Feydeyên Tenduristiyê yên Ecêb ên Kuwarkên Îstirîdeyê yên Xweş! (Kwarkên Îstirîdeyê)

Kivark tiştek e ku em hemî jê hez dikin bixwin. Dema ku em li tama kivarkek ji bazarê tînin difikirin, devê me dest bi rijandina salixê dike, ne wisa? Lê ji bilî celebên kivarkên hevpar ên ku em dixwin, cureyek kivark heye ku li çaraliyê cîhanê pir populer û bi kalîte ye. Ew kivarka Îstirîdeyê ye. Jê re kivarka Îstirîdeyê tê gotin ji ber ku şiklê wê dişibihe qalikê kêzikan. Îro, em ê li ser vê yekê biaxivin ka ev kivarkên Îstirîdeyê yên xweş çiqas ji bo tenduristiya me baş in.

Kivarkên Îstirîdeyê çi ne?

Pêşî, em vê yekê fêm bikin. Kivark ne nebat e û ne jî heywan e. Ew cureyekî organîzmayê ye ku girêdayî koma bi navê Kivark e. Niha li cîhanê zêdetirî 10,000 cureyên kivarkan hene.

Kûvên îstirîdeyê yek ji van cureyan in. Ew bi rengên cûrbecûr têne. Ev kûv bi rengên gewr, zêrîn, qehweyî û kremî têne. Qirikên li binê van kûvan spî ne. Qurmê wan pir kurt e.

Ev bi gelemperî di daristanan de, li ser qurmên daran ên rizî şîn dibin. Lê niha ew li seranserê cîhanê, bi taybetî li Çînê, bi rêjeyek mezin têne çandin. Li Srî Lankayê, ev kivarkên îstirîdeyê niha dikarin li supermarketan werin dîtin.

Nirxên xwarinê yên kivarkên oysterê çi ne?

Kuwarkên îstirîdeyê xwarineke super e ku kaloriya wê kêm e lê vîtamîn û mîneralan dewlemend e. Tenê bifikirin, li 100 gram ji van kuwaran binêrin ka çi tê de heye.

Feydeyên tenduristiyê yên kivarkên îstirîdeyê çi ne?

Kivark demek dirêj e wekî nebatên derman di dermanên gelêrî de li welatên mîna Çîn û Hindistanê têne bikar anîn. Lêbelê, lêkolînên zanistî li ser taybetmendiyên wan tenê vê dawiyê dest pê kirine. Werin em li tiştên ku wan lêkolînan dîtine binêrin.

1. Dewlemend bi antîoksîdan!

Bi kurtasî, antîoksîdan ew pêkhate ne ku zirara li şaneyên laşê me kêm dikin, pîrbûnê kontrol dikin û me ji nexweşiyan diparêzin. Ev antîoksîdan li dijî 'radîkalên azad' ên zirardar ên ku di laşê me de çêdibin şer dikin. Ev radîkalên azad bi nexweşiyên wekî penceşêrê ve girêdayî ne.

Ev kivark di heman demê de gelek asîda amînî ya bi navê `(Ergothioneine)` jî dihewînin. Ev jî antîoksîdanek pir bihêz e.

2. Ji bo tenduristiya dil pir baş e

Xwarina kivarkên îstirîdeyê dikare ji bo dilê we pir baş be. Sedema vê yekê ew e ku ew cureyek taybetî ya fîberê bi navê beta-glukan dihewînin. Ev fîber di rûviyên me de tê fermentkirin û dibe alîkar ku hilberîna kolesterolê di laş de kêm bibe.

• Di lêkolînekê de, mezinan şorbeyek ji 30 gram kivarkên hişkkirî yên îstirîdeyê ji bo 21 rojan dane wan. Di encamê de, asta kolesterolê xirab ( kolesterolê LDL ), trîglîserîd (...) di wan de kêm bû.)` û asta kolesterolê giştî bi girîngî kêm bûye.
• Lêkolîneke din a ku li ser nexweşên diyabetê hatiye kirin nîşan da ku xwarina kivarkên îstirîdeyê ji bo 7 rojan ne tenê asta şekirê xwîna wan kêm kiriye, lê di heman demê de kolesterol, trîglîserîd û tansiyona wan jî kêm kiriye .

3. Alîkariya karê mêjî dike

Normal e ku bîr bi temen re hinekî kêm bibe. Lê belê, kivarkên îstirîdeyê dikarin ji bo berevajîkirina vê rewşê bibin alîkar. Lêkolînek li ser 663 kesên ji 60 salî mezintir dît ku ew kesên ku heftê de ji du servîsan zêdetir kivarkan dixwin , xetera wan a kêmbûna mêjî ya sivik kêmtir e .

4. Dibe ku bibe alîkar ku xetera penceşêrê kêm bike

Çend lêkolînên zanistî hatine nirxandin û dîtine ku xwarina nêzîkî 18 gram kivarkan rojane (nêzîkî du kivarkên navîn) dikare rîska penceşêrê bi qasî %45 kêm bike . Zanyar bawer dikin ku ev dibe ku ji ber pêkhateyên taybetî yên di kivarkan de be, wek "Ergothioneine".

5. Alîkariya kontrolkirina asta şekirê xwînê dike

Çend lêkolînên sînorkirî nîşan dane ku xwarina birêkûpêk a kivarkên îstirîdeyê dikare bandorek erênî li ser asta şekirê xwînê bike. Di lêkolînek li ser nexweşên bi Diyabetesa Tîpa 2 de, xwarina 150 gram kivarkên îstirîdeyê rojê sê caran ji bo 7 rojan asta şekirê xwîna wan a rojîgirtinê ya sibehê bi qasî %22 kêm kiriye .

Lê ji bîr meke, heke tu nexweşiya şekir î, divê tu berî ku li ser van xwarinan biryarekê bidî, bi bijîşkê xwe re bipeyivî . Dermankirin û şîreta bijîşk her gav tiştê herî girîng e.

Tama kivarkên îstirîdeyê çawa ye?

Kuwarkên îstirîdeyê tama wan pir nazik û şîrîn e. Hin cure bêhna wan dişibin fennelê. Ev kuwar asîdek amînî ya bi navê `(Glutamate)` heye, ku tama wan pir taybet dide. Ev tam wekî tama `(Umami)` tê binavkirin. Ev wekî tama pêncemîn tê zanîn. Çar tamên din şîrîn, tirş, tal û şor in.

Ev tama umami dikare tameke xweş li xwarinên kêm xwê jî zêde bike, ji ber vê yekê kivarkên îstirîdeyê alternatîfek pir baş ji bo goşt in.

Meriv çawa kivarkên îstirîdeyê hildibijêre û çêdike?

Hilbijartin û hilanîn

• Kivarkên ku rengê wan yekreng û hişk in hilbijêrin.
• Dema ku hûn van tînin malê, wan têxin nav kîsikek kaxezî û di sarincê de bihêlin. Çêtir e ku hûn wan di nav çend rojan de bikar bînin, lê ew dikarin heta hefteyekê werin hilanîn.
• Ji ber ku kivark ji %80-90 av pêk tên, wan di sarincê de nehêlin. Heke hûn wisa bikin, dema ku tên helandin ew ê avî bibin.

Paqijkirin û amadekarî

• Divê hûn kivarkan berî pijandinê bişon. Berê wan neşon.
• Binê qurmê kivarkê jê bikin û bavêjin.
• Ji bo rakirina kêzik an qirêjiya ku di navbera çirçikan de asê maye, kivarkan bi tevahî bişon. Piştre, bi qumaş an destmaleke paqij, ava zêde bi nermî bipijînin û derxin.

Rêbaza baxçevaniyê

Kuwarkên îstirîdeyê dikarin bi gelek awayan werin pijandin. Bi sorkirinê werin sorkirin, werin çêkirin û bibin şorbe... her du awayan jî pir xweş in. Ger hûn wan li xwarinek ku pijandina wê pir dirêj dibe zêde dikin, wan ber bi dawiya dema pijandinê ve lê zêde bikin, ji ber ku ew zû dipijin.

• Ev bi her cûre goşt re, wek mirîşk, masî, mîgû û squamar baş diçin.
• Hinekî rûn û kremê germ bikin, paşê li mirîşkê zêde bikin.
• Heke hûn bixwazin, hûn dikarin bi şîrê gûzê masî jî bi awayê me çêkin.
• Her wiha bi piçek pîvaz, sîr, zencefîl û rûnê re jî pir xweş e.