ცუდად მოხარშული ხორცით გამოწვეული დაავადება! მოდით, გავიგოთ ტრიქინოზის შესახებ?

ოდესმე გიჭამიათ ცუდად მოხარშული ხორცი, განსაკუთრებით ღორის ხორცი, და რამდენიმე დღეში კუჭის ტკივილი ან ღებინება განგივითარდათ? ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ტრიქინელოზის სახელით ცნობილი მდგომარეობით, რომელზეც დღეს ვისაუბრებთ. შეიძლება ცოტა საშიშად ჟღერდეს, მაგრამ თუ ამის შესახებ ვიცით, ამის თავიდან აცილება მარტივად შეგვიძლია.

რა არის ტრიქინელოზი?

მარტივად რომ ვთქვათ, ტრიქინელოზი პარაზიტული დაავადებაა, რომელიც ვითარდება უმი ან ცუდად მომზადებული ხორცის, განსაკუთრებით ღორის ხორცის, მიღებისას, რომელიც შეიცავს ტრიქინელას სახელით ცნობილი ჭიის ლარვებს . მას ასევე ტრიქინელოზი ეწოდება.

წარმოიდგინეთ, როდესაც ასეთი ჭიებით გაჯერებულ ხორცს მიირთმევთ, კუჭში არსებული მჟავები და ფერმენტები ლარვების გარშემო დამცავ უჯრედს (კისტას) შლის და ჭიებს გამოყოფს. შემდეგ ეს ჭიები თქვენი სხეულის ქსოვილებში, განსაკუთრებით კუნთებში , სახლდებიან. ეს დაავადება შეიძლება განუვითარდეს ნებისმიერ ადამიანს, ასაკისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობის მიუხედავად.

რამდენად გავრცელებულია ეს დაავადება?

ტრიქინელოზი მთელ მსოფლიოში გავრცელებული დაავადებაა. შეფასებით, მსოფლიოში ყოველწლიურად დაახლოებით ათი ათასი ადამიანი ავადდება . თუმცა, ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ამერიკა, ეს მაჩვენებელი ამჟამად მნიშვნელოვნად შემცირდა. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე წელიწადში დაახლოებით 400 შემთხვევა ფიქსირდებოდა, 2011-დან 2015 წლამდე ეს რიცხვი 16-მდე შემცირდა. ამის მიზეზი ის არის, რომ ადამიანებმა იციან, თუ რა წესების დაცვაა საჭირო ხორცის მომზადებისას.

რა იწვევს ამას?

ტრიქინოზის რამდენიმე ძირითადი მიზეზი არსებობს. მოდით განვიხილოთ, თუ რა არის ისინი:

• მთავარი მიზეზი უმი ან ცუდად მოხარშული ღორის ხორცის პროდუქტების მიღებაა .
• ხორცის ჭამა, რომელიც სათანადოდ არ არის შენახული.
• ხორცის მომზადებისას გამოყენებული სამზარეულოს ჭურჭლის (მაგალითად, დანებისა და საჭრელი დაფების) სათანადოდ გაუწმენდა. წარმოიდგინეთ, რა მოხდება, თუ იმავე დანით, რომლითაც ხორცი ჭიაყელას კვერცხებით არის დაჭრილი, სხვა კერძს დაჭრით.
• ჭიების შემცველი გარეული ცხოველების უმი ან ცუდად მომზადებული ხორცის ჭამა. ეს ცხოველებია ირემი, შველი, გარეული ღორი, დათვი, მგელი და ზოგიერთი ფრინველი.

რა სიმპტომები ახასიათებს ამას?

ტრიქინოზის სიმპტომები ზოგიერთი ადამიანისთვის შეიძლება ძალიან მსუბუქი იყოს, ზოგისთვის კი უფრო მძიმე. ეს არის ადრეული სიმპტომები, რომლებიც შეიძლება გამოვლინდეს ჭიის ლარვების ორგანიზმში შეღწევიდან რამდენიმე დღეში:

• გულისრევა და ღებინება .
• კუჭშიდიარეა (კუჭის ტკივილი).
• კუჭის ტკივილი .

შემდეგ, არსებობს სიმპტომები, რომლებიც იწყება ჭიებით გაჯერებული ხორცის მიღებიდან დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ და შეიძლება გაგრძელდეს კვირების განმავლობაში. ესენია:

• კუნთების ტკივილი და სევდა. ვარჯიშის შემდეგ კიდურის გაშეშების მსგავსი.
• Ცხელება.
• თავის ტკივილი.
• თვალების შეშუპება.
• შემცივნება სხეულში სიცივის შეგრძნებაა.
• ზედმეტი დაღლილობა.
• დიარეა ან ყაბზობა (ყაბზობა).
• ხველა.
• კანის გამონაყარი ან ქავილი.

თუმცა, თუ ეს ცოტათი გაუარესდება, შეიძლება წარმოიშვას უფრო სერიოზული პრობლემები, როგორიცაა:

• წონასწორობის დაკარგვა და გადაადგილების სირთულე.
• გულის კუნთების ანთება.
• სუნთქვის გაძნელება.
• მდგომარეობა, როგორიცაა ენცეფალიტი, ტვინის ინფექცია.

ეს სიმპტომები შეიძლება ხუთიდან 45 დღემდე გაგრძელდეს. თუმცა, ისინი, როგორც წესი, ჭიებით მდიდარი ხორცის მიღებიდან 10-14 დღის განმავლობაში ვლინდება. კუჭის პრობლემები შეიძლება უფრო ადრეც გამოვლინდეს, ერთ ან ორ დღეშიც კი. ხშირად, როდესაც ეს დაავადება მსუბუქი ფორმით მიმდინარეობს, ადამიანები მას ჩვეულებრივ გაციებაში ურევენ. თუმცა, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ძალიან მძიმე შემთხვევებში, მას სიკვდილიც კი შეუძლია .

ტრიქინელოზი გადამდებია?

ტრიქინელოზი ინფექციაა. თუმცა, ეს არ არის გადამდები დაავადება, რომელიც შეიძლება ადამიანიდან ადამიანზე გადავიდეს, როგორც გაციება ან ხველა. თუმცა, არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ თუ ორსულ დედას ეს დაავადება დაემართება, ბავშვიც შეიძლება დაინფიცირდეს.

როგორ ამოვიცნოთ ეს დაავადება?

ექიმს შეუძლია განსაზღვროს, გაქვთ თუ არა ტრიქინელოზი შემდეგი ფაქტორების საფუძველზე:

• სიმპტომები, რომლებსაც თქვენ ავლენთ.
• შეამოწმეთ, ხომ არ შეჭამეთ ხორცი, რომელიც შეიძლება ჭიების ლარვებს შეიცავდეს.
• სისხლის ანალიზით მოწმდება სისხლის თეთრი უჯრედების, ეოზინოფილების, ტიპის, მატება.

ტრიქინელას ანტისხეულები თავდაპირველად სისხლში არ ვლინდება. ამიტომ, ექიმს დაავადების დადასტურება მოგვიანებით სისხლის ანალიზის ჩატარებით შეუძლია ამ ანტისხეულების დასადგენად. განავლის ნიმუშებით დაავადების აღმოჩენა შეუძლებელია.

ძალიან იშვიათად, ექიმმა შეიძლება ასევე გირჩიოთ ბიოფსია, რაც გულისხმობს ქსოვილის მცირე ნაწილის აღებას და დიაგნოზის დასადასტურებლად მის გამოკვლევას .

რა არის ამის მკურნალობა?

თუ უმი ან ცუდად მოხარშული ხორცი შეჭამეთ და ტრიქინოზის სიმპტომები გაწუხებთ, აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს. უმჯობესია მკურნალობა რაც შეიძლება მალე დაიწყოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დაავადება ზოგჯერ თავისით იკურნება, ზოგიერთი მძიმე შემთხვევა მკურნალობის გარეშე შეიძლება ფატალური იყოს.

ექიმმა შეიძლება დანიშნოს ასეთი მედიკამენტები:

• მედიკამენტები, რომლებიც გამოიყენება ორგანიზმიდან პარაზიტების მოსაშორებლად. მაგალითებია მებენდაზოლი და ალბენდაზოლი. თუ ამ მედიკამენტებს ინფექციიდან პირველი სამი დღის განმავლობაში მიიღებთ, მათ შეუძლიათ შეაჩერონ ინფექციის კუნთებზე გავრცელება და დაავადების გაუარესება.
• ტკივილის შესამსუბუქებლად დანიშნული მედიკამენტები, როგორიცაა არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო პრეპარატები (არასტეროიდული ანთების საწინააღმდეგო პრეპარატები) .
• მედიკამენტები, რომლებიც ორგანიზმში ანთების შესამცირებლად გამოიყენება. მაგალითად , სტეროიდები .

რა გართულებები შეიძლება გამოიწვიოს ამან?

მკურნალობის გარეშე ტრიქინელოზმა შეიძლება სერიოზული გართულებები გამოიწვიოს. ეს შეიძლება მოიცავდეს:

• გულის დაზიანება, რაც იწვევს არარეგულარულ გულისცემას (არითმიას) და/ან გულის უკმარისობას.
• ტვინის დაზიანება და ისეთი მდგომარეობები, როგორიცაა კრუნჩხვები.
• ფილტვების დაზიანება და სუნთქვის ძლიერი გაძნელება.
• იშვიათად ხდება სიკვდილიც კი.

მკურნალობის მიუხედავად, ზოგჯერ შეიძლება განვითარდეს გრძელვადიანი გართულებები, მათ შორის თვალების, კუნთებისა და ნერვების პრობლემები.

რამდენი დრო სჭირდება გამოჯანმრთელებას?

თუ ტრიქინელოზი დაგემართებათ, სრულ გამოჯანმრთელებას შეიძლება კვირები დასჭირდეს, ამიტომ მოთმინება დაგჭირდებათ.

როგორია ამ დაავადების მქონე პირთა პერსპექტივა? (პერსპექტივა/პროგნოზი)

ტრიქინელოზისგან ადამიანების უმეტესობა სრულად გამოჯანმრთელდება, თუმცა სრულ გამოჯანმრთელებას შეიძლება კვირები, თვეებიც კი დასჭირდეს.

თუმცა, მძიმე შემთხვევებში, როდესაც ტვინის ან გულის დაზიანებაა, პროგნოზი არც ისე კარგია.

როგორ შემიძლია თავიდან ავიცილო ამ დაავადების დაჭერა?

ხორცში ჭიების არსებობა დაკვირვებით შეუძლებელია. პარაზიტების დანახვა მხოლოდ მიკროსკოპით არის შესაძლებელი. თუმცა, არსებობს რამდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ ტრიქინოზისგან თავის დასაცავად. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ უმი ხორცის შეხებამდე და შეხების შემდეგ, ასევე ნებისმიერი საკვების მომზადებამდე ხელები კარგად დაიბანოთ საპნითა და წყლით.

ხორცის მომზადებისას ფრთხილად იყავით.

ნებისმიერი სახის ხორცი, რომელსაც მიირთმევთ, განსაკუთრებით ღორის და გარეული ცხოველების ხორციძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის კარგად მომზადება. ხორცის ტემპერატურის შესამოწმებლად გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი და მოხარშეთ მანამ, სანამ ის რეკომენდებულ ტემპერატურას არ მიაღწევს. გამოყენებამდე და გამოყენების შემდეგ თერმომეტრი კარგად გარეცხეთ საპნით.

• ღორის ხორცისთვის: რეკომენდებული ტემპერატურაა 160 გრადუსი ფარენჰეიტი (დაახლოებით 71 გრადუსი ცელსიუსი).
• გარეული ნადირის ხორცისთვის (მაგალითად, ირემი, შველი, დათვი, კურდღელი): რეკომენდებული ტემპერატურაა 165 გრადუსი ფარენჰეიტი (დაახლოებით 74 გრადუსი ცელსიუსი).
• გარეული ფრინველის ხორცისთვის (მაგალითად, გარეული იხვი, მწყერი): 180 გრადუსი ფარენჰეიტი (დაახლოებით 82 გრადუსი ცელსიუსი) მთელი ფრინველისთვის.
• გარეული ფრინველის ნაწილები (მაგ., მკერდი, ბარძაყი): 165 გრადუსი ფარენჰეიტი (დაახლოებით 74 გრადუსი ცელსიუსი). ეს მოიცავს შიგთავსს, რომელიც ფრინველის შიგნით არის მომზადებული ან ბოსტნეულს, რომელიც ფრინველთან ერთად არის ტაფაში მომზადებული.

მნიშვნელოვანია: ხორცის სწორად მომზადების შესამოწმებლად საუკეთესო გზა საკვების თერმომეტრის გამოყენებაა. ნუ შეაფასებთ მხოლოდ ფერით.

ხორცის გაყინვა

ღორის ან სხვა ხორცი, რომლის სისქე 6 ინჩზე ნაკლებია, შეინახეთ საყინულეში -15 გრადუს ცელსიუსზე 20 დღის განმავლობაში, -23 გრადუს ცელსიუსზე 10 დღის განმავლობაში ან -30 გრადუს ცელსიუსზე 6 დღის განმავლობაში . თუმცა, ველური ხორცის ზოგიერთი ჭია შესაძლოა ამ გზით გაყინვით არ განადგურდეს, რადგან ეს პარაზიტები ზოგჯერ სიცივის მიმართ მდგრადია.

ასევე გაითვალისწინეთ დამუშავების სხვა მეთოდები.

წარსულში ამერიკაში ტრიქინოზს იწვევდა არასაკმარისად მოხარშული ღორის ხორცის ჭამა. თუმცა, მას შემდეგ, რაც ადამიანებმა მიიღეს განათლება, შემთხვევების რაოდენობა შემცირდა. თუმცა, ბევრი ადამიანი ჯერ კიდევ არ ამზადებს სათანადოდ გარეული ცხოველების ხორცს. ასევე, ბევრმა ადამიანმა არ იცის, რომ ხორცის დამარილებით ან ხორცის შებოლვით ტრიქინოზის ცისტები არ კლავს. ბოლო დროს ტრიქინოზის შემთხვევები ჯერკიდანაც დაფიქსირდა.

როდის უნდა მივმართო ექიმს?

თუ ღორის ან გარეული ნანადირევის მიღებიდან რამდენიმე დღეში ან კვირაში სიმპტომები გაგიჩნდათ, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს. ტრიქინოზის სიმპტომები დაავადების სტადიის მიხედვით განსხვავდება, ამიტომ ეცადეთ გახსოვდეთ, რომელი სიმპტომები გქონდათ და როდის.

თუ ტრიქინოზის მკურნალობას გადიხართ და მედიკამენტის მიღებისას შენიშნეთ რაიმე გვერდითი მოვლენა, რომელიც შემაშფოთებელია, ამის შესახებაც აცნობეთ ექიმს .

თუ გარეული ნანადირევის ან ღორის ხორცის ზოგიერთი სახეობის მიღებიდან რამდენიმე დღეში გულისრევას, ღებინებას ან კუჭის ტკივილს განიცდით, დაუყოვნებლივ მიმართეთ ექიმს. თუ საკვებით მოწამვლა ან ტრიქინელოზი გაქვთ, უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაუსვათ დიაგნოზი და უმკურნალოთ. გახსოვდეთ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა ხორცი, რომელსაც მიირთმევთ, სწორად, სწორ ტემპერატურაზე მოხარშოთ.

და ბოლოს, რამდენიმე რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ

კარგი, ჩვენ ბევრი ვისაუბრეთ ტრიქინელოზზე. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება საშიშ დაავადებად მოგეჩვენოთ, მისი თავიდან აცილება მარტივად შეგვიძლია, თუ რამდენიმე მარტივ ჩვევას დავიცავთ.

• ყველაზე მნიშვნელოვანია ხორცის, განსაკუთრებით ღორისა და ნანადირევის ხორცის, კარგად მომზადება. გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის სწორ ტემპერატურაზეა მომზადებული.
• უმი ხორცის შეხებამდე და შეხების შემდეგ, ასევე სამზარეულოში მუშაობის დაწყებამდე, საფუძვლიანად დაიბანეთ ხელები საპნით.
• გამოყენების შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გაწმინდეთ საჭრელი დაფები და დანები. არ დაჭრათ ბოსტნეული იმავე დაფაზე, რომელზეც უმი ხორცის დასაჭრელად გამოიყენეთ.
• მოერიდეთ საეჭვო ხორცის ჭამას.
• თუ დაავადების სიმპტომები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ მიმართეთ ექიმს.

თუ ამ ყველაფერს გაითვალისწინებთ, თქვენ და თქვენს ოჯახს ჯანმრთელობა შეინარჩუნეთ და ტრიქინოზის პრობლემისგან თავისუფალნი იქნებით. გესმით?

ტრიქინელოზი , პარაზიტული დაავადებები, ღორის ხორცი, ხორცის მომზადება, საკვების უვნებლობა, სიმპტომები, პრევენცია