ផ្សិតគឺជាអ្វីដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្តញ៉ាំ។ នៅពេលដែលយើងគិតអំពីរសជាតិនៃផ្សិតដែលយកមកពីផ្សារ មាត់របស់យើងចាប់ផ្តើមស្រក់ទឹកមាត់មែនទេ? ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើប្រភេទផ្សិតទូទៅដែលយើងញ៉ាំ ក៏មានផ្សិតមួយប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង និងមានគុណភាពខ្ពស់ទូទាំងពិភពលោក។ នោះគឺជាផ្សិត Oyster។ វាត្រូវបានគេហៅថាផ្សិត Oyster ព្រោះវាមានរាងដូចសំបកខ្យង។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីរបៀបដែលផ្សិត Oyster ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។
តើផ្សិតអយស្ទ័រជាអ្វី?
ដំបូងសូមយើងយល់ពីរឿងនេះ។ ផ្សិតមិនមែនជារុក្ខជាតិ ឬសត្វទេ។ វាគឺជាប្រភេទសារពាង្គកាយមួយប្រភេទដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមមួយហៅថា ផ្សិត ។ មានផ្សិតជាង 10,000 ប្រភេទដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពិភពលោក។
ផ្សិតខ្យងគឺជាផ្សិតមួយប្រភេទក្នុងចំណោមផ្សិតទាំងនេះ។ វាមានពណ៌ជាច្រើនប្រភេទ។ ផ្សិតទាំងនេះមានពណ៌ដូចជាប្រផេះ ពណ៌មាស ពណ៌ត្នោត និងពណ៌ក្រែម។ ព្រុយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតទាំងនេះមានពណ៌ស។ វាមានដើមខ្លីណាស់។
ជាធម្មតាផ្សិតទាំងនេះដុះនៅក្នុងព្រៃឈើ នៅលើដើមឈើដែលពុកផុយ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំនៅទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសចិន។ នៅប្រទេសស្រីលង្កា ផ្សិតអយស្ទ័រទាំងនេះឥឡូវនេះអាចឃើញនៅតាមផ្សារទំនើប។
តើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិតអយស្ទ័រមានអ្វីខ្លះ?
ផ្សិតអយស្ទ័រគឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលមានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែ ។ គ្រាន់តែគិតទៅមើលថាផ្សិតទាំងនេះមានផ្ទុកអ្វីខ្លះក្នុង 100 ក្រាម។
| ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ | បរិមាណ (ក្នុង 100 ក្រាម) |
|---|---|
| កាឡូរី | ៣៣ |
| ប្រូតេអ៊ីន | ៣ ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | ០,៤ ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | ៦ ក្រាម |
| ជាតិសរសៃអាហារ | ២,៣ ក្រាម |
| ប៉ូតាស្យូម | ៤២០ មីលីក្រាម |
| នីអាស៊ីន (វីតាមីន B3) | ៥ មីលីក្រាម |
| អាស៊ីត Pantothenic (វីតាមីន B5) | ១,៣ មីលីក្រាម |
តើផ្សិតអយស្ទ័រមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំពោះសុខភាព?
ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិឱសថជាយូរមកហើយនៅក្នុងឱសថបុរាណនៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសចិន និងឥណ្ឌា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាទើបតែចាប់ផ្តើមថ្មីៗនេះ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលអ្វីដែលការសិក្សាទាំងនោះបានរកឃើញ។
១. សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម!
និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម គឺជាសមាសធាតុដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដល់កោសិការាងកាយរបស់យើង គ្រប់គ្រងភាពចាស់ និងការពារយើងពីជំងឺ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះប្រឆាំងនឹង «រ៉ាឌីកាល់សេរី» ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលកកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ រ៉ាឌីកាល់សេរីទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា ផ្សិតអយស្ទ័រមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ជាងផ្សិតដាំដុះដទៃទៀត។
ផ្សិតទាំងនេះក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូច្រើនដែរហៅថា '(Ergothioneine)'។ នេះក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលខ្លាំងមួយផងដែរ។
២. ល្អណាស់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង
ការញ៉ាំផ្សិតអយស្ទ័រអាចល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះគឺថាវាមានផ្ទុកជាតិសរសៃពិសេសមួយប្រភេទហៅថា បេតា-គ្លូកាន ។ ជាតិសរសៃនេះត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង ហើយជួយកាត់បន្ថយការផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងរាងកាយ។
- នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានផ្តល់ស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិតអយស្ទ័រស្ងួត 30 ក្រាមរយៈពេល 21 ថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផល កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ( LDL cholesterol ) ទ្រីគ្លីសេរីដ (triglycerides ) របស់ពួកគេ () និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
- ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលធ្វើឡើងលើអ្នកជំងឺ ទឹកនោមផ្អែម បានបង្ហាញថា ការញ៉ាំផ្សិតអយស្ទ័ររយៈពេល ៧ ថ្ងៃ មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ទ្រីគ្លីសេរីដ និងសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេទៀតផង ។
៣. ជួយដល់មុខងារខួរក្បាល
វាជារឿងធម្មតាទេដែលការចងចាំធ្លាក់ចុះបន្តិចនៅពេលយើងចាស់ទៅ។ ប៉ុន្តែផ្សិតអយស្ទ័រអាចជួយបញ្ច្រាសស្ថានភាពនេះបាន។ ការសិក្សាមួយលើមនុស្សចំនួន 663 នាក់ដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំបានរកឃើញថាអ្នកដែលញ៉ាំផ្សិតច្រើនជាងពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានហានិភ័យទាបនៃការចុះខ្សោយការយល់ដឹងកម្រិតស្រាល ។
៤. អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក
ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញ ហើយបានរកឃើញថា ការញ៉ាំផ្សិតប្រហែល 18 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែលពីរផ្សិតទំហំមធ្យម) អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកបានប្រហែល 45% ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថា នេះអាចបណ្តាលមកពីសមាសធាតុពិសេសនៅក្នុងផ្សិត ដូចជា "Ergothioneine"។
សំខាន់៖ នេះមិនមានន័យថាការបរិភោគផ្សិតនឹងព្យាបាលជំងឺមហារីកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបញ្ចូលផ្សិតជាផ្នែកមួយនៃ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ អាចជួយកាត់បន្ថយ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ។
៥. ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការសិក្សាមានកំណត់មួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំផ្សិតអយស្ទ័រជាប្រចាំអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អៃប្រភេទ ទី 2 ការញ៉ាំផ្សិតអយស្ទ័រ 150 ក្រាមបីដងក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 7 ថ្ងៃ បានកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលតមអាហារពេលព្រឹករបស់ពួកគេប្រហែល 22% ។
ប៉ុន្តែសូមចងចាំថា ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកពិតជាគួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើការសម្រេចចិត្តណាមួយអំពីអាហារទាំងនេះ ។ ការព្យាបាល និងដំបូន្មានរបស់គ្រូពេទ្យតែងតែជារឿងសំខាន់បំផុត។
តើផ្សិតអយស្ទ័រមានរសជាតិយ៉ាងណា?
ផ្សិតអយស្ទ័រមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ផ្សិតខ្លះមានក្លិនដូចជីអង្កាម។ ផ្សិតទាំងនេះមានអាស៊ីតអាមីណូមួយហៅថា «គ្លូតាមេត» ដែលផ្តល់ឱ្យពួកវានូវរសជាតិពិសេសមួយ។ រសជាតិនេះត្រូវបានគេហៅថា «រសជាតិ (អ៊ូម៉ាមី)» ។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារសជាតិទីប្រាំ។ រសជាតិបួនផ្សេងទៀតគឺ ផ្អែម ជូរ ល្វីង និងប្រៃ។
រសជាតិ umami នេះអាចបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់មុខម្ហូបដែលមានជាតិប្រៃទាប ដូច្នេះផ្សិត oyster គឺជាជម្រើសដ៏ល្អជំនួសសាច់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស និងចម្អិនផ្សិតអយស្ទ័រ?
ការជ្រើសរើស និងការផ្ទុក
- ជ្រើសរើសផ្សិតដែលរឹង និងមានពណ៌ដូចគ្នា។
- ពេលអ្នកយកវាមកផ្ទះ សូមដាក់វានៅក្នុងថង់ក្រដាស ហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។
- ដោយសារផ្សិតមានជាតិទឹក 80-90% កុំបង្កកវាឱ្យកកខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដូច្នេះ វានឹងក្លាយទៅជាទឹកនៅពេលរលាយ។
ការសម្អាត និងការរៀបចំ
- អ្នកគួរតែលាងសម្អាតផ្សិតមុនពេលចម្អិន។ កុំលាងសម្អាតវាជាមុនសិន។
- កាត់ដើមខាងក្រោមនៃផ្សិតចេញ ហើយបោះចោល។
- លាងផ្សិតឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹក ដើម្បីយកសត្វល្អិត ឬធូលីដីដែលអាចជាប់នៅចន្លោះស្នាមជ្រួញចេញ។ បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកលើសចេញថ្នមៗដោយប្រើក្រណាត់ស្អាត ឬក្រដាសជូតមាត់។
វិធីសាស្ត្រថែសួន
ផ្សិតអយស្ទ័រអាចចម្អិនតាមវិធីជាច្រើន។ ចៀន ឆា ឬធ្វើស៊ុប... ពួកវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងពីរវិធី។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបដែលត្រូវការពេលយូរដើម្បីចម្អិន សូមបន្ថែមវា នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលចម្អិន ព្រោះវាចម្អិនលឿន។
- ទាំងនេះស៊ីគ្នាល្អជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទ ដូចជាសាច់មាន់ ត្រី បង្គា និងមឹក។
- កំដៅប៊ឺ និងក្រែមខ្លះ រួចដាក់ចូលសាច់មាន់។
- ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកក៏អាចធ្វើត្រីជាមួយទឹកដូងតាមវិធីយើងបានដែរ។
- វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរក្នុងការញ៉ាំជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្តិច ខ្ទឹមស ខ្ញី និងប្រេង។
សារយកទៅផ្ទះ
- ផ្សិតអយស្ទ័រ គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
- ការបន្ថែមអាហារទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាប្រចាំអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង មុខងារខួរក្បាល និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
- ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ទាំងនេះក៏អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកផងដែរ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងទៀត ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូរសំខាន់ៗណាមួយចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នក។
- ការដាក់បញ្ចូលអាហារដែលមានជីវជាតិដូចជាផ្សិតអយស្ទ័រជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។
💬 Comments (0)
មិនទាន់មានយោបល់ណាមួយត្រូវបានបង្ហោះនៅឡើយទេ។ បញ្ចូលមតិរបស់អ្នកនៅទីនេះជាលើកដំបូង។
បន្ថែមមតិរបស់អ្នក។