Slimība, ko izraisa nepietiekami termiski apstrādāta gaļa! Uzzināsim par trihinelozi?

Vai esat kādreiz ēduši nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, īpaši cūkgaļu, un pēc dažām dienām jums ir sāpes vēderā vai vemšana? Tas varētu būt saistīts ar stāvokli, ko sauc par trihinelozi, par kuru mēs šodien runāsim. Tas var izklausīties nedaudz biedējoši, bet, ja mēs par to apzināmies, mēs varam no tā viegli izvairīties.

Kas ir trihineloze?

Vienkārši sakot, trihineloze ir parazitāra slimība, kas rodas, ēdot jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu, īpaši cūkgaļu, kurā ir tārpa , ko sauc par trihinellu, kāpuri. To sauc arī par trihinelozi.

Iedomājieties, ka, ēdot gaļu ar šādiem tārpiem , kuņģī esošās skābes un enzīmi izšķīdina aizsargšūnu (cistu) ap kāpuriem, atbrīvojot tārpus. Pēc tam šie tārpi dodas un apmetas jūsu ķermeņa audos, īpaši muskuļos . Šī slimība var attīstīties ikvienam neatkarīgi no vecuma vai veselības stāvokļa.

Cik izplatīta ir šī slimība?

Trihineloze ir slimība, kas sastopama visā pasaulē. Saskaņā ar aplēsēm, katru gadu pasaulē ar to saslimst aptuveni desmit tūkstoši cilvēku . Tomēr tādās valstīs kā Amerika šis skaitlis tagad ir ievērojami samazinājies. Lai gan agrāk tika ziņots par aptuveni 400 gadījumiem gadā, laikā no 2011. līdz 2015. gadam šis skaitlis ir samazinājies līdz 16. Iemesls tam ir tas, ka cilvēki zina, kas pareizi jāievēro, gatavojot gaļu.

Kas to izraisa?

Ir vairāki galvenie trihinelozes cēloņi. Apskatīsim, kādi tie ir:

• Galvenais iemesls ir neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu cūkgaļas produktu lietošana uzturā .
• Ēdot gaļu, kas nav pareizi uzglabāta.
• Gaļas gatavošanā izmantoto virtuves piederumu (piemēram, nažu un griešanas dēļu) nepareiza tīrīšana. Iedomājieties, kas notiktu, ja jūs grieztu citu ēdienu ar to pašu nazi, ar kuru griezāt gaļu ar tārpu olām .
• Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas savvaļas dzīvnieku gaļas, kas satur tārpus, lietošana uzturā. Pie šiem dzīvniekiem pieder brieži, aļņi, mežacūkas, lāči, vilki un daži putni.

Kādi ir šī simptomi?

Trihinelozes simptomi dažiem cilvēkiem var būt ļoti viegli, bet citiem - smagāki. Šie ir agrīnie simptomi, kas var parādīties dažu dienu laikā pēc tārpu kāpuru iekļūšanas organismā:

• Slikta dūša un vemšana .
• KuņģīCaureja (sāpes vēderā).
• Sāpes vēderā .

Tad ir simptomi, kas sākas apmēram divas nedēļas pēc tam, kad esat ēdis gaļu, kurā ir tārpi, un var ilgt nedēļām ilgi. Tie ir:

• Muskuļu sāpes un sāpīgums. Līdzīgi kā stīva ekstremitāte pēc slodzes.
• Drudzis.
• Galvassāpes.
• Acu pietūkums.
• Drebuļi ir aukstuma sajūta ķermenī.
• Pārmērīgs nogurums.
• Caureja vai aizcietējums (aizcietējums).
• Klepus.
• Ādas izsitumi vai nieze.

Tomēr, ja situācija nedaudz pasliktinās, var rasties nopietnākas problēmas, piemēram, šīs:

• Zaudēt līdzsvaru un apgrūtināt pārvietošanos.
• Sirds muskuļu iekaisums.
• Apgrūtināta elpošana.
• Stāvoklis, piemēram, encefalīts, smadzeņu infekcija.

Šie simptomi var ilgt no piecām līdz 45 dienām. Tomēr parasti tie sāk parādīties 10 līdz 14 dienu laikā pēc gaļas, kurā ir tārpi, ēšanas. Kuņģa problēmas var rasties pat agrāk, pat vienas vai divu dienu laikā. Bieži vien, ja šī slimība ir viegla, cilvēki to jauc ar parastu saaukstēšanos. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka ļoti smagos gadījumos tā var izraisīt pat nāvi .

Vai trihineloze ir lipīga?

Trihineloze ir infekcija. Tomēr tā nav lipīga slimība, ko var pārnest no cilvēka uz cilvēku tāpat kā saaukstēšanos vai klepu. Tomēr ir daži pierādījumi, ka, ja grūtniece saslimst ar šo slimību, arī bērns var inficēties.

Kā jūs atpazīstat šo slimību?

Ārsts var noteikt, vai Jums ir trihineloze, pamatojoties uz šādiem faktoriem:

• Simptomi, ko jūs parādāt.
• Pārbaudiet, vai neesat ēdis gaļu, kurā varētu būt tārpu kāpuri.
• Asins analīzes pārbauda, ​​vai nav palielināts balto asinsķermenīšu veids, ko sauc par eozinofiliem.

Trihinellu antivielas sākotnēji asinīs netiek konstatētas. Tāpēc ārsts var apstiprināt slimību, vēlāk veicot asins analīzi, lai meklētu šīs antivielas. Fekāliju paraugi slimību nevar noteikt.

Ļoti reti ārsts var ieteikt arī biopsiju, kas ietver neliela audu gabala ņemšanu un testēšanu, lai apstiprinātu diagnozi.

Kāda ir šī ārstēšana?

Ja esat ēdis jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu gaļu un jums ir trihinelozes simptomi, noteikti jāvēršas pie ārsta. Vislabāk ir sākt ārstēšanu pēc iespējas ātrāk. Lai gan šī slimība dažreiz pāriet pati no sevis, daži smagi gadījumi var būt letāli, ja tos neārstē.

Ārsts var izrakstīt šādas zāles:

• Zāles, ko lieto, lai izvadītu parazītus no organisma. Piemēri ir mebendazols un albendazols. Ja šīs zāles lietojat pirmajās trīs inficēšanās dienās , tās var apturēt infekcijas izplatīšanos muskuļos un novērst slimības pasliktināšanos.
• Zāles, ko lieto sāpju mazināšanai, piemēram, nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi (NPL) .
• Zāles, ko lieto, lai mazinātu iekaisumu organismā. Piemēram , steroīdi .

Kādas komplikācijas tas var izraisīt?

Ja trihinelozi neārstē, tā var izraisīt nopietnas komplikācijas. Tās var ietvert:

• Sirds bojājumi, kas izraisa neregulāru sirdsdarbību (aritmiju) un/vai sirds mazspēju.
• Smadzeņu bojājumi un tādi stāvokļi kā krampji.
• Plaušu bojājumi un smagas elpošanas grūtības.
• Reti notiek pat nāve.

Pat ar ārstēšanu dažreiz var rasties ilgtermiņa komplikācijas, tostarp problēmas ar acīm, muskuļiem un nerviem.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai atgūtos?

Ja Jums ir trihineloze, pilnīga atveseļošanās var ilgt vairākas nedēļas, tāpēc jums būs jābūt pacietīgam.

Kādas ir šīs slimības pacientu dzīves perspektīvas? (Prognoze)

Lielākā daļa cilvēku pilnībā atveseļojas no trihinelozes, taču pilnīga atveseļošanās var ilgt nedēļas, pat mēnešus.

Tomēr smagos gadījumos, kad ir bojātas smadzenes vai sirds, prognoze nav tik laba.

Kā es varu izvairīties no šīs slimības?

Pēc aplūkošanas gaļā nevar noteikt, vai tajā ir tārpi. Parazītus var redzēt tikai mikroskopā. Tomēr ir dažas lietas, ko varat darīt, lai pasargātu sevi no trihinelozes. Vissvarīgākais ir rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm un ūdeni pirms un pēc jēlas gaļas apstrādes, kā arī pirms jebkādas pārtikas gatavošanas.

Esiet uzmanīgi, gatavojot gaļu.

Jebkura veida gaļa, ko ēdat, īpaši cūkgaļa un savvaļas dzīvnieku gaļaIr ļoti svarīgi rūpīgi pagatavot. Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārbaudītu gaļas temperatūru, un cepiet, līdz tā sasniedz ieteicamo temperatūru. Pirms un pēc lietošanas termometru rūpīgi nomazgājiet ar ziepēm.

• Cūkgaļai: Ieteicamā temperatūra ir 160 grādi pēc Fārenheita (apmēram 71 grāds pēc Celsija).
• Savvaļas medījamo dzīvnieku gaļai (piemēram, briežiem, aļņiem, lāčiem, trušiem): Ieteicamā temperatūra ir 165 grādi pēc Fārenheita (apmēram 74 grādi pēc Celsija).
• Savvaļas putnu gaļai (piemēram, meža pīlei, paipalai): 180 grādi pēc Fārenheita (apmēram 82 grādi pēc Celsija) veselam putnam.
• Savvaļas putnu daļas (piemēram, krūtiņa, stilbs): 165 grādi pēc Fārenheita (aptuveni 74 grādi pēc Celsija). Tas attiecas arī uz pildījumu, kas tiek gatavots putna iekšpusē, vai dārzeņiem, kas tiek gatavoti kopā ar putnu pannā.

Svarīgi: labākais veids, kā pārbaudīt, vai gaļa ir pareizi pagatavota, ir izmantot pārtikas termometru. Nespriediet tikai pēc krāsas.

Gaļas sasaldēšana

Cūkgaļu vai citu gaļu, kas ir plānāka par 6 collām (15 cm), saldētavā var uzglabāt -15 grādu pēc Celsija temperatūrā 20 dienas, -23 grādu pēc Celsija temperatūrā 10 dienas vai -30 grādu pēc Celsija temperatūrā 6 dienas . Tomēr dažus savvaļas gaļas tārpus šādā sasaldēšanas veidā nevar iznīcināt, jo šie parazīti dažreiz ir izturīgi pret aukstumu.

Ņemiet vērā arī citas apstrādes metodes.

Agrāk trihinelozi Amerikā izraisīja nepietiekami termiski apstrādātas cūkgaļas lietošana uzturā. Taču pēc tam, kad cilvēki tika izglītoti, saslimšanas gadījumu skaits samazinājās. Tomēr daudzi cilvēki joprojām nepareizi gatavo savvaļas dzīvnieku gaļu. Tāpat daudzi cilvēki nezina, ka gaļas sālīšana vai kūpināšana neiznīcina trihinelozes cistas. Nesen ir ziņots arī par trihinelozes gadījumiem, kas saistīti ar žāvētu gaļu.

Kad man vajadzētu apmeklēt ārstu?

Ja dažu dienu vai nedēļu laikā pēc cūkgaļas vai medījuma gaļas ēšanas parādās simptomi, noteikti apmeklējiet ārstu. Trihinelozes simptomi atšķiras atkarībā no slimības stadijas, tāpēc mēģiniet atcerēties, kādi simptomi jums bija un kad.

Ja Jums tiek ārstēta trihineloze un Jums rodas jebkādas blakusparādības no medikamentiem, kas rada bažas, pastāstiet par to arī savam ārstam .

Ja dažu dienu laikā pēc medījuma gaļas vai dažu veidu cūkgaļas ēšanas Jums rodas slikta dūša, vemšana vai sāpes vēderā, nekavējoties apmeklējiet ārstu. Ja Jums ir saindēšanās ar pārtiku vai trihineloze, vislabāk to diagnosticēt un ārstēt nekavējoties. Atcerieties, ka ir ļoti svarīgi visu gaļu, ko ēdat, pareizi pagatavot pareizā temperatūrā.

Visbeidzot, dažas lietas, kas jāatceras

Labi, tātad mēs daudz esam runājuši par trihinelozi. Lai gan tā var šķist biedējoša slimība, mēs varam no tās viegli izvairīties, ja ievērosim dažus vienkāršus ieradumus.

• Vissvarīgākais ir rūpīgi pagatavot gaļu, īpaši cūkgaļu un medījumu gaļu. Izmantojiet pārtikas termometru, lai pārliecinātos, ka tā ir pagatavota pareizajā temperatūrā.
• Pirms un pēc jēlas gaļas apstrādes, kā arī pirms darba uzsākšanas virtuvē rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm.
• Pēc lietošanas rūpīgi nomazgājiet un notīriet griešanas dēlīšus un nažus. Negrieziet dārzeņus uz tā paša dēlīša, uz kura griezāt jēlu gaļu.
• Izvairieties ēst aizdomīgu gaļu.
• Ja parādās slimības simptomi, nekavējoties jāvēršas pie ārsta.

Ja jūs paturēsiet prātā šīs lietas, jūs un jūsu ģimene varat palikt veseli un brīvi no trihinelozes problēmas. Vai jūs saprotat?

Trihineloze , Parazitārās slimības, Cūkgaļa, Gaļas gatavošana, Pārtikas nekaitīgums, Simptomi, Profilakse