Бүгүнкү күндө көп адамдар ден соолугуна кам көрүшөт, ошондуктан алар тамак жасоодо колдонгон майлардын түрлөрүнө өзгөчө көңүл бурушат. Супермаркетке барганыңызда, зайтун майынын бөтөлкөлөрүнүн катарын көргөн чыгарсыз. "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive Oil" жана башка ушул сыяктуу аталыштагы бөтөлкөлөрдү карап жатып, "Кайсынысы чындап эле эң жакшы?" деп ойлогон чыгарсыз. Андыктан бүгүн биз баары айтып жаткан Extra Virgin Olive Oil (EVOO) деген эмне, анын ден соолукка пайдасы жана аны колдонууда билишибиз керек болгон нерселер жөнүндө сөз кылабыз.
Бул "Extra Virgin" окуясы эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, кошумча таза зайтун майы (EVOO) - рыноктогу эң жаңы жана эң аз иштетилген зайтун майынын түрү. Зайтундарды пресстөө жана майын алуу процессинде эч кандай химиялык заттар же жогорку температура колдонулбайт. Биз бул ыкманы " муздак пресстөө" деп атайбыз.
Ойлонуп көрсөңүз, зайтундун курамында табигый түрдө көптөгөн баалуу азык заттар бар. Айрыкча, "(полифенолдор)" сыяктуу күчтүү антиоксиданттар . Эгер сиз май жасоодо жогорку температураны колдонсоңуз, бул баалуу азыктар жок болуп кетет. "Extra Virgin" деген аталыш ушул жерден келип чыккан, эч кандай жылуулуксуз, ал эми май өзүнүн табигый касиеттерин сактап калуу жолу менен жасалат.
Бирок бир нерсени эске алуу керек. EVOO кууруу сыяктуу жогорку температурада бышырууга анча ылайыктуу эмес. Бул май тез түтөй баштайт жана ысыганда ачуу болуп калышы мүмкүн. Ошондуктан, аны салаттарга, тарелкага куюлган тамчы катары же жай отто бышырылган тамактарга колдонгон жакшы.
Extra Virgin зайтун майы кандайча азыктандыруучу?
Келгиле, бир аш кашык Extra Virgin зайтун майынын азыктык баалуулугун карап көрөлү. Бирок, бул баалуулуктар сиз сатып алган брендге, зайтундун түрүнө жана өндүрүү убактысына жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн.
| Азык заттар бөлүмү | Бир аш кашыкта камтылган сумма (15мл) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Калориялар | Болжол менен 126 |
| Май | 14 грамм |
| Белок | 0 грамм |
| Углеводдор | 0 грамм |
| була | 0 грамм |
Мындан тышкары, EVOO эки баалуу витаминдин: Е витамининин жана К витамининин жакшы көлөмүн камтыйт . Бир аш кашык күнүмдүк Е витамининин болжол менен 13% жана К витамининин болжол менен 9% камсыз кылат. Булар тери жана кандын уюшу сыяктуу нерселер үчүн абдан маанилүү.
Бул майдын ден соолукка чыныгы пайдасы кандай?
EVOO жөн гана май эмес. Изилдөөлөр анын денебиз үчүн көптөгөн пайдалуу жактарын аныктады.
- Жүрөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу: Сиз " Жер Ортолук деңиз диетасы " жөнүндө уккандырсыз. Ал жүрөк үчүн абдан пайдалуу деп айтылат. Бул диетанын негизги компоненти - кошумча таза зайтун майы. Анын курамындагы пайдалуу майлар (монокайыкпаган май кислоталары) организмдеги жаман холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Ошондой эле, бул май денедеги сезгенүүнү азайтууга жана кан тамырлардын иштешин жакшыртууга (вазодилатация) жардам берет.
- Рак оорусунун коркунучун азайтууга жардам берет:Изилдөөлөр көрсөткөндөй, биз мурда сөз кылган "полифенолдор" деп аталган антиоксиданттар рак клеткаларынын өсүшүн көзөмөлдөө жөндөмүнө ээ. Зайтун майына бай тамактануу рак ооруларынын, айрыкча эмчек рагы жана тамак сиңирүү системасынын рак ооруларынын коркунучун азайтууга жардам берерине жакшы далилдер бар.
- Сөөктөрдү бекемдейт: Бир нече изилдөөлөр зайтун майын көбүрөөк колдонгон адамдардын сөөк тыгыздыгы жакшырып, жамбаш сөөгүнүн сынуу коркунучу азайаарын көрсөттү.
- Диабеттен коргоо үчүн: зайтун майын камтыган Жер Ортолук деңиз диетасы 2-типтеги диабеттин пайда болуу коркунучунан кандайдыр бир деңгээлде коргой турганы аныкталган.
- Мээнин иштеши: Зайтун майы жаш өткөн сайын пайда болгон жеңил когнитивдик бузулуулардын (ЖКБ) алдын алууга жардам берет окшойт. Бир изилдөөдө зайтун майын колдонгон топ 6,5 жылдан кийин башка топторго караганда жакшыраак акыл-эс функциясын көрсөтүшкөн.
Кандайдыр бир коркунучтар барбы? Эмнеден сак болушубуз керек?
Жалпысынан алганда, кошумча таза зайтун майын орточо өлчөмдө колдонуу ден соолукка олуттуу коркунуч келтирбейт.
Жарактуулук мөөнөтү өтүп кеткен, ачуу майды колдонуудан келип чыккан олуттуу терс таасирлер жөнүндө эч кандай билдирүүлөр болгон эмес. Бирок, тамактын даамы толугу менен өзгөрүп, жагымсыз болушу мүмкүн.
Жогорку калориялуулугу да чоң коркунуч деп эсептелбейт. Бул майдын бир аз бөлүгүн жегенден кийин ток сезилгендиктен, тез-тез тамакка болгон кумарды жана ачкачылыкты көзөмөлдөөгө болот.
Бирок, сөзсүз түрдө этият болушуңуз керек болгон бир нерсе бар. Бул үй шартында жасалган зайтун майы. Эгер сиз үйдө сарымсак, чили жана жаңы чөптөр сыяктуу нерселерди кошуп зайтун майын жасасаңыз, бир аз коркунуч бар. Бул ингредиенттерде "ботулизм" деп аталган өтө олуттуу ооруну жаратышы мүмкүн болгон бактериялык спораларды камтышы мүмкүн. Ошондуктан, ушул сыяктуу үй шартында жасалган майларды муздаткычта сактап, бир нече күндүн ичинде колдонуу керек. Эгерде сизде мындай тамакты жегенден кийин кандайдыр бир шектүү белгилер пайда болсо, дароо оорукананын тез жардам бөлүмүнө (ETU) кайрылыңыз. Зарыл болсо, кеңеш алуу үчүн Коломбо улуттук ооруканасынын Улуттук уулануу маалымат борборуна да чалсаңыз болот.
Үйгө алып кетүү билдирүүсү
- Extra Virgin зайтун майы (EVOO) - эң аз тазартылган жана эң аш болумдуу зайтун майынын түрү.
- Бул салаттар, маринаддар жана жай отто кууруу үчүн идеалдуу. Жогорку отто кууруу үчүн кадимки зайтун майын же башка ылайыктуу майды колдонуңуз.
- Бул жүрөктүн ден соолугуна, мээнин иштешине абдан пайдалуу, ошондой эле диабет жана рактын айрым түрлөрүнүн коркунучун азайтууга жардам берет.
- Сатып алууда жарактуулук мөөнөтүн кылдаттык менен текшериңиз.
- Эгерде сизде медициналык абал болсо (мисалы, кант диабети, кан басымынын жогорулашы), тамактануу рационуңузга кандайдыр бир олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен сүйлөшүү маанилүү.
💬 Comments (0)
Азырынча эч кандай комментарий жазыла элек. Бул жерге биринчи жолу комментарий кошуңуз.
Пикириңизди кошуңуз