តើសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរពិតជាវេទមន្តព្យាបាលមែនទេ? ចូរយើងស្វែងយល់!

អ្នកប្រហែលជាតែងតែសួរអំពី "អាហារពិសេស" អំពីវីតាមីនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា និងសារធាតុចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ? យើងទាំងអស់គ្នាចង់រក្សាសុខភាព និងការពារខ្លួនយើងពីជំងឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការសន្ទនាបែបនេះ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឮឈ្មោះ "សារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ"។ អ្នកខ្លះនិយាយថាវាល្អណាស់។ ដូច្នេះតើវាពិតជាអ្វី? តើវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនដូចដែលវាអះអាងទេ? ឬក៏តើមានកន្លែងដែលយើងគួរប្រុងប្រយ័ត្នទេ? មិនអីទេ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងសាមញ្ញ។

ដំបូង ចូរយើងមើលថាតើសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរជាអ្វី?

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​គ្រាប់​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​យើង​ទាំង​អស់​គ្នា​ស្គាល់។ ប៉ុន្តែ​មិនមែន​មក​ពី​ទំពាំងបាយជូរ​គ្រប់​ប្រភេទ​ទេ។ មាន​ទំពាំងបាយជូរ​ពិសេស​មួយ​ប្រភេទ​ហៅថា «(Vitis vinifera)» ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ស្រា ហើយ​សារធាតុ​ចម្រាញ់​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​គ្រាប់​ទំពាំងបាយជូរ​ទាំងនោះ។ ដំណើរការ​ផលិត​វា​ក៏​សាមញ្ញ​ដែរ។ បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​ស្រា គ្រាប់​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​បាន​ប្រមូល។ បន្ទាប់​មក ប្រេង​ត្រូវ​បាន​ច្របាច់​ចេញ​ពី​គ្រាប់​ទាំងនោះ គ្រាប់​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​បាន​ស្ងួត​ល្អ ហើយ​សារធាតុ​ចម្រាញ់​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ដោយ​ការ​កិន​វា។ បន្ទាប់​មក ម្សៅ​នេះ​មក​ដល់​ទីផ្សារ​ក្នុង​ទម្រង់​ជា​កន្សោម គ្រាប់ ឬ​រាវ។ អ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងនេះគឺថា លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផ្តុំខ្ពស់ និងបន្ថែមទៅក្នុងបរិមាណតិចតួច។

តើគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរពិតជាមានផ្ទុកអ្វីខ្លះ?

ប្រសិនបើអ្នកយកគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ វាមានផ្ទុក ជាតិសរសៃ សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន ទឹក និងប្រេង។ ប៉ុន្តែរបស់ដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរនេះគឺ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

តើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំងនេះពិតជាមានមែនឬ?

នេះជារឿងសំខាន់។ ការស្រាវជ្រាវលើសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរនៅតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៅឡើយ។ ដូច្នេះ មិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនិយាយឱ្យប្រាកដថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរយៈពេលវែងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានផ្តល់តម្រុយតូចៗមួយចំនួន។

តើវាប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងដែរឬទេ?

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនមានកំណត់បានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាចជួយរក្សាសម្ពាធឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ និងធ្វើឱ្យចរន្តឈាមប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តែមានហានិភ័យធំមួយនៅទីនេះ! សារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាចមានប្រតិកម្មជាមួយវីតាមីនមួយចំនួន និងថ្នាំដទៃទៀត ដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺលើសឈាម។ អ្វីដែលគួរឱ្យព្រួយបារម្ភជាងនេះទៅទៀតនោះគឺថា វាអាចមាន ឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យឈាមរាវ ។ នេះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំរំលាយឈាមរួចហើយ វាអាចមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការប្រើប្រាស់វា។

តើខួរក្បាលដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនមានកំណត់បានបង្ហាញថាសមាសធាតុ phenolic ដូចជា OPCs នៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់នេះអាចជួយបង្កើនការចងចាំ និងសុខភាពខួរក្បាលទាំងមូល។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងលើសត្វ។ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត ដើម្បីមើលថាតើផលប៉ះពាល់ទាំងនេះដូចគ្នាចំពោះមនុស្សដែរឬទេ។

រឿងដែលអ្នកត្រូវដឹងមុនពេលប្រើប្រាស់

មុននឹងប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នណាមួយ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមានសុវត្ថិភាព និងសមស្របសម្រាប់អ្នក។ លើសពីនេះ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកអំពីកម្រិតថ្នាំដែលសមស្របសម្រាប់អ្នក។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា អាហារបំប៉នមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយរដ្ឋាភិបាលដូចថ្នាំដែលលក់ដោយមិនចាំបាច់មានវេជ្ជបញ្ជានោះទេ។ នេះមានន័យថា មិនមានការធានាអំពីគុណភាព សុវត្ថិភាព ឬបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាមាននោះទេ។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលដែលអាចទុកចិត្តបានជានិច្ច ហើយប្រើប្រាស់វាតែតាមដំបូន្មានពីគ្រូពេទ្យប៉ុណ្ណោះ។

តើ​ផល​ប៉ះពាល់ និង​ហានិភ័យ​មាន​អ្វីខ្លះ?

ទោះបីជាសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនក៏ដោយ ក៏នៅមានហានិភ័យ និងផលប៉ះពាល់មួយចំនួនដែលអាចកើតឡើង។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងអំពីរឿងទាំងនេះ។ សារធាតុចម្រាញ់ពីគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព, ផលប៉ះពាល់, អាហារបំប៉ន