Galbūt esate girdėję, kad „ organizmas per daug rūgštus , todėl šių maisto produktų valgyti negerai“? Kai kurie žmonės sako, kad tokie dalykai kaip mėsa ir kiaušiniai padidina organizmo rūgštingumą ir kad tai yra daugelio ligų priežastis. Kita vertus, girdime, kad tokie dalykai kaip vaisiai ir daržovės yra naudingi organizmui ir kad jie mažina organizmo rūgštingumą. Kokia tiesa šioje istorijoje, ar ne? Pakalbėkime apie tai tiksliai, paprastai.
Pirmiausia pažiūrėkime, kas yra ši rūgštis ir pH?
Paprastai tariant, pH yra medžiagos rūgštingumo arba šarmingumo matas. Tai skalė nuo 0 iki 14.
- pH 7 yra neutralus (kaip ir vanduo).
- Jei pH yra mažesnis nei 7 , medžiaga yra rūgšti, tai reiškia, kad ji yra labai rūgšti (pvz., kalkės).
- Jei pH yra didesnis nei 7 , medžiaga yra šarminė (pvz., muilas).
Paprastai, jei maisto pH vertė yra mažesnė nei 4,6 , jį vadiname „rūgštiniu maistu“. Kadangi mikroorganizmai tokiuose maisto produktuose nelengvai auga, jie genda šiek tiek ilgiau.
Kaip mūsų organizme yra rūgščių ir šarmų pusiausvyra?
Pagalvokite, mūsų kūnas yra labai nuostabi mašina. Vidutinis mūsų kūno, ypač kraujo, pH yra apie 7,4 . Tai reiškia, kad jis yra šiek tiek šarminis. Šis lygis yra būtinas, kad visi organizmo procesai, ypač svarbūs dalykai, tokie kaip deguonies transportavimas krauju, tinkamai veiktų.
Svarbu tai, kad nesvarbu, ką valgome, mūsų kūnas (ypač inkstai ir plaučiai) sunkiai dirba, kad palaikytų šį 7,4 pH lygį .
Tai reiškia, kad labai sunku reikšmingai pakeisti mūsų kraujo pH per maistą, kurį valgome ir geriame. Kūnas visada palaiko jo pusiausvyrą.
Tačiau rūgšties kiekis, likęs organizme po suvalgyto maisto, vadinamas „potencialiu inkstų rūgšties kiekiu“ (PRAL) . Kai kurie žmonės bando sumažinti rūgštingumą didinančių maisto produktų vartojimą, galvodami apie šią PRAL vertę.
| Maisto produktai, kurie padidina rūgščių gamybą organizme (didelė PRAL vertė) | Maisto produktai, kurie organizme sukuria šarminę būseną (su maža PRAL verte) |
|---|---|
| Šviežia ir vytinta mėsa | Daugelis daržovių (pvz., agurkai, špinatai, burokėliai) |
| Kiaušiniai | Įvairių rūšių vaisiai (pvz., bananai, apelsinai, granatai) |
| Pupelės | Bulvės, saldžiosios bulvės |
| Kai kurios sūrio rūšys | Soja, Tofu |
| Druska ir sūrus maistas | Alyvuogių aliejus |
Kaip rūgštus maistas iš tikrųjų veikia organizmą?
Kad mūsų valgomas maistas sukeltų didelį organizmo disbalansą ir paskatintų tokią būklę kaip „lėtinė metabolinė acidozė“ , tai turi vykti ilgą laiką. Tačiau taip nenutinka žmogui, kuris paprastai maitinasi subalansuotai . Pažiūrėkime, ar istorija, kad šie maisto produktai veikia skirtingas kūno dalis, yra tiesa, ar ne.
Poveikis šlapimui
Tai tiesa. Jūsų valgomas maistas gali pakeisti šlapimo pH . Pavyzdžiui, jei vartojate per daug gyvūninių baltymų (mėsos, žuvies, kiaušinių) ir saldžių gėrimų (ypač gazuotų), šlapimo rūgšties kiekis šlapime gali padidėti, todėl inkstuose gali susidaryti „šlapimo rūgšties akmenys“ .
Ar tai veikia kraują?
Ne. Kaip minėta anksčiau, maistas, kurį valgome, nekeičia mūsų kraujo pH. Jei padidėja mūsų kraujo rūgštingumas (acidozė), tai lemia ne maistas, kurį valgome, o rimta liga, pvz., cukrinis diabetas , inkstų liga ar plaučių liga . Tokioje situacijoje būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Poveikis kaulams ir raumenims
Jau seniai manoma, kad per didelis gyvūninės kilmės baltymų kiekis gali sukelti kaulų retėjimą arba osteoporozę.Teigiama, kad padidėja osteoporozės išsivystymo rizika. Tačiau nauji tyrimai nepateikė pakankamai įrodymų šiai istorijai pagrįsti.
Tačiau yra vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Kai kuriuose gazuotuose gėrimuose, ypač tamsiuose gazuotuose gėrimuose, yra fosforo rūgšties . Tyrimai parodė, kad reguliariai geriant šiuos gėrimus vietoj maistingų gėrimų, gali sumažėti kaulų tankis.
Taigi, ką turėtume valgyti?
Geriausia valgyti subalansuotą mitybą , o ne skirstyti maistą į rūgštinį ir šarminį. Mitybos specialistai rekomenduoja į savo mitybą kasdien įtraukti įvairių vaisių ir daržovių.
Pagalvokite, nors vaisiai, tokie kaip apelsinai ir ananasai, valgant atrodo rūgštūs (nes jie yra rūgštūs), kai jie suvirškinami organizme, jie turi šarminį poveikį. Todėl jie nekenkia kaulams ar raumenims.
Žemiau pateikiami keli vaisiai ir daržovės, kurie yra naudingi organizmui ir turi šarminį poveikį (turi neigiamą PRAL vertę).
| Vaisiai / daržovės | Šarminis efektas (PRAL vertė) |
|---|---|
| Granatas | -8,1 |
| Bananas | -5,2 |
| Burokėliai | -5,4 |
| Ridikėlis | -4,7 |
| Agurkas | -2,0 |
| Apelsinai | -1,6 |
Tačiau nepamirškite ir to! Jei sergate gastritu , rėmeniu ar skrandžio opa , prieš valgant šiuos rūgščius vaisius labai svarbu pasikalbėti su gydytoju, nes jie gali pabloginti simptomus.
Žinutė namo
- Nebijokite per daug „kraujo rūgštingumo“. Mūsų kūnai labai gerai reguliuoja kraujo pH. Jį pakeisti įprasta mityba labai sunku.
- Mūsų valgomas maistas daugiausia veikia šlapimo pH. Per didelis gyvūninės kilmės baltymų ir saldžių gėrimų vartojimas gali padidinti šlapimo akmenų susidarymo riziką.
- Geriausia yra subalansuota mityba , apimanti visas maisto grupes, tokias kaip mėsa, žuvis, kiaušiniai, daržovės, vaisiai ir grūdai .
- Jei sergate gastritu ar skrandžio opa , būkite atsargūs vartodami rūgščius vaisius, tokius kaip apelsinai ir ananasai. Jie gali sustiprinti simptomus.
- Jei abejojate, kaip jūsų mityba veikia jūsų sveikatą, pasikalbėkite apie tai su savo šeimos gydytoju ir gaukite patarimų.
💬 Comments (0)
Komentarų dar nepaskelbta. Pirmą kartą pridėkite savo komentarą čia.
Pridėkite savo komentarą