⚡ Interactive Clinical Tool
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ, ನೀವು ಕೇಳಿರುವ ಆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ MSG (ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್) ಯಾವುದು? ಇದು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ "ಅಜಿನೊಮೊಟೊ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಸರಿ? ಇದನ್ನು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ 'ಉಮಾಮಿ' ಎಂಬ ಖಾರದ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಸಿಗುವ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಎಂಎಸ್‌ಜಿ ಎರಡೂ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹವು ಎರಡರ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಲವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏಕೆ ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ? ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?
ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇರುವ ಸಮಸ್ಯೆ. ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ನಡೆದಿವೆ. ಕೆಲವು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಅಷ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚು MSG ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.- ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 150 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ MSG ಪಡೆದ ಜನರು ತಲೆನೋವು , ನೋವಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದಂತಹ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಲೇ ಅನುಭವಿಸಿದರು.
- ಚೀನಾದಲ್ಲಿ 1,227 ಜನರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾದ ದೊಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನವು MSG ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ.
MSG ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದೇ?
ಹೌದು, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಅದು ನೇರವಾಗಿ "ಮೋನೋಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್" ಎಂದು ಹೇಳದೇ ಇರಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು. ನೀವು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ಈ ಹೆಸರುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ:- ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್
- ಆಟೋಲೈಸ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್
- ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ
- ಸೋಯಾ ಸಾರಗಳು
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ?
MSG ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಿ.| ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ | ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು |
|---|---|
| ಚೀಸ್ ವಿಧಗಳು | ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸುಮಾರು 1680 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. |
| ಏಷ್ಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು | ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲವೂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. |
| ಬೀಜಗಳ ವಿಧಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್ಸ್) | ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. |
| ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು | ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು. ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿಂದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿಂದರೆ, ನೀವು ಸುಮಾರು 700 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. |
| ಟೊಮೆಟೊ | ಹಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ನಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರಬಹುದು. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. |
| ಅಣಬೆಗಳು | ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. |
| ಕೆಲವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು | ಬಟಾಣಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೇವೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. |
ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು?
ನೀವು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಬದಲು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.- ಚೀಸ್: ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಬದಲಿಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
- ಮೀನು : ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಡ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ ಗಾಮಾ-ಅಮಿನೊಬ್ಯುಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ( GABA ) ಅನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ (ಗ್ಲುಟಾಮೇಟರ್ಜಿಕ್ ಎಕ್ಸಿಟೊಟಾಕ್ಸಿಸಿಟಿ) ಯಿಂದ ನರ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ,ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ಹಲವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. MSG ಎಂಬುದು ಅದರ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಮತ್ತು MSG ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
- ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ "MSG" ಎಂದು ಬರೆಯದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು "ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರ" ಮತ್ತು "ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್" ನಂತಹ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.
- ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಿರಿ . ಊಹಾಪೋಹದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.