ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋದಾಗ, ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಾಲನ್ನು ನೋಡಿರಬೇಕು. "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್", "ವರ್ಜಿನ್", "ಪ್ಯೂರ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ" ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, "ಯಾವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ?" ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಎಲ್ಲರೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರುವ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (EVOO) ಎಂದರೇನು, ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಈ 'ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್' ಕಥೆ ಏನು?
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (EVOO) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು " ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಯೋಚಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ `(ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು)` ನಂತಹ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು . ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. "ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ವರ್ಜಿನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಂದಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. EVOO ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಈ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಗನೆ ಹೊಗೆಯಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೇಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ?
ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಆಲಿವ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ವಿಭಾಗ | ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ (15ml) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊತ್ತ ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | ಸುಮಾರು ೧೨೬ |
| ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, EVOO ಎರಡು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ. ಒಂದು ಚಮಚವು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಯ ಸುಮಾರು 13% ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯ ಸುಮಾರು 9% ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?
EVOO ಕೇವಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇದರಿಂದಾಗುವ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಶೋಧನೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
- ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು: ನೀವು " ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ "ದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು) ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಎಣ್ಣೆ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ವಾಸೋಡಿಲೇಷನ್).
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು:ನಾವು ಈ ಹಿಂದೆ ಮಾತನಾಡಿದ "ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
- ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಮೂಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟ ಮುರಿತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ.
- ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯದ ವಿರುದ್ಧ ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
- ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯ: ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಉಂಟಾಗುವ ಸೌಮ್ಯ ಅರಿವಿನ ದುರ್ಬಲತೆ (MCI) ಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಗುಂಪು 6.5 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಇತರ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಇದರಿಂದ ಏನಾದರೂ ಅಪಾಯಗಳಿವೆಯೇ? ನಾವು ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳಿಲ್ಲ.
ಅವಧಿ ಮೀರಿದ, ಕಮಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಗಂಭೀರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಉಂಟಾದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವರದಿಗಳಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಹಂಬಲ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ. ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಬೊಟುಲಿಸಮ್" ಎಂಬ ಗಂಭೀರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ತುರ್ತು ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ (ETU) ಹೋಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಲಹೆಗಾಗಿ ಕೊಲಂಬೊ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಷ ಮಾಹಿತಿ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಬಹುದು.
ಮನೆಗೆ ತಲುಪಿಸುವ ಸಂದೇಶ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (EVOO) ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.
- ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಹುರಿಯಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ, ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ನಿಮಗೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿ (ಉದಾ. ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ) ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
💬 Comments (0)
ಯಾವುದೇ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ