Біз бәріміз тәттілерді жақсы көреміз, солай ма? Таңертең сүтті шайға екі-үш қасық қант, ащы қосылған кәмпит немесе тамақтан кейін жеңіл тамақ... Бұлар біздің өміріміздің бір бөлігіне айналды. Біз жейтін ақ қант, қоңыр қант, кәмпит және балдың бәрі бір нәрседен жасалады. Бұл қант қамысы ағашы. Ендеше, бүгін осы қант қамысынан жасалған қант біздің денемізге шынымен пайдалы ма, жоқ па, соны талқылайық.
Бұл қант қамысы ағашы мен қант қамысы деген не?
Қарапайым тілмен айтқанда, қант қамысы - бүкіл әлемде өсірілетін шөп түрі. Оның ғылыми атауы - «(Saccharum officinarum)». Біз қолданатын қанттың әртүрлі түрлері осы қант қамысы ағашының шырынынан жасалады.
- Тазартылған ақ қант: шайға қосатын әдеттегі қант.
- Қоңыр қант: аздап боялған және аздап дымқыл.
- Сірне: қант қамысы сиропының қосымша өнімі. Сондай-ақ сірне, кокос сірнесі және қант қамысы сірнесі бар.
- Джаггери: қант қамысы шырынын қайнату арқылы жасалған қою тәттілендіргіш.
Ойлап көріңізші, бұлардың барлығы қант қамысынан жасалғанымен, негізгі қант молекуласы, «(сахароза)» молекуласы, бірдей. Бұл ғылыми тұрғыдан алғанда, ақ қант пен қоңыр қант арасында үлкен айырмашылық жоқ дегенді білдіреді. Бұлардың барлығы «қосылған қант» деп аталады. Жеміс сияқты заттарда табиғи түрде кездесетін қанттан айырмашылығы, бұл қосылған қанттардың құрамында тек бос калориялар бар, ал қоректік заттар жоқ.
Бірақ алаңдамаңыз! Орташа мөлшерде, яғни орташа мөлшерде қолданылған кезде , қанттың бұл түрлері пайдалы тамақтанудың бөлігі бола алады.
Біздің елімізде Аюрведа сияқты дәстүрлі медициналық жүйелер қант қамысын әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданған. Дегенмен, сол табиғи қант қамысының қасиеттерін одан әрі заманауи ғылыми зерттеулер жүргізу қажет.
Бір шай қасық қанттың құрамында қандай қоректік заттар бар?
Бір шай қасық (шамамен 4 грамм) кәдімгі қант қамысының құрамында не бар екенін қарастырайық. Шынымды айтсам, оның құрамында көп қоректік заттар жоқ.
| Қоректік заттар бөлімі | Мөлшері (шай қасық қант) |
|---|---|
| Калориялар | 16 |
| Көмірсулар | 4 грамм |
| Талшық | 0 грамм |
| Ақуыз | 0 грамм |
| Май | 0 грамм |
Түсінікті, солай ма? Қант - бұл тек энергия беретін зат, дәрумендер мен минералдарсыз.
Қанттың шынымен де пайдасы бар ма?
Кейбір адамдар бал мен джем сияқты заттар ақ қантқа қарағанда пайдалы деп ойлайды. Бірақ шындығында, олардың барлығы қарапайым көмірсулар. Олардың құрамында өте аз мөлшерде минералдар болғанымен, олар денеге бірдей энергия береді.
Қанттың негізгі пайдасын қарастырайық:
- Лезде энергия алыңыз: Біздің денеміздің негізгі энергия көзі - «(глюкоза)» деп аталатын қарапайым қант. Біз қант жеген кезде, дене оны «(глюкоза)» және «(фруктоза)» деп аталатын екі қарапайым қантқа бөледі. Бұл «(глюкоза)» біздің жасушаларымызға еніп, энергияға айналады. Сондықтан шаршаған кезде аздап қант жеу өмірге қайта оралғандай сезім тудырады.
- Энергияның сақталуы: Денеге қажетті мөлшерден көп глюкоза түскенде, артық мөлшері бауыр мен бұлшықеттерде гликоген ретінде сақталады. Бұл жинақталған энергия кейінірек қандағы қант деңгейі төмендеген кезде пайдаланылады.
- Уақытша психикалық бақыт: Қант жеу миымызда «(серотонин)» деп аталатын гормонның өндірілуін ынталандырады. Бұл бізге өзімізді аздап бақытты және босаңсыған сезінуге мүмкіндік береді. Сондықтан шаршаған немесе қайғырған кезде тәттілерді қалаймыз.
Бірақ мұнда үлкен мәселе бар. Қанттан алатын энергия мен бақыт тез жоғалады. Сондықтан көп қант жегеннен кейін біраз уақыттан кейін қайтадан шаршап, тітіркенуді сезінесіз. Бұл «қанттың күрт төмендеуі» деп аталады.
Тым көп қант жеудің ауыр зардаптары
Қантты қалыпты мөлшерде тұтыну проблема емес, бірақ шамадан тыс тұтынылса, ол көптеген ауруларға әкелуі мүмкін. Негізгі қауіптерді қарастырайық.
| Тәуекел | Бұл қалай болады |
|---|---|
| Салмақ қосу және семіздік | Денедегі артық қант май ретінде сақталады, бұл қажетсіз салмақ қосуға әкеледі. |
| 2 типті қант диабеті | Қантты шамадан тыс тұтыну организмдегі инсулинге төзімділікті арттырады, бұл қант диабетінің даму қаупін арттырады. |
| Жүрек ауруы | Қантты көп тұтыну қан қысымын, холестеринді және ағзадағы қабынуды арттырады, бұл жүрек ауруының қаупін арттырады. |
| Майлы бауыр | Бауыр тым көп қантты (әсіресе фруктозаны) өңдей алмаған кезде, ол бауырда май ретінде сақталады. |
| Тіс жегісі | Ауыз қуысындағы бактериялар қантпен қоректеніп, қышқылдар түзеді. Бұл қышқылдар тіс эмалін ерітіп, тіс жегісін тудырады. |
| Психикалық денсаулық мәселелері | Қанттың бірден ләззатынан кейін пайда болатын «апат» депрессия сияқты ұзақ мерзімді жағдайларға әкелуі мүмкін екендігі туралы дәлелдер бар. |
Денсаулыққа пайдалы нұсқалар қандай?
Қантты бірден жеуді тоқтату қиын, бірақ біз оны біртіндеп азайта аламыз. Тәтті жегіңіз келсе, оның орнына мыналарды қолданып көріңіз.
- Жаңа піскен немесе мұздатылған жемістер:Банан, манго және папайя сияқты жемістердің құрамында табиғи тәттілік, сондай-ақ талшықтар мен дәрумендер бар.
- Алма пюресі немесе езілген банандар: Бұларды пісірілген тағамдарға қанттың орнына қосуға болады.
- Даршын: Шайға немесе ботқаға қанттың орнына даршын қабығының бір бөлігін қосып көріңіз. Ол басқаша дәм береді және денсаулығыңызға да пайдалы.
Егер сіз қантты бақылауда қиындықтарға тап болсаңыз, бұл туралы дәрігеріңізбен немесе диетологпен кеңескеніңіз жөн. Олар сізге қант тұтынуды өзіңізге сәйкес келетін жолмен қалай азайтуға болатыны туралы жақсы кеңес бере алады.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Ақ қант, қоңыр қант, кәді және балдың барлығы қант қамысынан жасалады. Бұлар «қосылған қанттар» санатына жатады.
- Қант лезде энергия беретінімен, оның тағамдық құндылығы жоқ. Ол беретін энергия тез таусылады.
- Қантты тым көп тұтыну қант диабеті, жүрек ауруы, семіздік және тіс жегісі сияқты көптеген денсаулыққа байланысты күрделі мәселелерге әкелуі мүмкін.
- Тәтті тағам қажет болған кезде, қанттың орнына жаңа піскен жемістер сияқты табиғи тағамдарды таңдау - пайдалы әдет.
- Егер сізде диетадағы қант мөлшерін азайту туралы сұрақтарыңыз болса, дәрігермен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз