ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ - ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ? (ಆಮ್ಲಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು)

" ದೇಹವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ" ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು? ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅವು ದೇಹದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಕಥೆಯ ಸತ್ಯ ಅಥವಾ ಅಸತ್ಯವೇನು? ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಮೊದಲು ಈ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು pH ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, pH ಎಂಬುದು ಒಂದು ವಸ್ತು ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು 0 ರಿಂದ 14 ರವರೆಗಿನ ಮಾಪಕವಾಗಿದೆ.

• pH 7 ತಟಸ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನೀರಿನಂತೆಯೇ).
• pH 7 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ , ವಸ್ತುವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾ., ಸುಣ್ಣ).
• pH 7 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ , ಆ ವಸ್ತುವು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಉದಾ. ಸೋಪ್).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಹಾರದ pH ಮೌಲ್ಯ 4.6 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ , ನಾವು ಅದನ್ನು 'ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರ' ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಕೆಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ-ಕ್ಷಾರ ಸಮತೋಲನ ಹೇಗಿದೆ?

ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿ ನೋಡಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಯಂತ್ರ. ನಮ್ಮ ದೇಹದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಸರಾಸರಿ pH ಸುಮಾರು 7.4 . ಅಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಟ್ಟವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಕ್ತದ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಏನೇ ತಿಂದರೂ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) ಈ pH ಮಟ್ಟವನ್ನು 7.4 ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ .

ಇದರರ್ಥ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ರಕ್ತದ pH ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ನಾವು ಸೇವಿಸಿದ ಆಹಾರದ ನಂತರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 'ಪೊಟೆನ್ಷಿಯಲ್ ರೀನಲ್ ಆಸಿಡ್ ಲೋಡ್' (PRAL) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈ PRAL ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ?

ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿ 'ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಚಯಾಪಚಯ ಆಮ್ಲವ್ಯಾಧಿ' ನಂತಹ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಗಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಥೆ ನಿಜವೋ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಮೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಇದು ನಿಜ. ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು . ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು) ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಲ್ಲಿ 'ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕಲ್ಲುಗಳು' ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ರಕ್ತದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಇಲ್ಲ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ನಮ್ಮ ರಕ್ತದ pH ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ರಕ್ತದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು (ಆಸಿಡೋಸಿಸ್) ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಅದು ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದಿಂದಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ , ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ಗಂಭೀರವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆ ನಷ್ಟ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಂಬಲಾಗಿದೆ.ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಈ ಕಥೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಡಾಗಳು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು?

ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಬದಲು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಯೋಚಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್‌ನಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುವಾಗ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ (ಅವು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ), ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ, ಅವು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವು ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (ಋಣಾತ್ಮಕ PRAL ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ) ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಳಗೆ ಇವೆ.

ಆದರೆ ಇದನ್ನೂ ನೆನಪಿಡಿ! ನಿಮಗೆ ಜಠರದುರಿತ , ಎದೆಯುರಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮುಂತಾದ ಸ್ಥಿತಿ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನಿಮ್ಮ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.