នៅពេលអ្នកទៅឱសថស្ថាន ឬនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យ ឬអានអត្ថបទអំពីអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់ឮពាក្យ "វីតាមីន" និង "អាហារបំប៉ន" ម្តងមួយៗ មែនទេ? ពេលខ្លះនៅពេលអ្នកឮពាក្យទាំងនេះ អ្នកគិតថា "តើនេះមានន័យយ៉ាងណា?" សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, RDA,
ខ្លាញ់ រលាយ, រលាយក្នុងទឹក... មានពាក្យជាច្រើនដូចនេះ។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងបានគិតថា ចូរយកពាក្យដែលឮញឹកញាប់ទាំងនេះ ហើយពន្យល់អ្នកអំពីអត្ថន័យសាមញ្ញរបស់វា។ នេះគឺដូចជាវចនានុក្រមតូចមួយ។
តើវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាទូទៅជាអ្វី?
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយពាក្យពីរដែលយើងឮជាញឹកញាប់។
- វីតាមីន៖ និយាយឱ្យសាមញ្ញ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងសត្វ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ ថាមពល និងមុខងារសរសៃប្រសាទរបស់រាងកាយយើង។ មានវីតាមីនពីរប្រភេទដែលជួយរក្សាសុខភាពរបស់យើង។ ពួកវាគឺវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។ យើងនឹងនិយាយអំពីពួកវាក្នុងពេលបន្តិចទៀត។
- សារធាតុរ៉ែ ៖ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងដី ឬទឹក ហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយរុក្ខជាតិ និងសត្វ។ សារធាតុរ៉ែទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃធ្មេញ និងឆ្អឹងរបស់យើង។ ពួកវាក៏ជួយសាងសង់កោសិកា និងធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ កាល់ស្យូម និង ម៉ាញ៉េស្យូម គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃរឿងនេះ។
- មីក្រូសារជាតិចិញ្ចឹម៖ នេះគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់ទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "មីក្រូ" ពីព្រោះរាងកាយរបស់យើងត្រូវការវាក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។ ទោះបីជាវាមានទំហំតូចក៏ដោយ ពួកវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃ "ម៉ាក្រូសារជាតិចិញ្ចឹម" ដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើន ដូចជា ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
តើអ្វីទៅជាភាពខុសគ្នារវាងវីតាមីន «រលាយក្នុងខ្លាញ់» និង «រលាយក្នុងទឹក»?
នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះវិធីដែលវីតាមីនត្រូវបានទទួលទាន និងផលប៉ះពាល់ដែលវាអាចមាន ត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទវីតាមីន។ ចូរយើងមើលភាពខុសគ្នារវាងវីតាមីនទាំងពីរនេះឲ្យបានច្បាស់។
| លក្ខណៈ | វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ | វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក |
|---|
| ប្រភេទ | វីតាមីន A, D, E និង K | វីតាមីន C និងវីតាមីន B (ឧ. អាស៊ីតហ្វូលិក, B6, B12) |
| ការផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួន | បាទ/ចាស៎។ វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើម និងជាលិកាខ្លាញ់ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅពេលចាំបាច់។ | ទេ។ រាងកាយទទួលយកបរិមាណដែលវាត្រូវការ ហើយបញ្ចេញចោលដែលនៅសល់តាមទឹកនោម។ |
| ហានិភ័យនៃការពុល (ពុល) | ប្រសិនបើអ្នកលេបលើសពីបរិមាណដែលបានណែនាំ វាអាចកកកុញនៅក្នុងខ្លួន ហើយក្លាយជាពុល។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរដូចជា ចង្អោរ ក្អួត និងខូចថ្លើម។ | ហានិភ័យនៃការពុលគឺទាបណាស់ ពីព្រោះសារធាតុលើសត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។ |
| ហានិភ័យនៃការខ្វះខាត | វាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីឱ្យកង្វះកើតឡើង ពីព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងរាងកាយ។ | ដោយសារតែវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរាងកាយ កង្វះអាចកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើមិនទទួលបានតាមរយៈរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ |
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ មិនត្រូវលេបវីតាមីនណាមួយឡើយ ជាពិសេសវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ក្នុងកម្រិតច្រើនដោយមិនពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាមានការពុលណាមួយ សូមទាក់ទងគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជាបន្ទាន់។ ក្នុងករណីមានអាសន្ន អ្នកក៏អាចទូរស័ព្ទទៅ មជ្ឈមណ្ឌលព័ត៌មានជាតិពុល នៅមន្ទីរពេទ្យជាតិកូឡុំបូផងដែរ។
អ្នកការពាររាងកាយរបស់យើង៖ ស្វែងយល់អំពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងរ៉ាឌីកាល់សេរី
ពាក្យទាំងពីរនេះត្រូវបានគេឮគ្រប់ទីកន្លែងនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ រឿងរ៉ាវសាមញ្ញនៅពីក្រោយរឿងនេះមានដូចខាងក្រោម។
- រ៉ាឌីកាល់សេរី៖ សូមគិតអំពីភាគល្អិតតូចៗដែលមិនស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដោយសារតែពួកវាបាត់អេឡិចត្រុង ពួកវាព្យាយាម «លួច» អេឡិចត្រុងពីម៉ូលេគុលផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាព។ យើងហៅដំណើរការនេះថា អុកស៊ីតកម្ម ។ អុកស៊ីតកម្មនេះអាចបំផ្លាញកោសិការបស់យើង។ វាដូចជាដែកច្រេះ។
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ ទាំងនេះគឺជាវីរបុរសនៃរឿងនេះ។ អ្វីដែលសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះធ្វើគឺផ្តល់ឱ្យរ៉ាឌីកាល់សេរីដ៏រំខានទាំងនោះនូវអេឡិចត្រុងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពស្ថិតស្ថេរ។ នោះគឺវាបញ្ឈប់ពួកវាពីការបំផ្លាញកោសិកា។ វីតាមីន A, C, E និង បេតាការ៉ូទីនពួកវាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
- សារធាតុ Phytochemicals៖ ទាំងនេះគឺជា សមាសធាតុ ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងរុក្ខជាតិដទៃទៀតដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ជារឿយៗពួកវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ឧទាហរណ៍រួមមាន lycopene នៅក្នុងប៉េងប៉ោះ និង resveratrol នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ឧបសម្ព័ន្ធ និងពាក្យពាក់ព័ន្ធ
យើងតែងតែនិយាយថា "លេបថ្នាំបំប៉ន"។ ចូរយើងពិនិត្យមើលពាក្យដែលភ្ជាប់ជាមួយវា។
- អាហារបំប៉ន៖ និយាយឱ្យសាមញ្ញទៅ អាហារបំប៉នគឺជាអ្វីដែលយើងទទួលទានពីខាងក្រៅដើម្បីបំពេញបន្ថែមកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ទាំងនេះអាចជាវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ឱសថ ឬរបស់ផ្សេងៗទៀត។ រឿងសំខាន់គឺថា អាហារបំប៉នមិនមែនជាការជំនួសរបបអាហារមានតុល្យភាពនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាអាហារបំប៉នប៉ុណ្ណោះ។
- អាស៊ីតអាមីណូ ៖ ទាំងនេះគឺជាប្លុកសំណង់នៃប្រូតេអ៊ីន។ រាងកាយរបស់យើងត្រូវការអាស៊ីតអាមីណូចំនួន ២១ ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងចំណោមអាស៊ីតអាមីណូទាំងនោះ ខ្លះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយ។ ប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវតែទទួលបានពីអាហារ។
- រុក្ខជាតិ / ឱសថ៖ ទាំងពីរសុទ្ធតែជាសារធាតុដែលមានប្រភពមកពីរុក្ខជាតិ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នសម្រាប់ហេតុផលសុខភាព។
- ពង្រឹង៖ នេះគឺជាឈ្មោះដែលផ្តល់ឱ្យដំណើរការនៃការបន្ថែមវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងអាហារ ឬភេសជ្ជៈ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ឧទាហរណ៍ កញ្ចប់ទឹកដោះគោត្រូវបាន 'ពង្រឹង' ដោយបន្ថែមវីតាមីន A និង D។
- វីតាមីនចម្រុះ ៖ ប្រសិនបើថ្នាំគ្រាប់ សុីរ៉ូ ឬទម្រង់ផ្សេងទៀតមានផ្ទុកវីតាមីនច្រើនជាងមួយ យើងហៅវាថា វីតាមីនចម្រុះ។
វីតាមីនសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ
នេះក៏ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់ផងដែរ។
វីតាមីនសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ គឺជាប្រភេទវីតាមីនចម្រុះមួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាពិសេស ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្តាយមានផ្ទៃពោះនូវសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់។ ពួកវាមានផ្ទុក
អាស៊ីតហ្វូលិក ជាតិដែក និង
កាល់ស្យូម ច្រើនជាងវីតាមីនចម្រុះធម្មតា។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើថ្នាំទាំងនេះឲ្យបានត្រឹមត្រូវតាមការណែនាំរបស់គ្រូពេទ្យ។
តើរបស់ទាំងនេះនៅលើស្លាកមានន័យយ៉ាងណា?
នៅពេលអ្នករើសយកដបអាហារបំប៉ន ឬកញ្ចប់អាហារ វាមានតម្លៃណាស់ក្នុងការដឹងអំពីពាក្យពីរនេះនៅលើវា។
- ប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំ (RDA):នេះជាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមនុស្សមានសុខភាពល្អភាគច្រើនត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីការពារជំងឺ។ នេះប្រែប្រួលទៅតាមអាយុ និងភេទ។ ឧទាហរណ៍ RDA សម្រាប់វីតាមីន C អាចមានចាប់ពី 15 ទៅ 120 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
- តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (%DV): នេះត្រូវបានរកឃើញនៅលើស្លាកអាហារ ឬភេសជ្ជៈ។ វាប្រាប់អ្នកពីចំនួនដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ (RDA) ដែលអ្នកទទួលបានពីការបម្រើអាហារមួយពេល។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអាហារមាន %DV 30% សម្រាប់កាល់ស្យូម នោះមានន័យថាអ្នកទទួលបាន 30% នៃតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកក្នុងការបម្រើមួយ។
- មេហ្គាដូស ៖ នេះគឺជាពាក្យដែលប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីអាហារបំប៉នដែលផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាង 100% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ការប្រើប្រាស់កម្រិតខ្ពស់បែបនេះដោយគ្មានការណែនាំពីគ្រូពេទ្យអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។
សារយកទៅផ្ទះ
- វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់បំផុតគឺ តុល្យភាព ។ ទាំងច្រើនពេក និងតិចពេកគឺមិនល្អទេ។
- វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ (A, D, E, K) ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរាងកាយ ហើយអាចពុលប្រសិនបើទទួលទានលើសកម្រិត។ វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក (C, B) មានហានិភ័យទាបជាង។
- អាហារបំប៉នគឺជា «អាហារបំប៉ន» នៃរបបអាហារល្អ មិនមែនជា «អាហារជំនួស» ទេ។
- អ្វីដែលសំខាន់បំផុត៖ ជៀសវាងការប្រើប្រាស់វីតាមីន ឬអាហារបំប៉នណាមួយ ជាពិសេសថ្នាំគ្រាប់ធំៗ ដោយមិនបានពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
- សូមអានស្លាកនៃអាហារ ឬអាហារបំប៉នណាមួយដែលអ្នកលេប ហើយយល់ពីអ្វីដែលវាមាន (RDA, %DV)។
វីតាមីន អាហារបំប៉ន អាហារូបត្ថម្ភ RDA សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម សារធាតុរ៉ែ ស្រីលង្កា
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។