តើអ្នកធ្លាប់មើល បន្លែ និងផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ដែលអ្នកឃើញនៅពេលអ្នកទៅហាង ឬផ្សារទេ? ប៉េងប៉ោះ ពណ៌ក្រហមចាស់ ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូច ត្រប់ពណ៌ស្វាយ បន្លែបៃតង... ការឃើញពណ៌ទាំងនេះធ្វើឱ្យអ្នកចង់ញ៉ាំ ហើយពណ៌នីមួយៗគឺដូចជាសារទៅកាន់រាងកាយរបស់យើង។ នៅពីក្រោយពណ៌ទាំងនេះត្រូវបានលាក់ទុកសមាសធាតុគីមីតូចៗជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង និងការពារយើងពី ជំងឺ ។ នោះហើយជាអ្វីដែលយើងហៅថា សារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិ។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ។

⚡ Interactive Clinical Tool

⚖️

BMI Calculator

Know your body mass index (BMI) and weight classification

Open Interactive Calculator →

និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ តើសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិទាំងនេះជាអ្វី?

សាមញ្ញណាស់។ “Phyto” មានន័យថា “រុក្ខជាតិ” ជាភាសាក្រិច។ “Nutrient” មានន័យថា “សារធាតុចិញ្ចឹម”។ Phytonutrients គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ ។ ទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថា phytochemicals ផងដែរ។

សូមគិតអំពីវា រុក្ខជាតិត្រូវការពារខ្លួនពីការគំរាមកំហែងដូចជាជំងឺ សត្វល្អិត ផ្សិត និងព្រះអាទិត្យ។ សារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិទាំងនេះគឺជា សារធាតុគីមីដែល រុក្ខជាតិផលិតដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការការពារនោះ។ រឿងដ៏អស្ចារ្យនោះគឺថា នៅពេលដែលយើងបរិភោគរុក្ខជាតិទាំងនេះ រាងកាយរបស់យើងក៏ទទួលបានការការពារនោះដែរ។

ទាំងនេះមិនចាំបាច់សម្រាប់ការរស់រានមានជីវិតរបស់យើងដូច វីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែនោះ ទេ។ នោះមានន័យថាយើងនឹងមិនស្លាប់ដោយសារកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង ពួកវាអាចជួយការពារជំងឺជាច្រើន និងរក្សារាងកាយរបស់យើងឱ្យដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររហូតមកដល់ពេលនេះបានកំណត់អត្តសញ្ញាណសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិជាង 25,000 ប្រភេទនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងគឺ៖

ក្នុងចំណោមរាប់ពាន់ប្រភេទនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលប្រភេទមួយចំនួនដែលត្រូវបានគេនិយាយច្រើនបំផុត ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ តារាងនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យយល់ពីអ្វីដែលវាជាអ្វី អាហារអ្វីដែលវាមាន និងអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដែលវាផ្តល់។

ប្រភេទសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិ	ទាំងនេះគឺជាអាហារធម្មតា។	អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងសម្រាប់រាងកាយ
ការ៉ូទីណូអ៊ីត	បន្លែ និងផ្លែឈើពណ៌លឿង ទឹកក្រូច ក្រហម និងបៃតងចាស់ ដូចជាការ៉ុត ល្ពៅ ដំឡូងជ្វា ប៉េងប៉ោះ ឪឡឹក ស្ពៃខ្មៅ និងស្ពៃខ្មៅ។	ទាំងនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ ពួកវាប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងរាងកាយ។ ការ៉ូទីណូអ៊ីតមួយចំនួនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាវីតាមីនអានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការមើលឃើញ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ លីកូពីន កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។ លូទីន និង ហ្សេហ្សាន់ទីន ជួយការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងការចុះខ្សោយនៃភ្នែកដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។
អាស៊ីតអេឡាហ្គីក	ផ្លែប៊ឺរីដូចជា ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែរ៉ាសប៊ឺរី និងផ្លែទទឹម។	ការសិក្សាបានរកឃើញថា វាអាចជួយគ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក និងយកសារធាតុគីមីបង្កមហារីកចេញពីថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការងារនេះភាគច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការសិក្សានៅមន្ទីរពិសោធន៍ ដូច្នេះត្រូវធ្វើបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់ពីផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើរាងកាយមនុស្ស។
សារធាតុ Flavonoids	តែបៃតង, ក្រូច, ផ្លែប៉ោម, ខ្ទឹមបារាំង, ផ្លែប៊ឺរី, ស្ពៃខ្មៅ។	នេះជាប្រភេទដ៏ធំមួយ។ សារធាតុ Catechins ក្នុងតែបៃតងជួយការពារជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ Hesperidin ក្នុងផ្លែក្រូចជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ និងការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ Quercetin ដែលជាប្រភេទសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយប្រភេទដែលមានក្នុងផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំង អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺហឺត ជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងជំងឺបេះដូង។
រ៉េសវេរ៉ាត្រូល	ទំពាំងបាយជូរ (ជាពិសេសទំពាំងបាយជូរពណ៌ស្វាយ) ស្រាក្រហម។	សមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាវាអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីកមួយចំនួន។ ការសិក្សាលើសត្វក៏បានបង្ហាញផងដែរថាវាអាចមានឥទ្ធិពលលើការពន្យារអាយុជីវិតផងដែរ។
គ្លូកូស៊ីណូឡាត	បន្លែដូចជាស្ពៃក្តោប ប្រូខូលី ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្ពៃក្តោបប្រ៊ុចសែល។	ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុដែលផ្តល់ឱ្យបន្លែទាំងនេះនូវក្លិនក្រអូប និងរសជាតិហឹរពិសេស។ នៅពេលដែលយើងចម្អិន និងរំលាយវា វាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដែលជួយគ្រប់គ្រងការបង្កើត និងការលូតលាស់របស់កោសិកាមហារីក។
សារធាតុ Phytoestrogens	សណ្តែកសៀង និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀង គ្រាប់ពូជ flax និងគ្រាប់ល្ង។	រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកវាគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដូច្នេះ ពួកវាជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននៅក្នុងខ្លួន។ មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថា អាហារសណ្តែកសៀងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកស្បូន និងការបាត់បង់ឆ្អឹងចំពោះស្ត្រី។

តើយើងអាចបន្ថែមរបស់ដ៏មានតម្លៃទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងដោយរបៀបណា?

នេះងាយស្រួលណាស់។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើការផ្លាស់ប្តូរធំដុំទេ គ្រាន់តែគិតអំពីរឿងតូចតាចមួយចំនួន។

អាថ៌កំបាំងដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺ «ញ៉ាំដូចឥន្ទធនូ»។ នោះមានន័យថា បន្ថែមផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ ពណ៌កាន់តែច្រើនដែលអ្នកមាន អ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។

បន្ថែមពណ៌ដល់អាហាររាល់ពេល៖ នៅពេលអ្នកញ៉ាំបាយ សូមបន្ថែមបន្លែចម្រុះពណ៌ ត្រសក់ជ្រលក់ ឬសម្លរទៅក្នុងនោះ។ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក សូមញ៉ាំប៉េងប៉ោះមួយចំណិត និងត្រសក់មួយចំណិតជាមួយនំប៉័ង។
កុំភ្លេចផ្លែឈើ៖ ធ្វើវាឱ្យក្លាយជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើមួយឬពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ឃ្លានបន្តិចរវាងអាហារ សូមញ៉ាំចេក ឬក្រូចជំនួសឱ្យនំប៊ីសស្គី។
សាកល្បងរបស់ថ្មីៗ៖ ជំនួសឲ្យការញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើដដែលៗដែលអ្នកញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃ សូមបន្ថែមបន្លែ ឬផ្លែឈើថ្មីមួយទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ប្រហែលជារបស់ដែលអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំពីមុនមក គឺជារបស់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។
ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីរបៀបដែលអ្នកចម្អិនវា៖ ការស្ងោរបន្លែយូរពេក ឬការចៀនវាក្នុងប្រេងអាចបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃទាំងនេះ។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការស្ងោរវាឱ្យបានតិចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ឬចំហុយវា។

តើអាហារល្អជាងអាហារបំប៉នមែនទេ?

សព្វថ្ងៃនេះ មាន អាហារបំប៉ន សារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់ប្រភេទដែលមានលក់នៅតាមឱសថស្ថាន។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា ការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពីអាហារធម្មជាតិតែងតែជាវិធីល្អបំផុត និងមានសុវត្ថិភាពបំផុត ។

មូលហេតុគឺថា មិនមែនមានតែសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិមួយមុខនៅក្នុងអាហារនោះទេ។ មានសមាសធាតុរាប់ពាន់ដែលជួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ ឧទាហរណ៍ សារធាតុ flavonoids វីតាមីន C និងជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែប៉ោមធ្វើការរួមគ្នាដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាដែលអ្នកនឹងទទួលបានពីការលេបថ្នាំគ្រាប់ flavonoid។

ម្យ៉ាងទៀត ការលេបថ្នាំបំប៉នក្នុងកម្រិតខ្ពស់ជួនកាលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាសុខភាព ឬកំពុងគិតចង់ចាប់ផ្តើមប្រើថ្នាំបំប៉ន ត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកជាមុនសិនដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន ។

សារយកទៅផ្ទះ

សារធាតុចិញ្ចឹមពីរុក្ខជាតិ (Phytonutrients) គឺជាសមាសធាតុគីមីដ៏មានតម្លៃដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ ដែលការពាររាងកាយរបស់យើងពីជំងឺ។
ទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងរបស់របរដូចជា បន្លែចម្រុះពណ៌ ផ្លែឈើ សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងតែ។
សាកល្បងបន្ថែមពណ៌ឥន្ទធនូទៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ។
វាតែងតែមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះពីអាហារធម្មជាតិជាជាងការលេបវាជាអាហារបំប៉ន។
ប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាព ឬ របបអាហារ របស់អ្នក វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការពិភាក្សាជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក មុនពេលចាប់ផ្តើមអ្វីថ្មី។

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ តើ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​រុក្ខជាតិ​ទាំងនេះ​ជា​អ្វី?

សារធាតុចិញ្ចឹម​សំខាន់ៗ​មួយចំនួន​ដែល​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​សម្រាប់​រាងកាយ​របស់​យើង​គឺ៖

តើយើងអាចបន្ថែមរបស់ដ៏មានតម្លៃទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងដោយរបៀបណា?

តើអាហារល្អជាងអាហារបំប៉នមែនទេ?

សារយកទៅផ្ទះ

និយាយឲ្យសាមញ្ញទៅ តើសារធាតុចិញ្ចឹមរុក្ខជាតិទាំងនេះជាអ្វី?

សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងគឺ៖