ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಲ್, ಪ್ಯಾಟಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತಿಂದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅನಿಸುತ್ತಿದೆಯೇ? ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ದದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆ ಬರಬಹುದೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು 'ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದನೆ'. ಈ ಎರಡೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ಇದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
'ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ' ಮತ್ತು 'ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ' ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?
ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉತ್ತರ 'ಇಲ್ಲ' . 'ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ' ಎಂದು ಹೇಳಿದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವು 'ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ' ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ.
ಈ ರೀತಿ ಯೋಚಿಸಿ. ಗ್ಲುಟನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಇದು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಯಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೋಡಿ, ಕೆಲವು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು " ಗ್ಲುಟನ್- ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ "ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿಯ ಇತರ ಘಟಕಗಳು ಇನ್ನೂ ಆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ "ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಹಾಗಾದರೆ ಗೋಧಿಯ ಬದಲು ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನಬಹುದು?
ಗೋಧಿ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೂ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಹಲವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಿ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
| ಪರ್ಯಾಯ ಧಾನ್ಯ | ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಪರಿಚಯ |
|---|---|
| ಅಮರಂಥ್ | ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಚಿಕ್ಕ ಬೀಜ. |
| ಆರೋರೂಟ್ | ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಬಕ್ವೀಟ್ | ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಗೋಧಿ" ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಗೋಧಿಯ ವಿಧವಲ್ಲ. |
| ಜೋಳ | ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ರಾಗಿ | ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುರಕ್ಕನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. |
| ಓಟ್ಸ್ | "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾದ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. |
| ಕ್ವಿನೋವಾ (คิน︢) | ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯ. |
| ಭತ್ತ | ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. |
| ಮರಗೆಣಸು | ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ | ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರ ಅನುಮೋದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇವು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳದೆ ಏನನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. |
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಬದಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳು
ನೀವು ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪರಿಹಾರಗಳಿವೆ .
| ಗೋಧಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ | ಸಂಭಾವ್ಯ ಬದಲಿಗಳು |
|---|---|
| ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು | ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು. (ಕೇಕ್ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಮೇಲೇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.) |
| ನೂಡಲ್ಸ್ / ಪಾಸ್ತಾ | ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ" ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಈಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿವೆ. |
| ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು | ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ "ಗೋಧಿ ರಹಿತ" ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. |
| ಸಾಸ್/ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು (ಥಿಕ್ಕನರ್ಗಳು) | ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. |
| ಬಿಯರ್ | ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. |
ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತಿಳಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೇಳಿ, "ನನಗೆ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ, ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ?" ನಿಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದುಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಎರಡು ಸ್ಥಿತಿಗಳಾಗಿವೆ.
- ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ 'ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ' ಲೇಬಲ್ ಇದೆ ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅದು 'ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತ' ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ.
- ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯಂತಹ ಹಲವು ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಹೊಸ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ