მცენარეული ზეთი ნამდვილად კარგია ორგანიზმისთვის? (მცენარეული ზეთი) მოდით, ზუსტად გავარკვიოთ ამის შესახებ!

როდესაც მცენარეულ ზეთზე ვფიქრობთ, უმეტესობას მაღაზიაში ზეთის დიდი ბოთლები გვახსენდება, არა? ოდესმე ღრმად გიფიქრიათ ამ ზეთზე, რომელსაც სახლში მოვიტანთ და ვიყენებთ რაიმეს შესაწვავად ან საჭმლის მოსამზადებლად? სინამდვილეში, „მცენარეული ზეთი“ გაცილებით ფართო თემაა. ამიტომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რომელია ორგანიზმისთვის საუკეთესო მცენარეული ზეთები და როგორ სწორად შევიტანოთ ისინი ჩვენს რაციონში.

პირველ რიგში, ვნახოთ, რა არის ეს „მცენარეული ზეთი“?

როდესაც ამ სახელს გაიგონებთ, შეიძლება იფიქროთ, რომ ეს მხოლოდ ბოსტნეულისგან დამზადებული ზეთია, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. მცენარეული ზეთი ხილის, თხილის, მარცვლეულისა და თესლისგან მიღებული მრავალი სახის ზეთების ერთობლიობაა. ისინი სხვადასხვა კულინარიული მიზნებისთვის გამოიყენება. მაგალითად, არსებობს მრავალი სახეობა, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, კანოლას ზეთი, მზესუმზირის ზეთი და სოიოს ზეთი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ რაც არ უნდა ჯანსაღი იყოს ზეთი, ის ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული , რადგან ყველა ეს ზეთი მაღალკალორიულია და ძირითადად ცხიმისგან შედგება.

ასე რომ, ზეთის არჩევამდე, მოდით, ცოტა რამ შევიტყოთ ცხიმების ტიპების შესახებ. ეს ძალიან მარტივია.

მარტივად რომ ვთქვათ, ზეთის არჩევისას გონივრული იქნება აირჩიოთ ისეთი, რომელიც დაბალია ნაჯერი და ტრანსცხიმების შემცველობით და მდიდარია უჯერი ცხიმებით.

როგორ მზადდება ეს ზეთი?

ესეც ღირს ცოდნა. ზოგიერთი ზეთის მომზადება ძალიან მარტივია. იფიქრეთ ზეითუნის ზეთზე. თქვენ უბრალოდ დაჭყლიტავთ ზეთისხილს და გაფილტრავთ მისგან გამომავალ ზეთს.

თუმცა, ბევრი სხვა ზეთის დასამზადებლად უფრო რთულ პროცესს იყენებს. როგორც წესი, შემდეგი ნაბიჯებია გამოყენებული:

1. ზეთის მოპოვება: თესლი, მარცვლეული ან თხილი საფუძვლიანად იჭრება და ზეთი მიიღება. ზოგჯერ, ზეთის სრულად გამოსაყოფად ქიმიკატები გამოიყენება.

2. რაფინირება: შემდეგ, ამ ზეთს სხვადასხვა რამ ემატება არასასურველი ნივთიერებების მოსაშორებლად (მაგ., ისეთი ნივთიერებები, რომლებიც ზეთს საპნისებრ ტექსტურას აძლევს).

3. გათეთრება: შემდეგ ზეთი თბება და ურევენ სპეციალურ ფილტრაციის აგენტებს. ეს საშუალებები გამოიყენება ზეთიდან არასასურველი ფერისა და მინარევების შესაწოვად.

4. დეზოდორაცია: და ბოლოს, ზეთი თბება მაღალ ტემპერატურამდე (დაახლოებით 250 გრადუსი ცელსიუსით) და ორთქლი გამოიყენება დარჩენილი მინარევების და არასასურველი სუნის მოსაშორებლად. მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება ამ ზეთის შეფუთვა და ჩვენს სამზარეულოებში მიწოდება.

როგორ მოქმედებს მცენარეული ზეთი ჩვენს ჯანმრთელობაზე?

ცხიმი აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, ის ზომიერად უნდა მივიღოთ. თუ გააგრძელებთ ნაჯერი და ტრანსცხიმებით მდიდარი დიეტის დაცვას, შესაძლოა გაზარდოთ გულის დაავადებების, კიბოს და აუტოიმუნური დაავადებების რისკი. ასევე, ამ მავნე ცხიმების ჭარბი რაოდენობით მიღება ზრდის ინსულინრეზისტენტობას ორგანიზმში, რამაც შეიძლება დიაბეტი გამოიწვიოს.

მოდით, ზეთი გონივრულად შევარჩიოთ!

დაფიქრდით თქვენს საერთო რაციონზე. მიუხედავად იმისა, რომ ცილები და ნახშირწყლები გრამზე 4 კალორიას შეიცავს, ცხიმები გრამზე 9 კალორიას შეიცავს. ეს ნიშნავს, რომ ჯანსაღი ცხიმებიც კი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და ავოკადოს ზეთი, კალორიებით მდიდარია. ზოგადად, ცხიმიდან დღიური კალორიების 25%-35%-ზე მეტი არ უნდა მიიღოთ.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გასათვალისწინებელი ფაქტორია სიფრთხილე გადამუშავებული საკვების მიმართ, რომელსაც ეტიკეტირებული აქვს „დაბალი ცხიმიანობა“. ამ საკვებს ხშირად დამატებული აქვს შაქარი და მარილი არომატის შესანარჩუნებლად, ამიტომ ისინი არ არის კარგი ვარიანტი.

აირჩიეთ მაღალი კვებითი ღირებულების მქონე ზეთები, მაგალითად, ზეითუნის ზეთი. ზეითუნის ზეთს შეუძლია ორგანიზმში ცუდი ქოლესტერინის (LDL ქოლესტერინი) შემცირება და კარგი ქოლესტერინის (HDL ქოლესტერინი) გაზრდა. გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი ასევე შეიცავს ისეთ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ბეტა-კაროტინი და ვიტამინები A, E, D და K.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ როგორ ამზადებთ კერძს!

დაფიქრდით, როგორ იყენებთ ზეთს. ჩვენ ყველაფრის ღრმად შეწვას მიჩვეულები ვართ. როდესაც ამას ვაკეთებთ, საკვებში ძალიან ბევრი ზეთი იღვრება. ამის ნაცვლად, სცადეთ ისეთი მეთოდები, როგორიცაა ცოტა ზეთში შეწვა.

კიდევ ერთი საკითხია ის, რომ როდესაც ზეთი განუწყვეტლივ თბება მაღალ ტემპერატურაზე, წარმოიქმნება მავნე ნაწილაკები, რომლებსაც თავისუფალი რადიკალები ეწოდება. მათ შეუძლიათ გრძელვადიან პერსპექტივაში გაზარდონ ისეთი დაავადებების რისკი, როგორიცაა კანის კიბო. ამიტომ, ზეთებიც კი, რომლებიც, სავარაუდოდ, მაღალ ტემპერატურაზე შესაწვავად ვარგისია, შეზღუდული რაოდენობით უნდა იქნას გამოყენებული.

ზეთის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ სალათის სოუსების დასამზადებლადაც.