Divê hûn her dem li ser xwarinên 'Bê Gluten' bibihîzin, rast e? Çi hûn biçin supermarketê an restorantekê, em vê peyvê dibînin. Ev êdî bûye trendeke mezin. Ji ber vê yekê, hin kes difikirin ku xwarinên ku gluten tê de hene ji bo kesekî ne baş in, nemaze ji bo kesekî ku rewşek bijîşkî wekî penceşêra memikê heye, û divê ew bi tevahî ji wan dûr bisekinin. Lê gelo ev çîrok rast e? Gluten bi rastî çawa bandorê li tenduristiya me dike? Werin em bi zelalî û sade li ser vê yekê biaxivin.
Berî her tiştî, gluten çi ye?
Bi kurtasî,
gluten cureyekî proteînê ye . Ew bi giranî di dexlên wekî genim, ceh û çavdar de tê dîtin. Gluten di gelek xwarinên ku em her roj dixwin de tê dîtin. Li ser bifikirin, gluten bi gelemperî di tiştên wekî nan, makarona, nîsk, kek û biskuwîtan de tê dîtin. Ne tenê ew, lê gluten dikare di hin sos, sosên saladê û şorbeyan de jî were dîtin. Lê ji bo hin kesan, gluten ji bo laş ne baş e. Ango, dema ku ew xwarinên ku gluten tê de hene dixwin, pergala parastinê ya laşê wan li dijî wê reaksiyonê nîşan dide û di laş de dibe sedema
iltîhabê .
Têkiliya di navbera iltîhaba di laş û penceşêrê de çi ye?
Iltihab her tim tiştekî xirab nîne. Li ser vê yekê bifikirin, gava hûn destê xwe dibirin, ew dever sor dibe, hinekî werimî dibe û germ dibe, rast e? Ev rêbaza pergala parastinê ya laş e ji bo başkirina birînê, şerê mîkroban û hwd. Ev tiştekî baş e.
Lêbelê, heke ev iltîhaba demkurt nebe, lê di laş de demek dirêj, ango bi awayekî kronîk berdewam bike, ew ji bo tenduristiya me ne sûdmend e. Ew wekî ku laşê me bi berdewamî di rewşa hişyariya bilind de be ye.
Ev cureyê iltîhaba kronîk dikare zirarê bide tevn û organên laşê me. Ew bi gelek nexweşiyan ve girêdayî ye, di nav de penceşêr jî. Li vir çawa ye:
- Ev iltîhaba kronîk dikare zirarê bide DNAya di şaneyên me de. Ev zirara DNAyê sedemek sereke ya şaneyên penceşêrê ye.
- Her wiha, ev iltîhab madeyên ku avakirina damarên xwînê yên nû lez dikin , ku ji bo mezinbûna şaneyên penceşêrê hewce ne, berdide.
Lê tiştê herî girîng ku divê em li vir fêm bikin ev e
ku girêdana herî xurt di navbera kansera pêsîrê û vê iltîhaba kronîk de, ne ji glutenê, zêde giranî/qelewbûn e.Dema ku giraniya laş zêde dibe, ango dema ku rûn bêsebeb tê komkirin, ew dibe sedema iltîhaba kronîk di laş de. Ev yek niha bi zelalî hatiye îspat kirin ku faktorek sereke ye di zêdekirina xetera penceşêra memikê de.
Ji ber vê yekê, gelo mirovên bi penceşêra memikê re neçar in ku glutenê ji holê rakin?
Ev pirsgirêka gelek kesan e. Hin kes nexweşiyeke bi navê
"Nexweşiya Çelîak" hene. Ev pirsgirêkek bi sîstema parastinê re ye. Dema ku kesek bi vê nexweşiyê xwarinên ku gluten tê de hene dixwe, laşê wî/wê gluten wekî dagirkerekî xeternak dibîne. Ji ber vê yekê sîstema parastinê dest bi êrîşkirina rûviya xwe ya piçûk dike. Ev dibe sedema iltîhaba zêde û zirarê. Ji ber vê yekê, bi demê re, xetera hin celebên penceşêra rûvî dibe ku zêde bibe. Her weha, dibe ku hin kes hesasiyeta xwe ji glutenê re nîşan bidin (Netehamuliya Glutenê).
Lêbelê, heya ku nexweşiya çoliak an hesasiyeta glutenê ya ji hêla bijîşk ve nehatiye teşhîskirin tune be, ti sedemek bijîşkî tune ku hûn glutenê ji parêza xwe derxînin tenê ji ber ku penceşêra memikê we heye. Werin em vê yekê di tabloya jêrîn de bêtir rave bikin.
| Rewşa te | Ma divê em xwarinên ku gluten tê de hene bixwin? |
|---|
| Eger nexweşiya celiyak an jî bêtoleransa glutenê li we hebe | Na. Divê gluten bi şîreta bijîşk bi tevahî were rawestandin. |
| Heke tenê kansera pêsîrê we hebe (û pirsgirêkên din ên têkildarî glutenê tune ne) | Belê, pirsgirêk tune. Lê li şûna xwarinên safîkirî, xwarinên saxlem ên ku ji genimên tevahî pêk tên hilbijêrin. |
Bi rastî, hin xwarinên ku gluten tê de hene dikarin bibin alîkar ku xetera penceşêrê kêm bikin. Xwarinên ji genimê tevahî yên wekî genim, ceh, û nan û makaronên bi kepçeyê dewlemendkirî dibin alîkar ku di laş de li dijî iltîhaba şer bikin.
Ma her tiştê ku bi "Bê Gluten" hatiye nîşankirin baş e?
Xalek pir girîng heye. Tenê ji ber ku xwarinek li ser pakêtê wekî "Bê Gluten" hatiye nivîsandin nayê wê wateyê ku ew saxlem e.
Piraniya caran, berhemên 'Bê Gluten' ên li sûkê ji malzemeyên pir pêvajoyî û kêm -fîber têne çêkirin. Mînakî, tiştên wekî arda birincê spî û arda kasava. Ev jî xwedî nirxa xurekî ya kêm in.
Ji bîr meke,
pirsgirêka sereke ne gluten e, lê xwarinên pir pêvajokirî, şekir û rûn in, ku fîber kêm in. Ev xwarin, çi 'Bê Gluten' bin çi nebin, dikarin bibin sedema zêdebûna kîloyan û iltîhaba kronîk. Ji ber vê yekê, pir girîng e ku meriv ji tiştên wekî nanê spî, kek û şîraniyên şîrîn dûr bisekine. Ger hûn ji ber hin sedeman parêzek bê gluten dişopînin, etîketan bi baldarî bixwînin û hilberên ku
genimên tevahî tê de hene hilbijêrin. Mînakî, çêtirîn e ku hûn xwarinên ji birincê qehweyî, gwîzê nok, kînoa û hwd. hatine çêkirin hilbijêrin.
Xwarinên din ên çêtirîn ên ku iltîhaba kêm dikin çi ne?
Biceribînin van tiştan li parêza xwe zêde bikin. Ew dibin alîkar ku iltîhaba di laş de kêm bibe û şaneyan saxlem bihêlin.
- Fêkî û sebze: avokado, porteqal, pîvaz, sîr, fasûlî.
- Rûnên baş: Rûnê zeytûnê.
- Xwarinên dewlemend bi Omega-3: Masîyên rûn ên wekî salmon, tuna, û gwîz.
Peyama Birinê Malê
- Ti sedemek bijîşkî tune ye ku hûn dev ji xwarina glutenê berdin tenê ji ber ku we penceşêra memikê heye (heya ku nexweşiya selîyak an hesasiyeta we ya glutenê tune be).
- Tenê ji ber ku xwarinek wekî "Bê Gluten" hatiye nîşankirin nayê wê wateyê ku ew saxlem e. Ew pir caran dikarin pir hatine pêvajokirin û fîber kêm in.
- Girêdana herî mezin di navbera rîska penceşêrê û parêzê de, parastina giraniya laş a saxlem e.
- Li şûna ku hûn glutenê ji holê rakin, divê hûn balê bikişînin ser xwarina parêzek hevseng û xurekdar, ku dewlemend bi sebze, fêkî, genimên tevahî û proteînên bêrûn (wek masî û fasûlî) ye.
- Bi qasî ku pêkan e, ji xwarinên pir pêvajokirî, vexwarinên şekir û genimên safîkirî (mînak, nanê spî, ardê nan) dûr bisekinin.
- Pir girîng e ku hûn berî ku hûn guhertinên mezin di parêza xwe de bikin, bi bijîşkê xwe re bipeyivin .
💬 Comments (0)
Hê şîrove nehatine şandin. Ji bo cara yekem şîroveya xwe li vir zêde bikin.
Şîroveya xwe lê zêde bike