფოსფორი არის მინერალი, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობისთვის . სინამდვილეში, ის ჩვენს ორგანიზმში ერთ-ერთი ყველაზე უხვად არსებული მინერალია. ჩვენს ორგანიზმში არსებული ფოსფორის უმეტესი ნაწილი ძვლებსა და კბილებშია.

აქ მოცემულია ფოსფორის სხვა მნიშვნელოვანი ფუნქციები:

• სხეულის ენერგიის დონის შენარჩუნება.
• ჩვენი გენეტიკური მასალის, დნმ-ისა და რნმ-ის შექმნა.
• უჯრედის მემბრანების ფორმირება.
• ორგანიზმის pH (მჟავიანობის) ბალანსის შენარჩუნება.
• ხელს უწყობს ჟანგბადის მთელ სხეულში გადატანას.
• ტვინისა და ნერვული სისტემის ჯანსაღი ფუნქციონირების შენარჩუნება.

ვიტამინები B6 და B12

ვიტამინი B6, ასევე ცნობილი როგორც პირიდოქსინი , ხელს უწყობს კიბოს ზოგიერთი სახეობის განვითარების რისკის შემცირებას. ვიტამინი B12, ასევე ცნობილი როგორც კობალამინი, ბუნებრივად გვხვდება ცხოველურ საკვებში. ის აუცილებელია ჩვენი ტვინისა და ნერვული სისტემის განვითარებისთვის . ის ასევე ხელს უწყობს დნმ-ის და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას.

სელენი

სელენი არის მიკროელემენტი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ძალიან მცირე რაოდენობით სჭირდება . თუმცა, ეს მცირე რაოდენობა დიდ სამუშაოს ასრულებს. ის ჩვენს ორგანიზმში არსებული ცილებისა და ფერმენტების მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომლებსაც სელენოპროტეინები ეწოდება. ეს ცილებია აუცილებელი დნმ-ის წარმოებისთვის, უჯრედების დაზიანებისა და ინფექციებისგან დასაცავად, რეპროდუქციული ჯანმრთელობისთვის და ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მეტაბოლიზმისთვის.

სელენი ძირითადად ჩვენს ფარისებრ ჯირკვალსა და კუნთებში ინახება. სელენი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, ზოგიერთი კიბოს და გულის დაავადებების პრევენციაში. თუ ორგანიზმს საკმარისი სელენი არ აქვს, შეიძლება განვითარდეს აუტოიმუნური ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები, როგორიცაა გრეივსის დაავადება და ჰაშიმოტოს დაავადება.

არსებობს რაიმე შეშფოთება მონაზვნებთან დაკავშირებით?

დიახ, არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა აღინიშნოს. ზღვის კალმახის ხორცი შეიცავს ვერცხლისწყლის დაბალ დონეს . ეს რაოდენობა არ არის საზიანო ადამიანისთვის. თუმცა, ყველაფრის მსგავსად, ვერცხლისწყლის შემცველი თევზის ჭარბი რაოდენობით მიღება არ არის კარგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

განსაკუთრებით გონივრულია მცირეწლოვანი ბავშვებისა და ორსული ან ორსული ქალებისთვის, შეზღუდონ ვერცხლისწყლის შემცველი თევზის მიღება. თუმცა, ხანდაზმული ადამიანებისთვის, თევზიდან მიღებული საკვები ნივთიერებების, როგორიცაა ომეგა-3, სარგებელი აღემატება ვერცხლისწყლის მცირე რისკებს.

ზღვის კალმახს ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების ოდნავ ნაკლები რაოდენობა აქვს სხვა სახეობის თევზებთან შედარებით (მაგალითად, ორაგული და თინუსი).

როგორ მოვამზადოთ ზღვის ჯუჯა გემრიელად?

კალმახის მომზადება სხვადასხვაგვარად შეიძლება. თევზის კუდი გემოთი ომარის კუდის მსგავსია, რის გამოც მას „ღარიბი კაცის ომარსაც“ უწოდებენ. იაპონიაში მის ღვიძლს სუშის ერთ-ერთ სახეობად „ანკიმოს“ უწოდებენ.

შეგიძლიათ ეს თევზი გრილზე შეწვათ, მოშუშოთ, ღუმელში შეწვათ ან თუნდაც სუპებში დაამატოთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს თევზი შეიძლება არც ისე ლამაზად გამოიყურებოდეს, მისი მაღაზიაში შეძენა მარტივია, უბრალოდ მოაშორეთ კანი, დაჭერით ფილეებად და მოხარშეთ. აქ არის ძალიან მარტივი რეცეპტი:

შეწვით ზღვის კუნძულის ნაჭრები 200°C (400°F) ღუმელში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთითა და სანელებლებით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პატარა ისპანახი და შეწვით დარბილებამდე, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს, გამოწურეთ ცოტაოდენი ლაიმის წვენი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კერძი ზემოდან დაჭრილი ნუშით.