Асшаяндарды, шаяндарды немесе моллюскаларды жегеннен кейін де өзіңізді нашар сезінесіз бе? Осы «(моллюскаларға аллергия)» туралы білейік?

Теңіз өнімдері туралы ойлағанда, аузыңыздан су ағады, солай ма? Әсіресе асшаяндар, шаяндар , мидиялар және устрицалар сияқты тағамдар өте дәмді. Бірақ, білесіз бе, кейбір адамдар бұл дәмді тағамдарға қол тигізбейді. Тіпті аздап жеудің өзі әртүрлі проблемалар мен қиындықтар тудыруы мүмкін. Бүгін біз осындай жағдайлардың бірі, яғни «(Ұлуларға аллергия)» туралы айтатын боламыз. Бұл кейбір адамдар үшін өте ауыр болуы мүмкін, сондықтан мұны білу өте маңызды.

«Ұлуларға аллергия» дегеніміз не? Қарапайым тілмен түсіндірейік.

Біріншіден, «ұлуларға аллергия» және біз әдетте «теңіз өнімдеріне аллергия» деп атайтын нәрсе мүлдем бірдей емес. Енді, «теңіз өнімдері» дегенде, оған балықтар (мысалы, моллюскалар, мидиялар) және қабықты теңіз жануарлары, яғни «ұлуларға аллергия» (мысалы, асшаяндар, шаяндар) жатады.

Екеуі де «теңіз өнімдері» санатына жатса да, биологиялық тұрғыдан алғанда, балық пен моллюскалар мүлдем басқа екі топ. Сондықтан, егер біреуде тек «моллюскаларға аллергия» болса, онда оларда әдетте балыққа аллергиялық реакция болмайды. Дегенмен, мәселе сол адамның балыққа да бөлекаллергиясы бар-жоғында.

Енді осы «ұлуларды» тағы екі санатқа бөлуге бола ма, жоқ па, көрейік.

1. Бірінші түрі «(шаянтәрізділер)» деп аталады. Қарапайым тілмен айтқанда, олар қабығы, көптеген аяқтары бар және жәндіктерге ұқсайтын жануарлар. Мысалы:

• Асшаяндар/креветкалар
• Шаяндар
• Омарлар

2. Екінші түрі «моллюскалар» деп аталады. Бұл жануарлар әдетте жұмсақ денелі және көбінесе қорғану үшін бір немесе екі қабығы болады. Мысалы:

• Ұлу
• Бақалшық
• Устрицалар , теңіз тарақшалары
• Кальмар
• Сегізаяқ

Кейбір адамдарда «(Ұлулар)» екі түріне де аллергия болуы мүмкін. Бұл олардың асшаяндарды да, моллюскаларды да жеуде қиындықтарға тап болатынын білдіреді. Дегенмен, кейбір адамдарда тек бір түріне аллергия болуы мүмкін. Мысалы, олар асшаяндарды жеуде қиындықтарға тап болуы мүмкін, бірақ моллюскаларды жеуде ешқандай қиындықтарға тап болмайды.

Көп жағдайда «ұлуларға аллергия» белгілері біреу осындай тағамды жегенде пайда болады. Бірақ, білесіз бе, кейде тіпті осы жануарларға қол тигізу немесе тамақ пісіруден шыққан түтінді жұту да осы аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Сондықтан өте сақ болу керек.

Есіңізде болсын, бұл «(Теңіз өнімдеріне аллергия)» кез келген жаста пайда болуы мүмкін. Тіпті асшаяндар мен шаяндарды ұзақ уақыт бойы ешқандай қиындықсыз жеген адамда да кенеттен бұл аллергия пайда болуы мүмкін. Кейбір тағамдық аллергиялар уақыт өте келе жоғалады, бірақ бұл «(Теңіз өнімдеріне аллергия)» бар адамдар әдетте өмір бойы онымен өмір сүруге мәжбүр. Бұл аздап өкінішті нәрсе, бірақ дұрыс басқарылса, ешқандай проблема жоқ.

«Тармақ аллергиясының» белгілері қандай?

Біреудің «(Теңіз өнімдеріне аллергиясы)» болған кезде, әдетте аурумен күресетін денеміздің иммундық жүйесі «(Теңіз өнімдеріне аллергия)» құрамындағы белгілі бір ақуыздарға шамадан тыс реакция жасайды. Елестетіп көріңізші, денеміздің иммундық жүйесі бұл ақуыздарды көргенде: «Жау келді!» деп ойлайды. Содан кейін олар «( Гистамин )» сияқты көптеген химиялық заттарды бөліп шығарады. Дәл осы химиялық заттардың бөлінуіне байланысты белгілер пайда болады.

Бұл белгілердің не екенін қарастырайық:

• Тыныс алу қиындықтары: ысқырықпен дем алу, тыныс алудың қиындауы, жиі тыныс алу.
• Жөтел және тамақтың өзгеруі: үздіксіз жөтел, тамақтың қысылуын сезіну және дауыстың қарлығуы.
• Асқазанның бұзылуы: асқазанның ауыруы, жүрек айнуы, құсу және диарея болуы мүмкін.
• Көзге әсері: көздің қышуы, көзден жас ағу, көздің ісінуі.
• Тері белгілері: бүкіл денеде есекжем, қызыл дақтар, ісіну (әсіресе еріннің, тілдің және беттің).
• Қан қысымының төмендеуі: Бұл аздап қауіпті. Қан қысымыңыз кенеттен төмендесе, басыңыз айналуы немесе тіпті есіңізден тануыңыз мүмкін.

Бұл «ұлуларға аллергияға» реакциялар әр адамда, тіпті бір адамның ішінде де әртүрлі болуы мүмкін. Кейде ол өте жеңіл болуы мүмкін, тек теріде бөртпе ғана болуы мүмкін. Бірақ басқа кезде бұл дененің бірнеше бөлігіне әсер ететін ауыр реакция болуы мүмкін.

Ең бастысы: «(Ұлуларға аллергия)» өте ауыр, тіпті өмірге қауіп төндіретін «(анафилаксия)» аллергиялық реакциясын тудыруы мүмкін. Алғаш рет жеңіл реакция болғанның өзінде, келесі жолы «(анафилаксия)» болуы мүмкін.

«Анафилаксия» деп аталатын бұл жағдай бұрын айтылғандармен бірдей жалпы белгілермен басталуы мүмкін. Бірақ біраз уақыттан кейін тыныс алу қиындап, есіңізден тануыңыз мүмкін. Бұл дененің бірнеше бөлігіне әсер етуі мүмкін. Уақытында емделмесе, өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Сондықтан бұған жеңіл қарау жақсы идея емес.

Мұндай аллергияны қалай емдеуге болады?

Егер сізде теңіз өнімдеріне аллергия (немесе кез келген басқа ауыр тағамдық аллергия) болса, дәрігеріңіз сізбен бірге жүру үшін екі доза эпинефрин тағайындауы мүмкін. Бұл төтенше жағдайда қолдануға арналған дәрі.

Эпинефрин - рецепт бойынша берілетін дәрі. Ол кішкентай, алып жүруге оңай құрылғыда («автоинжектор») келеді. Ол қалам сияқты. Дәрігер оны қалай қолдану керектігін түсіндіреді. Сіз оны әрқашан өзіңізбен бірге алып жүруіңіз керек. Ол мектептегі шкафта немесе медбике бөлмесінде жарамайды. Сіз оны қайда барсаңыз да өзіңізбен бірге алып жүруіңіз керек.

Кейде аллергия мамандары антигистаминдерді де қолда ұстауды ұсынады, себебі олар аллергияның жеңіл белгілерін бақылауға көмектеседі. Бірақ есіңізде болсын, ауыр аллергия жағдайында антигистаминдерді эпинефринді алмастырғыш ретінде емес, тек эпинефрин инъекциясынан кейін ғана қолдану керек.

Дәрігер сізге «Аллергияға қарсы іс-қимыл жоспарын» бере алады. Бұл сізге аллергиялық реакцияға қалай дайындалу, оны анықтау және емдеу керектігін айтады. Бұл жоспарды отбасыңыз, мектеп қызметкерлері және жаттықтырушылар сияқты хабардар болуы керек кез келген адаммен бөлісіңіз. Сондай-ақ, аллергияңыздың тізімі бар «медициналық ескерту білезігін» тағу жақсы идея.

Аллергиялық реакция кезінде әрбір секунд маңызды. Егер сізде аузыңыздың немесе тамақтың ісінуі немесе тыныс алудың қиындауы сияқты ауыр аллергиялық белгілер пайда бола бастаса, дереу эпинефрин инъекциясын қолданыңыз. Сондай-ақ, егер сіздің белгілеріңіз денеңіздің екі түрлі бөлігінде бір уақытта пайда болса (мысалы, есекжем және құсу), дереу эпинефрин инъекциясын қолданыңыз.

Содан кейін дереу 1990 нөміріне (Шри-Ланка жедел жәрдем қызметіне) қоңырау шалыңыз немесе мүмкіндігінше тезірек біреуді аурухананың жедел жәрдем бөліміне апарыңыз. Сіз медициналық бақылауда болуыңыз керек. Кейде, тіпті ең нашар жағдай өткендей көрінген кезде де, ауыр симптомдардың екінші толқыны пайда болуы мүмкін («екі фазалы реакция»).

Бұл туралы тағы не білуіміз керек?

Егер сізде «(Теңіз өнімдеріне аллергия)» болса, қандай да бір себептермен бұл теңіз өнімдерін жемеуіңіз керек. Сонымен қатар, құрамында олар болуы мүмкін басқа тағамдарды жеуден де аулақ болу керек. «(Теңіз өнімдеріне)» тағамының иісіне сезімтал адамдар үшін мейрамханалар мен оларды пісіретін ұқсас орындардан мүмкіндігінше алыс болған дұрыс.

Тағамның жапсырмаларын оқу өте маңызды!

Тағамның құрамында «(Ұлулар)» бар-жоғын білу үшін әрқашан тағам жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Америка Құрама Штаттары сияқты елдерде сататын тағам өндірушілері өнімдерінде «(Шаян тәрізділер)» (яғни, асшаяндар, шаяндар және т.б. түрлері) бар-жоғын жапсырмада анық көрсетуі керек. Жапсырмада ингредиенттер тізімінде «ұлулар» деп көрсетіледі немесе тізімнен кейін «Ұлулар бар» деп жазылады.

Дегенмен, біздің елде бұл жағдай сәл басқаша болуы мүмкін. Кейбір импорттық өнімдердің жапсырмалары жақсы болғанымен, жергілікті өнімдерде әрқашан ондай анық ақпарат бола бермейді. Сондықтан өте сақ болу керек.

Кейбір тағамдар ингредиенттер тізімінде жақсы көрінуі мүмкін, бірақ олар жасалған кезде «(Ұлулар)»-мен жанасуы мүмкін. Бұл «(Айқас ластану)» деп аталады. Мысалы, жапсырмада «Ұлулар болуы мүмкін», «Ұлуларды да өңдейтін зауытта өңделген» немесе «Ұлуларға да қолданылатын жабдықта өндірілген» сияқты кеңестік сөз тіркестерін іздеңіз. Барлық компаниялар мұны «(Айқас ластану)» деп белгілемейді. Сондықтан, күмәніңіз болса, нақты білу үшін компанияға қоңырау шалған немесе электрондық пошта жіберген дұрыс.

Сонымен қатар, өндірушілер заң бойынша «(Ұлпускелер)» (яғни, моллюскалар, мидиялар және устрицалар) бар ингредиенттерді жапсырмалауға міндетті емес, себебі олар негізгі тағамдық аллерген болып саналмайды (АҚШ заңнамасы бойынша). Жапсырмаларда «(Ұлпускелер)» деп жазылған кезде, олар көбінесе «(Шаянтәрізділер)» дегенді білдіреді. Сондықтан, компаниядан «(Ұлпускелер)»-мен «(Айқас ластану)» қаупі бар-жоғын сұрау маңызды.

Сыртта және мейрамханаларда тамақтанған кезде өте сақ болыңыз!

Айқаспалы ластану мейрамханаларда, әсіресе теңіз өнімдерін ұсынатын мейрамханаларда жиі кездеседі. Ас үйде жұмысшылар моллюскалар мен басқа да тағамдарды дайындау үшін көбінесе бірдей беттерді, ыдыстарды (мысалы, пышақтар, кесу тақтайлары және табалар) немесе майларды пайдаланады, бұл моллюскалардың бөлшектерін басқа тағамдарға өткізуі мүмкін.

Сіз мейрамханаға барып, қуырылған күріш тапсырыс бересіз деп елестетіп көріңізші. Бірақ егер олар оны бір майда қуырса, оны қуыруға болады, солай ма? Біз мұны «айқаспалы ластану» деп атаймыз. Бұл әсіресе теңіз өнімдері мейрамханаларында жиі кездеседі, сондықтан кейбір адамдар мұндай жерлерден мүлдем аулақ болған дұрыс деп ойлайды. Мейрамханаларда тамақтанған кезде қуырылған тағамдардан бас тартқан дұрыс. Себебі көптеген жерлерде тауық етін, картоп фриін және «ұлуларды» бір майда қуырады.

Сыртта тамақтанған кезде, өзіңізбен бірге жарамдылық мерзімі аяқталмаған екі эпинефрин инъекциясын алып жүріңіз. Сондай-ақ, тамақ дайындаушыға немесе даяшыға моллюскаларға аллергияңыз туралы айтуды ұмытпаңыз. Кейде үйден өзіңіз үшін қауіпсіз екенін білетін қауіпсіз тағамды алып келген дұрыс. Егер аспаз, менеджер немесе иесі сіздің қауіпсіз тағамға деген өтінішіңізге ыңғайсыздық танытса, сол мейрамханада тамақтанбаған дұрыс.

Мектепте де, жұмыста да

Мектеп асханасындағы тағамдардың айқаспалы ластану қаупі туралы қызметкерлермен сөйлесіңіз. Көп жағдайда түскі асты өзіңіз дайындаған дұрыс. Осылайша, оның құрамындағы заттарды басқара аласыз.

Егер сіз осы тағамдық аллергияларды қалай басқаруға болатыны туралы көбірек білгіңіз келсе, «Азық-түлік аллергиясын зерттеу және білім беру желісі (FARE)» сияқты халықаралық ұйымдардың веб-сайттарында ақпарат бар. Сондай-ақ, қосымша ақпарат алу үшін дәрігеріңізден немесе аллергологтан сұраған дұрыс.

Есте сақтау керек ең маңызды нәрселер (Үйге алып кету туралы хабарлама)

Жарайды, сонымен, біз талқылаған және сіз маңызды деп санайтын кейбір нәрселерді еске түсіре аламыз ба?

• «Ұлуларға аллергия» - бұл ауыр жағдай, сондықтан оны жеңіл қабылдамаңыз.
• Егер сізде осындай аллергия болса, асшаяндар, шаяндар, мидиялар немесе моллюскалар сияқты кез келген моллюскаларды жеуден аулақ болыңыз. Құрамында олар болуы мүмкін басқа тағамдарға өте сақ болыңыз.
• Әрқашан өзіңізбен бірге екі рет «(Эпинефрин)» инъекциясын алып жүріңіз. Оны қалай қолдану керектігін нақты біліңіз.
• Егер сізде ауыр аллергиялық белгілер пайда болса (мысалы, тыныс алудың қиындауы, тамақтың/ауыздың ісінуі, сананың жоғалуы) , дереу эпинефринді қабылдап, ауруханаға барыңыз.
• Тағамның жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Айқаспалы ластанудан сақ болыңыз, әсіресе сыртта тамақтанған кезде.
• Аллергияңыз туралы отбасыңызға, достарыңызға және мектептегі/жұмыстағы әріптестеріңізге айтыңыз.
• Алаңдамаңыз. Дұрыс емделсе, сіз бұл «(ұлуларға аллергия)» ауруымен қалыпты өмір сүре аласыз. Ең бастысы - хабардарлық және сақтық.

Бұл ақпарат сізге пайдалы болады деп үміттенемін. Егер сізде басқа сұрақтар туындаса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

Теңіз өнімдеріне аллергия, анафилаксия, эпинефрин, айқаспалы ластану