"Глютенсиз" тамак-аш жөнүндө дайыма угуп жүрсөңүз керек, туурабы? Супермаркетке же ресторанга барсаңыз да, биз бул сөздү көрөбүз. Бул азыр чоң трендге айланды. Ошондуктан, кээ бир адамдар глютен камтыган азыктар, айрыкча эмчек рагы сыяктуу медициналык абалы бар адам үчүн пайдалуу эмес жана алардан толугу менен алыс болушу керек деп ойлошот. Бирок бул окуя чынбы? Глютен чындыгында ден соолугубузга кандай таасир этет? Келгиле, бул тууралуу так жана жөнөкөй сүйлөшөлү.
Биринчиден, глютен деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда,
глютен - бул белоктун бир түрү . Ал негизинен буудай, арпа жана кара буудай сыяктуу дан өсүмдүктөрүндө кездешет. Глютен биз күн сайын жеген көптөгөн азыктарда кездешет. Ойлонуп көрсөңүз, глютен көбүнчө нан, макарон, кесме, торт жана печенье сыяктуу азыктарда кездешет. Мындан тышкары, глютенди кээ бир соустарда, салат соустарында жана шорполордо да кездештирүүгө болот. Бирок кээ бир адамдар үчүн глютен организмге пайдалуу эмес. Башкача айтканда, алар глютен камтыган азыктарды жегенде, алардын денесинин иммундук системасы ага каршы реакция кылып, организмде
сезгенүүнү пайда кылат.
Организмдеги сезгенүү менен рактын ортосунда кандай байланыш бар?
Сезгенүү дайыма эле жаман нерсе эмес. Ойлонуп көрсөңүз, колуңузду кескенде, ал жер кызарып, бир аз шишип, жылуу сезилет, туурабы? Бул дененин коргонуу системасынын жараатты айыктыруу, микробдор менен күрөшүү ж.б. жолу. Бул жакшы нерсе.
Бирок, эгерде бул сезгенүү кыска мөөнөттүү болбосо, денеде көпкө чейин, башкача айтканда, өнөкөт түрдө сакталып калса, ал биздин ден соолугубузга пайдалуу эмес. Бул биздин денебиз дайыма жогорку деңгээлдеги кооптуу абалда болгондой.
Мындай өнөкөт сезгенүү денебиздин ткандарына жана органдарына зыян келтириши мүмкүн. Ал рак сыяктуу ар кандай оорулар менен байланыштуу. Кантип пайда болот:
Бирок бул жерде биз түшүнүшүбүз керек болгон эң маанилүү нерсе
, эмчек рагы менен бул өнөкөт сезгенүүнүн ортосундагы эң күчтүү байланыш глютен эмес, ашыкча салмак/семирүү экендигинде.Дене салмагы көбөйгөндө, башкача айтканда, май керексиз чогулганда, ал денеде өнөкөт сезгенүүнү пайда кылат. Бул эми эмчек рагынын коркунучун жогорулатуучу негизги фактор экени ачык далилденди.
Ошентип, эмчек рагы менен ооруган адамдар глютенди колдонуудан баш тартышы керекпи?
Көптөгөн адамдар үчүн көйгөй ушул жерде. Айрым адамдарда
"Целиакия оорусу" деп аталган оору бар. Бул иммундук системанын көйгөйү. Бул оору менен ооруган адам глютен камтыган тамак-ашты жегенде, анын денеси глютенди кооптуу баскынчы катары көрөт. Ошентип, иммундук система өзүнүн ичке ичегисине кол сала баштайт. Бул ашыкча сезгенүүнү жана зыян келтирет. Ушундан улам, убакыттын өтүшү менен ичеги рагынын айрым түрлөрүнүн коркунучу жогорулашы мүмкүн. Ошондой эле, кээ бир адамдарда глютенге сезгичтик болушу мүмкүн (Глютенге чыдамсыздык).
Бирок, эгерде сизде целиакия оорусу же дарыгер тарабынан глютенге сезгичтик диагнозу коюлбаса, эмчек рагы менен ооруганыңыз үчүн гана глютенди рационуңуздан алып салуунун медициналык себеби жок. Келгиле, муну төмөндөгү таблицада кененирээк түшүндүрүп берели.
| Сиздин абалыңыз | Глютен камтыган азыктарды жеш керекпи? |
|---|
| Эгерде сизде целиакия оорусу же глютенге чыдамсыздык болсо | Жок. Глютенди дарыгериңиздин кеңеши менен толугу менен токтотуу керек. |
| Эгерде сизде эмчек рагы гана болсо (жана глютенге байланыштуу башка көйгөйлөр болбосо) | Ооба, көйгөй эмес. Бирок тазаланган азыктардын ордуна дан өсүмдүктөрүнөн жасалган пайдалуу азыктарды тандаңыз. |
Чындыгында, глютен камтыган кээ бир азыктар рак оорусунун коркунучун азайтууга да жардам берет. Буудай, арпа жана кебек менен байытылган нан жана макарон сыяктуу дан азыктары денедеги сезгенүү менен күрөшүүгө жардам берет.
"Глютенсиз" деп белгиленгендин баары жакшыбы?
Бул жерде абдан маанилүү бир жагдай бар. Тамак-аштын таңгагында "Глютенсиз" деп жазылганы анын пайдалуу экенин билдирбейт.
Көпчүлүк учурда, базардагы "глютенсиз" азыктар жогорку деңгээлде кайра иштетилген, аз клетчаткалуу ингредиенттерден жасалат. Мисалы, ак күрүч уну жана маниок уну сыяктуу нерселер. Булардын азыктык баалуулугу да төмөн.
Эсиңизде болсун,
негизги көйгөй глютенде эмес, өтө иштетилген, канттуу жана майлуу, клетчаткага аз азыктарда. Бул азыктар, "глютенсиз" болсун же болбосун, салмак кошууга жана өнөкөт сезгенүүгө алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, ак нан, таттуу торттор жана кондитер азыктары сыяктуу нерселерден алыс болуу абдан маанилүү. Эгер кандайдыр бир себептерден улам глютенсиз диетаны карманып жатсаңыз, этикеткаларды кылдат окуп чыгып,
дан эгиндерин камтыган азыктарды тандаңыз. Мисалы, күрөң күрүчтөн, гречкадан, киноадан ж.б. жасалган азыктарды тандаган жакшы.
Сезгенүүнү басаңдатуучу дагы кайсы азыктар эң жакшы?
Бул нерселерди тамактануу рационуңузга кошуп көрүңүз. Алар денедеги сезгенүүнү азайтууга жана клеткалардын ден соолугун чыңдоого жардам берет.
- Мөмө-жемиштер жана жашылчалар: авокадо, апельсин, пияз, сарымсак, буурчак.
- Пайдалуу майлар: зайтун майы.
- Омега-3кө бай азыктар: Лосось, тунец, жаңгак сыяктуу майлуу балыктар.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Эмчек рагы менен ооруганыңыз үчүн гана глютенди колдонууну токтотуунун эч кандай медициналык себеби жок (эгерде сизде целиакия оорусу же глютенге сезгичтик болбосо).
- Азык-түлүк "глютенсиз" деп белгиленгени анын пайдалуу экенин билдирбейт. Алар көп учурда кайра иштетилген жана клетчаткага аз болушу мүмкүн.
- Рак коркунучу менен тамактануунун ортосундагы эң чоң байланыш - дени сак дене салмагын сактоо.
- Глютенди колдонуудан баш тартуунун ордуна, көңүлүңүздү тең салмактуу, аш болумдуу, жашылча-жемиштерге, дан өсүмдүктөрүнө жана майсыз белокторго (мисалы, балык жана буурчак) бай тамактанууга бурушуңуз керек.
- Мүмкүн болушунча кайра иштетилген азыктардан, канттуу суусундуктардан жана тазаланган дан азыктарынан (мисалы, ак нан, нан уну) алыс болуңуз.
- Диетаңызга кандайдыр бир олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен сүйлөшүү абдан маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз